|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
استخراج و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي پكتين استخراجي از ضايعات كلاهك بادمجان
magiran.com >  فصلنامه فناوري هاي نوين غذايي >سال پنجم، شماره 18 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال پنجم
شماره 19
بهار 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 


فصلنامه فناوري هاي نوين غذايي ، سال پنجم، شماره 18



عنوان:
استخراج و بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي پكتين استخراجي از ضايعات كلاهك بادمجان


نويسنده(گان):
ليلا ناطقي *، سميه انصاري،


چکيده:
همراه با افزايش توليد و فراوري ميوه و سبزيجات، فراورده هاي جانبي زيادي به وجود مي آيد. كلاهك حاصل از بادمجان نيز يكي از فراورده هاي جانبي است كه داراي مواد با ارزشي مانند پكتين است و مي تواند هم از جنبه اقتصادي و هم از نظر زيست محيطي سودمند باشد. هدف كلي از اين پژوهش بررسي تاثير سه متغير دما (60، 75، 90 درجه سانتي گراد)، زمان (50، 100، 150 دقيقه) و pH (5/1، 25/2 و3) بر ميزان بازدهي، درصد گالاكتورونيك اسيد و درجه استريفيكاسيون پكتين استخراج شده از كلاهك بادمجان بود. از روش سطح پاسخ به منظور بهينهسازي شرايط استخراج استفاده گرديد. جهت بررسي خصوصيات فيزيكوشيميايي پكتين بدست آمده آزمونهاي پايداري امولسيوني در روزها و دماهاي مختلف و بررسي رفتار جرياني در غلظت هاي متفاوت و FT-IR انجام گرديد. مطابق با نتايج، بالاترين بازدهي استخراج از كلاهك بادمجان، 30/12 درصد در شرايط شديد استخراج دما 90 درجه سانتي گراد، زمان 150 دقيقه و pH، 5/1 مشاهده گرديد. بالاترين ميزان درصد گالاكتورونيك اسيد پكتين استخراجي از كلاهك، 84/39 درصد، در شرايط دماي 75 درجه سانتي گراد، زمان 100دقيقه و pH، 25/2 مشاهده گرديد. بالاترين درجه استريفيكاسيون پكتين استخراجي از كلاهك 75/51 درصد در شرايط دماي 60 درجه سانتي گراد، زمان50 دقيقه و pH، 3 بود. نتايج آناليز واريانس نشان داد كه دماي استخراج موثرترين فاكتور بر بازده و درجه استريفيكاسيون پكتين استخراج شده بود. بيشترين پايداري امولسيون پكتين كلاهك بادمجان در دماي 4 درجه سانتي گراد و روز اول بوده است. با افزايش غلظت نمونه هاي پكتين (از 1/0 تا 2 درصد)، ويسكوزيته آن ها افزايش يافته است و رفتار تمام نمونه ها نيوتني بوده و انديس جريان آن ها نزديك به يك بود. نتايج FT-IR نيز نشان داد كه جذب قوي بين1-cm3000 در نمونه پكتين استخراج شده مربوط به لرزش داخل و خارج سلولي باند هيدروژني در پليمر گالاكتورونيك اسيد بوده است.

کليدواژگان:
بهينه سازي استخراج؛ كلاهك بادمجان؛ پكتين؛ خصوصيات فيزيكوشيميايي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه پژوهش هاي مديريت راهبردي
متن مطالب شماره 69، تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است