ارزیابی تاثیر پوشش ژل آلوئه ورای حاوی سالیسیلیک اسید و عصاره آویشن بر ماندگاری پسته تازه در طی نگه داری

هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر پوشش ژل آلوئه ورا (50 و 100 درصد وزنی- وزنی)، سالیسیلیک اسید (0 و 2 میلی مولار) و عصاره آویشن (0، 1/0 و 5/0 درصد حجمی-حجمی) بر ماندگاری پسته تازه بود. آزمون انتشار دیسک در قالب طرح کاملا تصادفی و بررسی درصد توسعه کپک آسپرژیلوس، شمارش میکروبی، ارزیابی حسی و آزمون سنجش رنگ به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی انجام گردید. نتایج نشان داد قطر رشد و درصد توسعه کپک و شمارش کپک، مخمر و باکتری های مزوفیل هوازی در نمونه های دارای پوشش ژل آلوئه ورای حاوی سالیسیلیک اسید و عصاره آویشن کمتر بود. هم چنین بیشترین میزان مولفه های رنگی و امتیاز در آزمون های سنجش رنگ و ارزیابی حسی به این نمونه ها تعلق گرفت و به طور معنی داری با شاهد اختلاف داشتند (05/0>P). تیمارهای کنترل و ژل آلوئه ورا با غلظت 50 درصد (a) نیز به عنوان نامطلوب ترین پوشش ها شناخته شدند و پوشش ژل آلوئه ورای حاوی عصاره آویشن و سالیسیلیک اسید در غلظت های بالا (AST) با قابلیت توانایی بهبود ماندگاری پسته تازه، تیمار برتر شناسایی گردید.