|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
تاثير لوريل آرژنين اتيل استر مونو هيدرو كلرايد بر خواص فيزيكي و ضد باكتريايي فيلم زيست كامپوزيت زئين حاوي نرم كننده اولئيك اسيد
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و هشتم
شماره 2
تابستان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 2



عنوان:
تاثير لوريل آرژنين اتيل استر مونو هيدرو كلرايد بر خواص فيزيكي و ضد باكتريايي فيلم زيست كامپوزيت زئين حاوي نرم كننده اولئيك اسيد


نويسنده(گان):
محبوبه كشيري *،

پست الکترونيک: mkashiri.ac.ir


چکيده:
لوريل آرژنين اتيل استر مونو هيدرو كلرايد (LAE) يك نگهدارنده نسبتا جديد در صنعت غذا جهت كنترل رشد ميكروارگانيسم هاي بيماري زا است. هدف از اين تحقيق ارزيابي فيلم زئين حاوي 5 و 10 درصد LAE در حضور اسيد اولئيك به عنوان نرم كننده بود. نتايج اين تحقيق نشان داد كه با افزودن 5 و 10 درصد LAE نفوذپذيري در برابر بخار آب فيلم زئين توليدي در رطوبت نسبي90 درصد در مقايسه با نمونه شاهد به ترتيب 34 و 48 درصد كاهش يافت. با افزايش غلظت LAE مدول الاستيك، انعطاف پذيري و مقاومت كششي تضعيف گرديد. هم چنين درصد حلاليت فيلم زئين در حضور LAEافزايش معني داري مشاهده نشد (05/0p <). در نهايت خواص ضد باكتريايي فيلم زئين حاوي 10 درصد LAE در دماي 37 درجه سانتي گراد ارزيابي شد. نتايج نشان داد كه انديس كاهش لگاريتمي فيلم زئين حاوي اسيد اوليئك عليه باكتري ليستريا مونوسايتوژنز و اشرشيا كلاي به ترتيب برابر 21/0 و 11/0CFU/ml بود. انديس كاهش لگاريتمي فيلم فعال زئين حاوي اسيد اوليئك و 10 درصد LAE در مقايسه با فيلم فعال زئين شاهد به ترتيب 95 و 97 درصد كم تر بود. اين نتايج نشان داد كه فيلم زيست فعال زئين در حضور اسيد اولئيك توليدي جهت استفاده به عنوان بسته بندي فعال با هدف بهبود امنيت و افزايش طول دوره نگهداري محصولات غذايي پيشنهاد نمي گردد.

کليدواژگان:
اسيد اولئيك، بسته بندي فعال، لوريل آرژنين اتيل استر مونو هيدرو كلرايد، LAE، زئين


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
دو فصلنامه دانش بيماري شناسي گياهي
متن مطالب شماره 1 (پياپي 13)، زمستان و پاييز 1396را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است