|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
ارزيابي تركيبات حاوي فعاليت آنتي اكسيداني پوست و گوشت ميوه ازگيل توسط عصاره متانولي و استوني
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و نهم
شماره 1
بهار 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 4



عنوان:
ارزيابي تركيبات حاوي فعاليت آنتي اكسيداني پوست و گوشت ميوه ازگيل توسط عصاره متانولي و استوني


نويسنده(گان):
بشير ايوب نژادگان جرمي*، حميد حسن پور،

پست الکترونيک: bashir.urmia (a) gmail.com


چکيده:

ازگيل به صورت خودرو در استان آذربايجان شرقي (ارسباران) رشد مي نمايد. اما به جز در موارد محدودي، مطالعات چنداني راجع به ازگيل در اين منطقه انجام نشده است. اين پژوهش در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه ي طرح كاملا تصادفي با سه تكرار انجام گرديد. در اين پژوهش، تركيبات فنلي و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره هاي متانولي 85% و استوني 80% در دو بخش پوست و گوشت ميوه ازگيل مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصله نشان داد كه عصاره متانولي بيشترين مقدار فلاونوئيد كل پوست و گوشت به ترتيب 00/415 و 83/327 ميلي گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين و تانن كل پوست و گوشت به ترتيب 67/1132 و 33/1575 ميلي گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين را دارا است. همچنين ظرفيت آنتي اكسيداني پوست ميوه براساس روش فرپ (FRAP) با دو عصاره متانول و استون به ترتيب 17/1 و 13/1 ميلي گرم سولفات آهن در گرم وزن تر بود كه اختلاف معني داري در سطح احتمال 5% بين آن ها مشاهده نشد. بيشترين ميزان فنل كل پوست و گوشت به ترتيب 51/762 و 12/526 ميلي گرم بر 100 گرم وزن تر معادل اسيد گاليك، تركيبات غير فلاونوئيدي كل پوست و گوشت به ترتيب 01/427 و 46/365 ميلي گرم بر 100 گرم وزن تر معادل كاتچين، ظرفيت آنتي اكسيداني كل به دو روش دي پي پي اچ (DPPH) و شلاتينگ آهن (Fe2???) در پوست ميوه به ترتيب 87/94% و 31/52% و شاخص تركيبي آنتي اكسيدان در بخش پوست ميوه 86/98 در عصاره استوني به دست آمد. به طور كلي نتايج نشان داد كه ميوه ازگيل منبع مناسبي از آنتي اكسيداني هاي طبيعي در بخش پوست وگوشت ميوه است و استون بهترين حلال براي استخراج تركيبات حاوي فعاليت آنتي اكسيداني در ميوه ازگيل مي باشد.



کليدواژگان:
ارسباران، تركيبات فنلي، حلال، شاخص تركيبي، فلاونوئيد


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
نشريه حقوق اداري
متن مطالب شماره 18، بهار 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است