خواص ضد میکروبی ایزوله های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس پاراکازئی جدا شده از عسل علیه استافیلوکوکوس اورئوس

لاکتوباسیلوس ها باسیل های گرم مثبت، کاتالاز منفی بوده و در انواع غذاهای تخمیری مانند عسل همچنین به عنوان فلور نرمال انسان یافت می شوند. هدف از این مطالعه شناسایی لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس پاراکازئی در نمونه های عسل ایران و بررسی خواص پروبیوتیکی و ضدمیکروبی آن ها بر علیه استافیلوکوکوس اورئوس می باشد.
این مطالعه مقطعی طی به مدت شش ماه از فروردین لغایت شهریور 1395 بر روی 88 نمونه عسل که از 13 استان کشور تهیه شد، انجام گردید. نمونه ها ابتدا در محیط MRS براث و سپس بر روی MRS آگار کشت داده شدند. جهت تشخیص گونه ایزوله های لاکتوباسیلوس از توالی یابی ژن 16S rDNA استفاده شد. سپس توان پروبیوتیکی (مقاومت به اسید و صفرا) ایزوله ها سنجیده شد. فعالیت ضدمیکروبی ایزوله های لاکتوباسیلوس با روش انتشار از چاهک و مقاومت آنتی بیوتیکی با روش انتشار از دیسک بررسی شد.
از 88 نمونه عسل در کل 39 ایزوله لاکتوباسیلوس جداسازی شدند که از این تعداد چهار ایزوله ل. پلانتاروم و دو ایزوله ل. پاراکازئی با روش مولکولی شناسایی شدند. هر شش ایزوله شرایط اسیدی را تحمل کردند اما نسبت به صفرا حساسیت نشان دادند. پنج ایزوله رشد استافیلوکوکوس اورئوس را مهار کردند. بیشترین مقاومت آنتی بیوتیکی ایزوله های لاکتوباسیلوس نسبت به ونکومایسین (100%) ، نالیدیکسیک اسید (100%) و استرپتومایسین (100%) دیده شد..
نتایج مطالعه نشان داد که نمونه های عسل ایران دارای گونه های لاکتوباسیلوس از جمله ل. پلانتاروم و ل. پاراکازئی می باشد. که این گونه ها می توانند اثرات مهاری خوبی بر روی باکتری های پاتوژن مانند استافیلوکوکوس اورئوس دارند.