فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 48 (شهریور 1390)
- 102 صفحه، بهای روی جلد: 20,000ريال
- تاریخ انتشار: 1390/06/05
- تعداد عناوین: 26
-
آغاز سخن - تغییر ناخدای کشتی نانصفحه 20
-
گفتگو با دکتر علیخانیصفحه 22
-
نان در عرصه های جدید، صنعتی است یا سنتی؟صفحه 26
-
مصاحبه با خانم کیمیا نکونام، نائب رئیس هیئت مدیره و مدیر بازرگانی سه نانصفحه 30
-
درباره نان صنعتیصفحه 34
-
سبوس چیست و چرا به آن نیاز داریم؟صفحه 36
-
بررسی خواص اسید فیتیک و راه های کاهش آن در نانصفحه 40
-
تاثیر لیپاز بر ویژگی های تکنولوژیکی آرد مخصوص نانصفحه 42
-
خودپرداز نان باکت هم افتتاح شدصفحه 45
-
پرک گندم و جو یا گندم و جو پرکصفحه 48
-
هر ایرانی 104 کیلوگرم نان می خوردصفحه 50
-
تاثیرات درصد استحصال بر آرد، خمیر و نانصفحه 52
-
تاثیر افزودن اینولین بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر ماکارونیصفحه 56
-
تکنولوژی تولید نانصفحه 62
-
جسن روز خبرنگارصفحه 65
-
کیک روغنیصفحه 68
-
صبحانه: نان، بیسکویت یا کوکیصفحه 72
-
مقبولیت نانهای تهیه شده از آرد گندم سبوس گرفته و گندم کامل در بین مصرف کنندگانصفحه 74
-
اصلاح خواص رئولوژیک آرد به کمک آنزیم های بیولوژیکصفحه 78
-
انواع شیرین کننده های مصنوعیصفحه 80
-
انتخاب واژه های جدید برای نانهای صنعتی، حجیم و نیمه حجیمصفحه 84
-
با محل جدید نمایندگی نمایشگاه های آلمان آشنا شویدصفحه 85
-
شرکت ماشین سازی مرشد گوهرصفحه 86
-
ایرانی ها بیست سال است که کمتر نان می خورندصفحه 88
-
مروری جامع بر بیاتی نانصفحه 90
-
جزئیات برگزاری نمایشگاه ibex در گفتگو با مهندس علی معینصفحه 97