|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
تعيين استفاده از بافت هاي غيرمجاز در همبرگرهاي ساخته شده در كارخانه هاي استان آذربايجان شرقي با استفاده از روش هاي معمول بافت شناسي
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 2 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
راهنماي تدوين و ارسال مقالات
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و هشتم
شماره 3
پاييز 1397


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

خدمات سايت




 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 2



عنوان:
تعيين استفاده از بافت هاي غيرمجاز در همبرگرهاي ساخته شده در كارخانه هاي استان آذربايجان شرقي با استفاده از روش هاي معمول بافت شناسي


نويسنده(گان):
حميد كريمي*، ميرحسن موسوي، فاطمه بالازاده، سجاد حمدي پور،

پست الکترونيک: karimi (a) tabrizu.ac.ir


چکيده:
استاندارد شناسايي بافت هاي غيرمجاز در فرآورده هاي گوشتي، توسط كميسيون فني كميته ملي استاندارد خوراك و فراورده هاي كشاورزي مورخ 10/6/1380 تهيه و تدوين شده است. در اين استاندارد بافت هاي حيواني نظير پستان، ريه، مثانه، غضروف، بافت هاي لنفاوي، رگ و پي، پوست، گوشت كله و چربي هاي احشايي به عنوان بافت هاي غيرمجاز شناخته شده و استفاده از آنها درفراورده هاي غذايي گوشتي ممنوع مي باشد. در اين تحقيق به مطالعه بافت هاي غيرمجاز در همبرگرهاي استان آذربايجان شرقي پرداخته شد. 130 نمونه همبرگر از كارخانه هاي استان آذربايجان شرقي به صورت تصادفي از نواحي مختلف شهر تبريز جمع آوري و مقاطع بافتي با روش هاي رايج تهيه شد. نتايج نشان داد، در همبرگرهاي مورد بررسي، ميزان قابل توجهي بافت هاي غيرمجاز نظير غضروف، استخوان، مري، پوست، عضله صاف استفاده شده است. همچنين ميزان قابل توجهي بافت هاي همبندي از نوع متراكم منظم و نامنظم در نمونه هاي مورد بررسي مشاهده شد. بافت همبندي متراكم منظم معمولاً مربوط به زردپي و رباط بوده و بافت همبندي متراكم نامنظم را نيز به ميزان زيادي در لابلاي واحدهاي ترشحي غدد پستاني، مخاط و زير مخاط اعضاي لوله اي مانند مثانه، مري، واژن و سرويكس و لايه درم پوست مي توان مشاهده نمود. همچنين ميزان قابل توجهي نيز انواع بافت هاي گياهي در همبرگرها مشاهده شد. به طور كلي مي توان نتيجه گرفت كه شركت هاي توليد كننده مواد غذايي گوشتي، اقدام به افزودن اين قبيل بافت ها به همبرگرها مي نمايند كه اين مسئله لزوم نظارت و دقت بيشتر مراجع نظارتي را مي طلبد.

کليدواژگان:
بافت شناسي، بافت هاي غير مجاز، مواد غذايي، همبرگر


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر
 جستجوی مطالب
کلمه مورد نظر خود را وارد کنيد

جستجو در:
آرشيو اين مجله
همه مجلات عضو
مجلات علمی مصوب
متن روزنامه های عضو
    
جستجوی پيشرفته



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
نشريه مطالعات كاربردي زبان
شماره 1 (پياپي 1001)
 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است