الزامات تبدیل آشپزخانه سنتی به نیمه صنعتی در ناجا

این پژوهش به منظور شناسایی الزامات تبدیل آشپزخانه سنتی به نیمه صنعتی در ناجا انجام گردیده است که با بهره گیری از مبانی نظری تحقیق، چهار بعد مدیریتی، کیفیتی، هزینه ای و رضایتمندی به عنوان ابعاد موثر بر تبدیل آشپزخانه سنتی به نیمه صنعتی مطرح شدند و هرکدام از این متغیرها خود دارای مولفه ها و شاخص های گوناگونی بوده که موردبررسی قرارگرفته و بر همین اساس مدل مفهومی تحقیق شکل گرفته است. این پژوهش ازنظر نوع و ماهیت توصیفی و ازنظر روش پیمایشی و به لحاظ هدف کاربردی است. نمونه موردبررسی 80 نفر شامل خبرگان، کارشناسان و دست اندرکاران آماد و پشتیبانی باشد، ابزار گردآوری اطلاعات پرسشنامه محقق ساخته بوده که روایی آن با اخذ نظر صاحب نظران و پایایی آن با محاسبه آلفای کرونباخ تایید شد. تجزیه و تحلیل اطلاعات با محاسبه شاخص های آمار توصیفی و انجام آزمون های آمار استنباطی (تست کولموگروف اسمیرنف (نرمالیته) و t تک نمونه ای و فریدمن و...) انجام شده است.
یافته های این پژوهش نشان می دهد که ابعاد مدیریتی، کیفیتی، هزینه ای و رضایتمندی در تبدیل آشپزخانه سنتی به نیمه صنعتی موثر هستند. موثرترین عامل تبدیل آشپزخانه ها بعد مدیریتی در اولویت اول و بعد هزینه در اولویت آخر می باشند.
یافته های این پژوهش نشان می دهد که ابعاد مدیریتی، کیفیتی، هزینه ای و رضایتمندی در تبدیل آشپزخانه سنتی به نیمه صنعتی موثر هستند.موثرترین عامل تبدیل آشپزخانه ها بعد مدیریتی در اولویت اول وبعد هزینه در اولویت آخر می باشند.