|  درخواست عضويت  |  رمز خود را فراموش کرده ايد؟  |  ورود اعضا [Sign in]
جستجوي پيشرفته مطالب   |  
 جستجو:  
اصلاح و معتبر سازي روش اندازه گير ي كمي بلانكيت در نان سنتي بروش طيف سنجي نوري
magiran.com >  فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي >سال بيست و هشتم، شماره 4 > متن
مشخصات نشريه
آخرين شماره
آرشيو شماره هاي گذشته
جستجوي مطالب
سايت اختصاصي
تماس با نشريه
ارسال الکترونيکي مقاله
شماره جديد اين نشريه
سال بيست و نهم
شماره 1
بهار 1398


 راهنمای موضوعی نشريات
اين نشريه در گروه(های) زير قرار گرفته است:

?????


 


فصلنامه پژوهش هاي صنايع غذايي ، سال بيست و هشتم، شماره 4



عنوان:
اصلاح و معتبر سازي روش اندازه گير ي كمي بلانكيت در نان سنتي بروش طيف سنجي نوري


نويسنده(گان):
مريم شفقي خامنه، ام ليلا مولوي، جواد وليپور، علي اصغر حميدي *،

پست الکترونيک: hamidia (a) tbzmed.ac.ir


چکيده:

نان يكي از قديمي ترين و پر مصرف ترين غذاهايي است كه به اشكال متنو عي از آن استفاده مي شود كه كيفيت و سلامت آن از اهميت ويژه ي برخوردار بوده و نظارت مستمر ارگان هاي ذيربط بر توليد آرد و كيفيت پخت نان مي تواند سلامت آن را تضمين كند. استفاده از جوش شيرين و بلانكيت (دي تيونيت سديم) مي تواند كيفيت نان را تحت تاثير قرار داده و سلامت مصرف كنندگان را با مخاطره مواجه سازد. روش هاي كيفي براي تعيين مقادير كم از بلانكيت كارآيي ندارند. لذا هدف از اين مطالعه، ارائه يك روش كمي مناسب و معتبر براي اندازه گيري مقادير كم بلانكيت مي باشد. براي رسيدن به اين هدف، روش كمي حذف شده استاندارد شماره 2628 سازمان ملي استاندارد انتخاب شده و دو اصلاح جزئي (انجام آزمايش بر روي خمير نان و استفاده از محلول رزآنيلين تازه تهيه شده) در آن انجام گرفت. در بخش عملي بر روي نمونه هاي خمير نان، استاندارد بلانكيت اسپايك شده و مقدار آن در طول موج 560 نانومتر توسط دستگاه اسپكتروفتومتر قرائت گرديد. با توجه به نتايج حاصل از (منحني استاندارد و اعتبار بخشي كه 0. 999= R2، در صد ريكاوري در فاكتور صحت براي دو نمونه اسپايك شده بترتيب 805/89 و 3/103، دقت روش براي سه نمونه انتخابي كه بترتيب 329/0، 242/0 و 203/0 بودند و با توجه به مقدار 0. 05ppm LOQ=) ، مي توان نتيجه گرفت كه اين روش يك روش معتبر، دقيق، خطي بوده و از صحت و حد تشخيص كمي بالايي برخوردار است.



کليدواژگان:
بلانكيت، معتبر سازي، نان، طيف سنجي نوري، اصلاح


لينک کوتاه به اين صفحه:  
 

دوست گرامي:

    با تشکر از همراهي شما به اطلاع مي رساند مطالعه متن مقالات نشريات و خدمات اختصاصي اين سايت تنها براي اعضا و با پرداخت حق عضويت (اشتراک طلايي) امکان پذير است.

  هزینه حق عضویت سالانه(اشتراک طلایی):

  • مشترکان داخل کشور     250.000 ريال (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با همه کارتهای بانکی
  • مشترکان خارج از کشور   50 دلار  (100 مقاله اعتبار اولیه) پرداخت با  Paypal
  اگر عضو سايت هستيد:
     شناسه کاربري:
     رمز عبور:

  اگر عضو سايت نيستيد:
شما با تکميل فرم عضويت و تاييد نشاني ايميل خود در سايت "بانک اطلاعات نشريات کشور magiran.com"  مي توانيد از امکانات اختصاصي اين سايت به شرح زير استفاده نماييد.:
  • دسترسي به متن مقالات پس از پرداخت حق عضويت و فعال سازی اشتراک طلايي
  • استفاده از  فروشگاه سايت و سفارش اينترنتي اشتراک نسخه چاپي نشريات با 10 درصد تخفيف
  • ايجاد فهرست نشريات مورد علاقه براي دسترسي سريع
  • اطلاع از انتشار نشريات مورد علاقه از طريق پست الکترونيکي
  • دريافت روزانه سرخط مطالب روزنامه هاي عضو بر اساس کلمات انتخابي خودتان تا سقف 10 عنوان


آيا مايل به عضويت در بانک اطلاعات نشريات کشور هستيد؟ 
(رايگان)

          

 



 

 

 
 
ارسال مطلب به دوستان
نظر بدهيد
ثبت در فهرست علائق

معرفی سايت به ديگران
گزارش اشکال در اطلاعات
اشتراک نشريات ديگر



 

اعتماد
ايران
جام جم
دنياي اقتصاد
رسالت
شرق
كيهان
 پيشخوان
Advanced Journal of Emergency Medicine
شماره 3 (پياپي 303)
 

 

 

سايت را به دوستان خود معرفی کنيد    
 1397-1380 کليه حقوق متعلق به سايت بانک اطلاعات نشريات کشور است.
اطلاعات مندرج در اين پايگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعايت شرايط اعلام شده است.  کپی برداري و بازنشر اطلاعات به هر روش و با هر هدفی ممنوع و پيگيرد قانوني دارد.
 

پشتيبانی سايت magiran.com (در ساعات اداری): 77512642  021
تهران، صندوق پستی 111-15655
فقط در مورد خدمات سايت با ما تماس بگيريد. در مورد محتوای اخبار و مطالب منتشر شده در مجلات و روزنامه ها اطلاعی نداريم!
 


توجه:
magiran.com پايگاهی مرجع است که با هدف اطلاع رسانی و دسترسی به همه مجلات کشور توسط بخش خصوصی و به صورت مستقل اداره می شود. همکاری نشريات عضو تنها مشارکت در تکميل و توسعه سايت است و مسئوليت چگونگی ارايه خدمات سايت بر عهده ايشان نمی باشد.



تمامي خدمات پایگاه magiran.com ، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است