|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
كاربرد تحليل تصوير رقمي و تشخيص الگو در طبقه بندي روغن هاي خوراكي به كمك تغييرات رنگ در طي اكسايش اوليه و ثانويه
magiran.com >  نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران >سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52) > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال چهاردهم
شماره 5
(پياپي 53)
آذر و دي 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 


نشريه پژوهشهاي علوم و صنايع غذايي ايران ، سال چهاردهم، شماره 4 (پياپي 52)



عنوان:
كاربرد تحليل تصوير رقمي و تشخيص الگو در طبقه بندي روغن هاي خوراكي به كمك تغييرات رنگ در طي اكسايش اوليه و ثانويه


نويسنده(گان):
الگا عظيمي، رضا فرهوش، محبت محبي، مهدي سعادتمند طرزجان،


چکيده:
روغن ها مواد غذايي با ارزشي هستند كه علاوه بر تامين انرژي نقش مهمي در بقاي سلامت دارند. بنابراين يافتن روش هاي تشخيص سريع كيفيت روغن ها از اهميت ويژه اي برخوردار است. بينايي كامپيوتر يكي از فناوري هاي پركاربرد و مقرون به صرفه در صنايع غذايي مي باشد. هدف اين مقاله معرفي روشي ساده و كم هزينه براي طبقه بندي روغن هاي گياهي خوراكي (سويا، آفتاب گردان، كانولا، كنجد و زيتون) از يكديگر و همچنين تشخيص سالم يا تند بودن آن ها به كمك روش هاي آماري چند متغيره (تحليل تفكيك خطي و تحليل مولفه اصلي) با توجه به نقطه دوريز بر اساس محصولات اوليه و ثانويه اكسايشي است. ويژگي هاي فيزيكوشيميايي ۷۷ نمونه روغن شامل عدد پراكسيد و عدد كربونيل در دماي ۸۰ درجه سانتي گراد موردسنجش قرار گرفت. براي طبقه بندي از شاخص رنگي L*a*b* استفاده گرديد. مقايسه نتايج تحليل تفكيك خطي نشان داد كه تفكيك پذيري بين دو نوع روغن مختلف ۱۰۰% است و تنها تفكيك بين يك نوع روغن در حالت هاي تند و سالم منجر به كاهش دقت در حدود ۹۷% شده است. همچنين بررسي كلي و هم زمان نمونه هاي روغن در هر دو حالت سالم و تندشده توسط دوطبقه بند LDA و PCA نشان داد كه طبقه بندي هر روغن به تنهايي بيشترين دقت (۱۰۰%) را دارد و نتايج بررسي چندين نوع روغن متفاوت دقت كمتري (۹۸% و ۹۶%) را دارا مي باشد، اما در عمل نتايج اين طبقه بندي با توجه به گستره رنگي متنوع روغن هاي گياهي در حد قابل قبول است و طبقه بند تحليل تفكيك خطي در حدود ۴۰% نسبت به طبقه بند تحليل مولفه اصلي در اين مطالعه موفق تر عمل كرد.

کليدواژگان:
L*a*b*; طبقه بند تحليل مولفه اصلي; طبقه بند تحليل تفكيك خطي; اكسايش روغن


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
Novelty in Biomedicine
شماره 4 (پياپي 604)
 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است