|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
اثر آنتي اكسيداني و ضدميكروبي اسانس برگ نارنج بر ماندگاري قزل آلاي رنگين كمان
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و نهم
شماره 1
بهار 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 4



عنوان:
اثر آنتي اكسيداني و ضدميكروبي اسانس برگ نارنج بر ماندگاري قزل آلاي رنگين كمان


نويسنده(گان):
الناز گلابيان، لاله رومياني *،

پست الکترونيک: l.roomiani (a) yahoo.com


چکيده:

اين پژوهش اثر ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني اسانس برگ نارنج (Citrus aurantium. L) بر افزايش ماندگاري فيله قزل آلاي رنگين كمان (Oncorhynchus mykiss) را مورد بررسي قرار داد. در اين پژوهش خاصيت آنتي اكسيداني، آزمون هاي شيميايي (, TVN, TBA, PV, FFA pH) و ميكروبي فيله قزل آلا با 0 (تيمار شاهد) ، 4/0 (تيمار 1) ، 8/0 (تيمار 2) و 2/1 (تيمار 3) درصد اسانس نارنج در روزهاي0، 3، 6، 9، 12 و15 در دماي oC 0 در زير يخ مورد بررسي قرار گرفت. خاصيت آنتي اكسيداني (14IC50">) اسانس نارنج 67/0 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود. نتايج نشان داد كه pH در فيله از روز صفر تا روز پانزدهم روند افزايشي داشت. مقادير بازهاي نيتروژني فرار (بجز تيمار 2و3 در روزهاي ششم و نهم) ، اسيدهاي چرب آزاد و تيوباربيتوريك اسيد، در روزهاي مختلف بين تيمارهاي مورد مطالعه اختلاف معني داري داشت (05/0P<). بالاترين و پايين ترين ميزان عدد پراكسيد به ترتيب در تيمار شاهد در روز دوازدهم014/0 ± 140/6 ميلي اكي والان اكسيژن بر كيلوگرم چربي و تيمار 1 در روز صفر 006/0 ± 862/0 ميلي اكي والان اكسيژن بر كيلوگرم چربي بدست آمد. مجموع باكتري هاي سرمادوست در فيله در تيمار شاهد از روز نهم تا روز پانزدهم بالاتر از حد استاندارد (log cfu/ g 107) بود و در تيمار 1 در روز پانزدهم از حد مجاز فراتر رفت ولي در ساير تيمارها تا روز پانزدهم از حد مجاز فراتر نرفت (log cfu/g107). با توجه به نتايج بدست آمده بهترين زمان ماندگاري فيله قزل آلاي رنگين كمان تحت تاثير 2/1 درصد اسانس برگ نارنج در روز 9 بود.



کليدواژگان:
اسانس برگ نارنج، ماندگاري، قزل آلاي رنگين كمان


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
ماهنامه انشا و نويسندگي
متن مطالب شماره 104، خرداد 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است