|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
غني سازي شير كم چرب پاستوريزه با استفاده از نانوليپوزوم حاوي لينولئيك اسيدكونژوگه
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و نهم
شماره 1
بهار 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 4



عنوان:
غني سازي شير كم چرب پاستوريزه با استفاده از نانوليپوزوم حاوي لينولئيك اسيدكونژوگه


نويسنده(گان):
افرا مرندي، مريم محمدي، عيسي فتح الهي، اكرم پزشكي نجف آبادي *،

پست الکترونيک: akram.pezeshki (a) tabrizu.ac.ir


چکيده:

درون پوشاني تركيبات غذا- داروي آبگريز مانند اسيدهاي چرب ضروري در انواع سيستم هاي نانوحامل، روشي موثر در غني سازي محصولات كم چرب است. در اين پژوهش نانوليپوزوم حاوي اسيد لينولئيك كونژوگه (CLA) با استفاده از روش هيدراسيون لايه نازك- سونيكاسيون (ميزان 10-50 ميلي گرم لستين- كلسترول) توليد و در ادامه غني سازي شير كم چرب پاستوريزه با آن انجام شد. اندازه ذرات 76 نانومتر با توزيع پراكندگي 77/0 بدست آمد. سيستم نانوليپوزوم توليد شده در طي مدت زمان پايدار بوده و اندازه ذرات آن در طي نگه داري (30روزه) در مقياس نانو بود. مقدار پتانسيل نمونه ها در طي مدت نگه داري منفي و بزرگ به دست آمد و كاهش پتانسيل زتاي نمونه ها با گذشت افزايش زمان معني بود (05/0P<) ، همچنين با افزايش ميزان درصد كلسترول ميزان كدورت نمونه نانوليپوزوم بيشتر شد. با درون پوشاني CLA در سيستم نانوليپوزوم محافظت اين تركيب در برابر اكسيداسيون بيشتر و توليد محصولات ثانويه حاصل از اكسيداسيون (مالون آلدهيدها) كمتر بود. استفاده از نانوليپوزوم بر روي پايداري و حفظ CLA در برابر فرايند حرارتي (پاستوريزاسيون) اثرگذار بود وCLA اضافه شده به شير كم چرب طي مدت نگه داري حفظ شد. با استنباط به نتايج بدست آمده مي توان جهت غني سازي محصولات كم چرب از سيستم نانوليپوزوم در محافظت بيشتر CLA در برابر شرايط محيطي استفاده كرد.



کليدواژگان:
اسيدلينولئيك كونژوگه، نانوليپوزوم، شير كم چرب، كروماتوگرافي گازي


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
ماهنامه جاده هاي سبز
متن مطالب شماره 161، ارديبهشت 1398را در magiran بخوانيد.

 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است