بررسی تاثیر نوع طراحی جعبه و مشخصه های عملکردی روی فرآیند پیش سرمایش هلو در سامانه طراحی شده بر اساس هوادهی اجباری

پیام:
نوع مقاله:
مقاله پژوهشی/اصیل (دارای رتبه معتبر)
چکیده:
تکنولوژی های پس از برداشت مانند عملیات پیش سرمایش و بسته بندی، نقش مهمی در نگهداری میوه ها و سبزی های فسادپذیر دارد. بنابراین طراحی صحیح جعبه ها و تعیین مناسب ترین مشخصات عملکردی عملیات پیش سرمایش، عوامل تعیین کننده می باشند. در این تحقیق طرح های مختلفی از جعبه های تجاری مورد استفاده برای بسته بندی هلو و نیز سطوح مختلف هوای سرد روی شاخص های فرآیند پیش سرمایش شامل متوسط زمان ام وام سرمایش و نیز انحراف استاندارد زمان ام سرمایش در دبی ها و جعبه های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. بر اساس نتایج تحقیق مشخصه های عملکردی عملیات و بهترین نوع جعبه انتخاب شد بطوری که با افزایش دبی هوای سرد از 1 به 5/1 لیتر در ثانیه، تاثیر معنی داری بر روی شاخص انحراف استاندارد زمان ام سرمایش مشاهده نشد ولی موجب کاهش 5/11 درصد در زمان پیش سرمایش گردید. در محدوده ی دبی 1 لیتر در ثانیه، متوسط زمان ام سرمایش هلو و انحراف استاندارد آن در نقاط مختلف جعبه ها به ترتیب برابر 74/87 دقیقه و 36/15 بدست آمد. مقایسه نتایج پیش سرمایش سه نوع جعبه متداول در ایران در بسته بندی هلو نشان داد که زمان ام سرمایش از 3/109 تا 10/94 دقیقه متغیر بود و انحراف استاندارد آنها نیز از 55/11 تا 22/22 تغییر می یابد. علی رغم اینکه جعبه سه ردیفه و دو ردیفه میوه کمترین زمان سرمایش را دارا بودند ولی با توجه به اینکه احتمال بروز صدمات مکانیکی در محصول حساس هلو در این جعبه ها و نیز غیر یکنواختی سرمایش زیاد بود، استفاده از جعبه تک ردیفه در دبی 1 لیتر در ثانیه (با زمان های ام وام سرمایش به ترتیب برابر 3/101 و 155 دقیقه) با پیشنهاد اصلاح شانه های محافظ به منظور کاهش زمان پیش سرمایش توصیه شد و این موضوع از دیدگاه مصرف انرژی بسیار حائز اهمیت می باشد.
زبان:
فارسی
صفحات:
27 تا 40
لینک کوتاه:
magiran.com/p1861856 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!