|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
نانوريزپوشاني روغن پوست پرتقال در ساختار آميلوز با استفاده از تنش مكانيكي (فراصوت)- حرارتي
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 4
(پياپي 52)
مهر و آبان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52)



عنوان:
نانوريزپوشاني روغن پوست پرتقال در ساختار آميلوز با استفاده از تنش مكانيكي (فراصوت)- حرارتي


نويسنده(گان):
محمد گنجه، سيد مهدي جعفري، مهرداد نياكوثري، علي محمد تمدن، يحيي مقصودلو،


چکيده:
با توجه به محدوديت هاي تكنولوژيكي استفاده از تركيبات داراي ارزش تغذيه اي براي افزودن مستقيم به فرمولاسيون هاي مواد غذايي، تكنيك ريزپوشاني براي رفع اين محدوديت ها و بهبود استفاده از اين تركيبات در سال هاي اخير گسترش يافته است. در اين پژوهش روغن پوست پرتقال حاوي ۹۲ درصد ليمونن با اعمال همزمان تنش مكانيكي (فراصوت) و حرارت در درون نانوذرات آميلوز موجود در نشاسته ذرت حاوي آميلوز بالا (۷۰ درصد آميلوز) نانوريزپوشاني گرديد. با عمال تيمار فراصوت نانوذرات با اندازه حدود ۴۲-۸ نانومتر و كارايي ريزپوشاني و كارايي بارگيري به ترتيب ۸۲-۲۸ و ۴۱/۱-۳۸/۰ درصد تهيه شد كه نشان دهنده كارايي بالاي اين روش در تهيه نانوذرات آميلوز بدون نياز به مواد شيميايي است. مقادير پتانسيل زتاي تيمارهاي مختلف در محدوده ۴۰/۱۱- تا ۴۰- قرار داشت كه بيانگر تفاوت چشمگير در ميزان پايداري آنهاست. تصاوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي نيز توانايي انرژي كاويتاسيوني فراصوت براي تبديل گرانول هاي بزرگ نشاسته به ذرات كروي با ابعاد نانومتري را نشان مي دهد. با توجه به مزاياي متعدد توليد نانوذرات از نظر ميزان زيست دسترسي، مزاياي تكنولوژيكي و تغذيه اي و از طرفي حذف مواد شيميايي در مرحله توليد اين ذرات و همچنين سهولت و مزيت اقتصادي روش فراصوت، با در نظر گرفتن نتايج به دست آمده مي توان اين روش را راهكاري سودمند و قابل قبول براي نانوزيرپوشاني تركيبات تغذيه اي و زيست فعال توسط نانوذرات حاصل از گرانول هاي نشاسته ارزيابي نمود.

کليدواژگان:
نانوريزپوشاني، ليمونن، آميلوز، فراصوت، نانوذرات، نشاسته


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه كاوشي نو در فقه اسلامي
متن مطالب شماره 93، بهار 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است