|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
استخراج صمغ از گياه باميه (Okra) و بررسي ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي آن
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و نهم
شماره 1
بهار 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 4



عنوان:
استخراج صمغ از گياه باميه (Okra) و بررسي ويژگي هاي فيزيكي- شيميايي آن


نويسنده(گان):
مريم سكوني رواسان، نارملا آصفي *،

پست الکترونيک: n.asefi (a) iaut.ac.ir


چکيده:

صمغ ها پلي ساكاريد هايي هستند كه از توانايي توليد محصولاتي با ويسكوزيته بالا در غلظت هاي پايين برخوردارند. دراين پژوهش صمغ گياه باميه بادو حلال آب وهيدروكسيد سديم استخراج شد. راندمان استخراج، ويسكوزيته، الگوي FTIR و ويژگي هاي شيميايي جهت انتخاب صمغ بهينه ارزيابي گرديد. صمغ باميه استخراج شده با هيدروكسيد سديم در مقايسه با صمغ باميه استخراج شده با آب بنا به پيوندهاي بين مولكولي برقرار شده، داراي ويسكوزيته بيشتر بود و تنش بيشتري براي رفتار جرياني خود نشان داد. اين صمغ داراي رفتاري سودوپلاستيك يا روان شونده با برش با سرعت برشيs-144 و مقدار ويسكوزيته ظاهريmPa. s 1/11 بود كه با افزايش سرعت برشي، ويسكوزيته محلول كاهش يافت. نتايج FTIR نشان دهنده غالب بودن پيوندهاي اكسيژن- هيدروژن اين صمغ بود كه نشان دهنده مقدار زياد واحد هاي تشكيل دهنده اسيد گالاكترونيك در ساختار اين تركيب بود. pH بالاي اعمال شده از طريق روش استخراجي با هيدروكسيد سديم باعث افزايش مقدار اسيد گالاكترونيك موجود در صمغ باميه و بنابراين افزايش پيوندهاي اكسيژن- هيدروژن و افزايش ويسكوزيته صمغ استخراج شده با هيدروكسيد سديم در مقايسه با آب شد. صمغ استخراج شده با هيدروكسيد سديم داراي pH قليايي (75/9) ، رطوبت كمتر از 10% و ماده خشك بالا (90%) بود. ظرفيت جذب آب آن 7/9 گرم آب بر گرم كل ماده، درصد خاكستر كل، پروتئين و كربوهيدرات براي اين صمغ به ترتيب 39/17، 80/22 و 464/50 درصد بدست آمد. راندمان استخراج صمغ حاصل از غلاف باميه در روش استخراج با آب برابر با 39/2% و در روش استخراج با هيدروكسيد سديم برابر با 62/5% بود.



کليدواژگان:
باميه، صمغ، استخراج، رئولوژي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
فصلنامه جغرافيا و آمايش شهري - منطقه اي
متن مطالب شماره 31، تابستان 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است