مقایسه اثر مصرف کوتاه مدت کیک پروبیوتیک (باسیلوس کواگولانس) با کیک معمولی بر شمارش استرپتوکوک موتانس بزاق

مصرف مواد غذایی موجب تغییر فلور دهان می شوند. خوراکی هایی که باعث رشد استرپتوکوک موتانس شوند، می توانند موجب پوسیدگی دندانی شوند. این مطالعه، به منظور بررسی تاثیر مصرف کوتاه مدت کیک حاوی باکتری پروبیوتیک باسیلوس کواگولانس (Bacillus Coagulans) بر تعداد استرپتوکوک موتانس بزاق در مقایسه با مصرف کیک معمولی انجام شد. این مطالعه مقطعی یک سو کور بر روی 30 داوطلب بزرگسال در 2 گروه انجام شد. در گروه اول ابتدا کیک پروبیوتیک (75گرم روزانه) به مدت 1هفته مصرف گردید و 2هفته به عنوان دوره wash out در نظر گرفته شد و سپس کیک معمولی به مدت 1 هفته مصرف گردید. در گروه دوم ابتدا کیک معمولی به مدت 1هفته مصرف گردید و 2 هفته به عنوان دوره wash out در نظر گرفته شد و سپس کیک پروبیوتیک (75گرم روزانه) به مدت 1هفته مصرف گردید. بزاق غیرتحریکی ، قبل از شروع مصرف کیک (Baseline) و سپس در پایان دوره های مصرف یک هفته ای کیک ها گرفته شد. شمارش کلنی های استرپتوکوک موتانس بزاق، توسط دستگاه شمارشگر کلنی انجام شد. از بین 30 فرد مورد بررسی، 16نفر (%53/33) مرد و 14نفر (%46/67) زن با میانگین سنی 17/15±40/86 سال سال بودند. تعداد استرپتوکوک موتانس در نمونه های بزاق Baseline برابر با CFU/ml106* (1/430±7/872) و پس از مصرف کیک پروبیوتیک CFU/ml106* (0/841±4/652) و پس از مصرف کیک معمولی برابر CFU/ml106* (3/895±21/386) بود. بین شمارش استرپتوکوک موتانس قبل و بعد از مصرف کیک پروبیوتیک، تفاوت آماری معنی داری وجود نداشت. درحالیکه پس از مصرف کیک معمولی نسبت به کیک پروبیوتیک، شمارش باکتری (3/9±21/39 در مقابل 0/84±4/65) به طور معنی داری افزایش یافت (0/032p=). بر اساس نتایج این مطالعهاضافه کردن باکتری های پروبیوتیک به میان وعده های شیرین و پرمصرف، می تواند باعث کاهش اثرات سوء مواد غذایی بالقوه پوسیدگی زا مانند کیک ها بر سلامت دهان شود.