|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
بررسي غلظت و نوع ماده ديواره بر خصوصيات ريزكپسول د-ليمونن تهيه شده جهت تعيين شرايط بهينه توليد نبات طعم دار
magiran.com >  فصلنامه فناوري هاي نوين غذايي >سال پنجم، شماره 18 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پنجم
شماره 18
زمستان 1396


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 مهندسي شيمي، نفت و پليمر

خدمات سايت




 


فصلنامه فناوري هاي نوين غذايي ، سال پنجم، شماره 18



عنوان:
بررسي غلظت و نوع ماده ديواره بر خصوصيات ريزكپسول د-ليمونن تهيه شده جهت تعيين شرايط بهينه توليد نبات طعم دار


نويسنده(گان):
شهرزاد وطن خواه لطف آبادي، سيد علي مرتضوي *، سميرا يگانه زاد، عليرضا صادقيان،


چکيده:
هدف از اين پژوهش ريزپوشاني د-ليمونن با پوشش مقاوم صمغ عربي و مالتودكسترين جهت تهيه نبات طعم دار بود. بدين منظور امولسيون هاي روغن در آب با غلظت هاي 10 و 20% تهيه گرديد و خصوصيات آن ها شامل اندازه ذرات و پايداري مورد بررسي قرار گرفت؛ سپس امولسيون ها با استفاده از فرايند خشك كردن پاششي ريزپوشاني گرديده و ويژگي هاي آن نظير مقدار ماده موثره سطحي، مقدار ماده موثره داخل كپسول، راندمان ريزپوشاني، سرعت رهايش و ساختار ميكروسكوپي ريزكپسول ها مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد نوع و غلظت ديواره داراي اثر معني داري بر روي فاكتورهاي مورد بررسي بوده است (05/0p<). به طوري كه با افزايش نسبت صمغ عربي به مالتودكسترين اندازه ذرات كوچك تر شده و هم چنين با افزايش غلظت ديواره از 10 به 20%، نيمه عمر د-ليمونن در مدت زمان 6 هفته نگه داري در دماي اتاق، به طور معني داري افزايش يافت. ريزكپسول بهينه با نسبت 75 به 25 از صمغ عربي به مالتودكسترين در غلطت 20% از ديواره جهت تهيه نبات طعم دار به كار گرفته شد و اثر مقدار ريزكپسول مورد استفاده، pH و دماي شربت بر راندمان تشكيل محصول و زمان تشكيل اولين كريستال مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه اثر دما و ميزان ريزكپسول بر راندمان نبات و هم چنين دماي شربت و تغييرات pH بر مدت زمان تشكيل اولين كريستال معني دار بود (05/0p<). براساس آزمايش هاي انجام شده شرايط بهينه جهت حصول بالاترين راندمان توليد نبات، 800/11% و زمان تشكيل اولين كريستال، min74/33، استفاده از دماي C°85، مقدار ريزكپسول معادل g04/0 و 99/6 =pH تعيين گرديد.

کليدواژگان:
ريزپوشاني؛ نبات؛ د، ليمونن؛ خشك كردن پاششي؛ ريز كپسول


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
مجله جامعه شناسي نهاد هاي اجتماعي
متن مطالب شماره 11، بهار و تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است