تاثیر روش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره برگ گردوی (Juglans regia L.) مناطق شاهرود، دماوند و هزارجریب

نگرانی از ایمنی آنتی اکسیدان های سنتتیک به تحقیقات گسترده ای درباره گیاهان، که منبع غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی هستند منجر شد. برگ گردو منبعی غنی از ترکیبات فنولی است که این ترکیبات مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی هستند. در این پژوهش ابتدا تاثیر مناطق (شاهرود، دماوند و هزارجریب) و روش های استخراج (غرقابی، اولتراسوند و ماکرویو) بر بازده استخراج ترکیبات فنلی از برگ درخت گردو با آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. سپس فعالیت آنتی اکسیدانی نمونه های عصاره برگ گردو با آزمون های DPPH و قدرت احیا کنندگی مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین بازده استخراج ترکیبات فنلی با روش اولتراسوند و بیشترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به منطقه دماوند بوده است. بالاترین میزان ترکیبات فنلی مربوط به برگ گردوی منطقه دماوند با روش استخراج اولتراسوند، 46/0±08/245 میلی گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره و کمترین مقدار آن به برگ گردوی هزارجریب با روش غرقابی، 4/7±49/170 میلی گرم گالیک اسید درهرگرم عصاره بود. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها نیز متناسب با میزان ترکیبات فنلی آن ها بود. کمترین میزان EC50 برای آزمون های DPPH و قدرت احیا کنندگی مربوط به روش استخراج اولتراسوند و منطقه دماوند بوده است.