|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
توليد فيلم خوراكي بر پايه نشاسته-مونت موريلونيت حاوي عصاره چاي سبز جهت بسته بندي روغن بذركتان
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و هشتم
شماره 2
تابستان 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:
1 صنايع غذايي

خدمات سايت




 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 2



عنوان:
توليد فيلم خوراكي بر پايه نشاسته-مونت موريلونيت حاوي عصاره چاي سبز جهت بسته بندي روغن بذركتان


نويسنده(گان):
مهديه طهماسبي، فرانك بيگ محمدي*، فلورا رفيعي،

پست الکترونيک: faranak.beigmohammadi. (a) iauksh.ac.ir


چکيده:
بسته بندي فعال بر پايه نشاسته حاوي مواد افزودني، به ميزان قابل توجهي در نگهداري مواد غذايي به كار مي رود. نانورس آلي مونت موريلونيت سبب استحكام فيلم هاي بر پايه نشاسته مي شود و مواد افزودني مانند آنتي اكسيدان ها سرعت فساد مواد غذايي را كاهش مي دهد. فيلم بسته بندي بر پايه نشاسته با مقادير مختلف مونت موريلونيت از 0 تا 8 % و مقادير متفاوت عصاره چاي سبز از 0 تا 5/2 % به روش كاستينگ توليد شد و ويژگي هاي فيزيكي فيلم ها شامل مقاومت به كشش، جذب رطوبت، نفوذپذيري به بخار آب و انحلال پذيري مورد بررسي قرار گرفت. سپس روغن بذر كتان در فيلم هاي توليد شده بسته بندي شد و خواص شيميايي آن شامل اسيديته و عدد پراكسيد ارزيابي گرديد و نقطه بهينه فيلم در نرم افزار ميني تب 17 با روش سطح پاسخ مشخص شد. نتايج نشان داد مقادير كم عصاره چاي سبز و مونت موريلونيت سبب كاهش جذب رطوبت و انحلال پذيري فيلم ها شد و با افزايش مقدار مونت موريلونيت و عصاره چاي سبز مقاومت به كشش نيز افزايش يافت. كمترين ميزان نفوذپذيري به بخارآب در غلظت هاي مياني مونت موريلونيت و عصاره چاي سبز ديده شد. افزايش مونت موريلونيت باعث كاهش عدد پراكسيد و غلظت هاي مياني آن سبب كاهش اسيديته شد. در آزمون ارزيابي حسي از ابتداي نگهداري تا انتهاي آن در هيچ يك از نمونه ها تغييري از لحاظ رنگ، بو، طعم و پذيرش كلي گزارش نشد. نقطه بهينه فيلمي با 42/2 % مونت موريلونيت و 181/0 % عصاره چاي سبز بود، كه عمر نگهداري روغن را تا 7 روز افزايش داد.

کليدواژگان:
روغن بذركتان، چاي سبز، مونت موريلونيت، فيلم نشاسته


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
نشريه عصر تراكنش
متن مطالب شماره 15، مهر 1397را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است