تاثیر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده (MAP) بر برخی خصوصیات خیار رقم رویال

یکی از مشکلات نگهداری میوه هایی نظیر خیار، آسیب سرمایی آن است که در طول نگهداری منجر به تغییر ترکیبات و در نتیجه افت کیفیت آن می شود. هدف از اجرای این تحقیق، بررسی اثر بسته بندی اتمسفر اصلاح شده روی کیفیت خیار رقم رویال طی مدت نگهداری می باشد. مقایسه کیفیت خیارهای نگهدای شده در دمای 4 درجه سلسیوس در سه نوع بسته بندی: A: هوای معمولی و بسته منفذ دار در تعادل با هوای محیط؛ B: هوای معمولی و بسته بدون منفذ؛ C: 10% O2 + 5%CO2 انجام شد. تنفس خیارها (برحسب میزان CO2 تولیدی)، سرمازدگی، میزان تغییر گلوکز، فروکتوز و اسید مالیک طی زمان بررسی شدند. بسته بندی های اتمسفر اصلاح شدهMAP کیفیت خیارها را بهتر از نگهداری سردخانه در دمای 4 درجه حفظ کرده و افزایش میزان CO2 (5%) و کاهش میزان O2 (10%) نیز باعث افزایش مقاومت خیارها شد. محتوای قندها از جمله فروکتوز، گلوکز و اسیدهای ارگانیک به خصوص اسید مالیک در سطوح بالاتری در خیارهای نگهداری شده در بسته C نسبت به نمونه های نگهداری شده در دو بسته دیگر حفظ شد. نرخ تنفس (تابعی از تولید CO2) میوه خیار در طول نگهداری در 4 درجه سانتی گراد به طور قابل توجهی تحت شرایط اتمسفر اصلاح شده MAP متوقف شد که در این مورد بسته C موثرتر بود. در نهایت مشخص شد که استفاده از اتمسفر اصلاح شده با میزان اکسیژن کمتر (10% O2 + 5% CO2) در کاهش صدمات سرمایشی و حفظ کیفیت خیار سودمند بوده و می توان از این روش به عنوان روش مناسب پس از برداشت بهره مند شد.