فهرست مطالب
ماهنامه آرد و نان
پیاپی 60 (مهر 1391)
- 66 صفحه، بهای روی جلد: 40,000ريال
- تاریخ انتشار: 1391/07/01
- تعداد عناوین: 16
-
آغاز سخن: اندر رفتار دولتیان با صنایع شیرینی و شکلاتصفحه 14
-
گفتگو با دبیر انجمن صنفی صنایع بیسکویت، شیرینی و شکلاتصفحه 16
-
مصاحبه با خان محمدی مدیرعامل گروه صنعتی نان سحرصفحه 18
-
مصارف پروتئین سویا در صنایع نان و شیرینیصفحه 24
-
ویژگی ها و ارزش غذایی پودر کیکصفحه 26
-
آکریلامیدهاصفحه 28
-
قند خرماصفحه 32
-
خصوصیات ریزساختاری فیزیکی شیمیایی نشاسته های مومیصفحه 34
-
مروری بر اهمیت روش نیم پخت کردن خمیر و کیفیت نان حاصل از آنصفحه 40
-
چاودار غله رژیمیصفحه 46
-
تکنولوژی گندم و آسیابصفحه 52
-
نقش روی در تغذیهصفحه 54
-
جدیدترین غنی سازی های صورت گرفته در صنعت پاستاصفحه 56
-
معرفی دبیرکل و عضو هیات مدیره خانه صنعت، معدن و تجارت جوانانصفحه 58
-
گزیده اخبارصفحه 60
-
حفظ نرمی و لطافت نانصفحه 64