|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
پوست گيري كيوي با فناوري حرارتي مادون قرمز: تاثير پارامترهاي عملياتي بر عملكرد پوست گيري
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 4
(پياپي 52)
مهر و آبان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52)



عنوان:
پوست گيري كيوي با فناوري حرارتي مادون قرمز: تاثير پارامترهاي عملياتي بر عملكرد پوست گيري


نويسنده(گان):
زهرا محمدي، مهدي كاشاني نژاد، امان محمد ضيايي فر، محمد قرباني،


چکيده:
استفاده از مواد شيميايي و حجم بالاي آب مصرفي در پوست گيري كيوي به روش متداول قليايي، مشكلات زيست محيطي را به دنبال دارد. پرتودهي مادون قرمز به علت گرمايش سطحي سريع، به عنوان روش نوين پوست گيري مورد توجه قرار گرفته كه در اين تحقيق كاربرد آن در پوست گيري كيوي بررسي گرديد. ابتدا دستگاه پوست گير خشك مادون قرمز در مقياس آزمايشگاهي طراحي و ساخته شد. تاثير توان پرتودهي (محدوده ۸۵۰-۲۵۰ وات)، فاصله نمونه با منبع پرتودهي (محدوده ۷۰-۱۰ ميلي متر) مدت و زمان پرتودهي (محدوده ۱۲۵- ۴۵ ثانيه) بر عملكرد پوست گيري كيوي بررسي شد. پوست گيري قليايي با سديم هيدروكسيد ۱۵ درصد و دماي ۹۵ درجه سانتي گراد به مدت ۴ دقيقه به عنوان تيمار شاهد در نظر گرفته شد. پارامترهاي عملياتي پرتودهي مادون قرمز با روش سطح پاسخ بهينه سازي گرديدند. شرايط بهينه پوست گيري كيوي با پرتودهي مادون قرمز در توان ۴۴۶ وات، فاصله نمونه از منبع پرتودهي ۷۰ ميلي متر و مدت زمان پرتودهي ۱۲۵ ثانيه به دست آمد. نمونه هاي پوست گيري شده با پرتودهي مادون قرمز داراي كمترين كاهش وزن (۵/۴ در مقابل ۷/۱۱ درصد)، دماي سطحي (۱/۶۴ در مقابل ۹۵ درجه سانتي گراد) و اختلاف رنگ (۴/۲ در مقابل ۴/۱۱) و بيشترين سفتي بافت (۵/۵۷ در مقابل ۴۰ نيوتن) بودند و با نمونه شاهد اختلاف معناداري داشتند. از آنجا كه پوست گيري با پرتودهي مادون قرمز فرايندي خشك و عاري از مواد شيميايي مي باشد، از پوست هاي جدا شده كيوي به راحتي مي توان محصولات جانبي با ارزش افزوده تهيه نمود.

کليدواژگان:
پرتو مادون قرمز، كيوي، پوست گيري، روش سطح پاسخ


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
نشريه مطالعات حقوق كيفري و جرم شناسي
متن مطالب شماره 10، بهار و تابستان 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است