رویکرد زیست فناورانه در تولید کمک زیست¬یارها و جستجوی زیست¬یارهای جدید و کاربردشان در صنایع غذایی

در سال های اخیر دریافت کمک زیست یارها و زیست یارها به علت اثرات مفید بر سلامتی به طور گسترده ای تایید شده است. کمک زیست یارها کربوهیدرات های غیرقابل هضمی هستند که رشد/ و یا فعالیت باکتری های مفید روده بزرگ را افزایش داده و موجب بهبود سلامتی می شوند. علاوه بر این، افزودن زیست یارها به مواد غذایی، به علت اثر ایمن سازی و تولید اسیدهای آلی و سایر ترکیباتی که جذب مواد مغذی و سلامت کلی دستگاه گوارش را افزایش می دهند، رو به افزایش است. یافته ها و نتیجه گیری: راهبرد زیست فناورانه برای تولید کمک زیست یارها و خالص سازی آن ها به منظور تامین نیاز به مواد اولیه برای فرموله کردن غذاهای فراسودمند پیشنهاد شده است. انواع رشد مایه ها و روش های تخمیر، خالص سازی و تعیین ویژگی های آنها بررسی شده اند. گذشته از این، ما مزایای زیست یارها، روش های جداسازی و تعیین و ارزیابی ویژگی های آنها که موجب استفاده از آنها در صنعت غذا شده است را نشان خواهیم داد. با پیشرفت های فناورانه انتقال کمک زیست یارها و زیست یارها به مواد غذایی به منظور تامین نیاز مصرف کننده، با هزینه پایین و داشتن ویژگی های حسی مطلوب و اثرات مفید سلامتی، امکان پذیر شده است.