آفلاتوکسین، سمی است که توسط برخی کپک ها تولید شده و موجب آسیب های کبدی و کلیوی، ناباروری، تضعیف سیستم ایمنی و حتی سرطان زایی می شود. این سم در بسیاری محصولات گیاهی بویژه غلات، حبوبات، دانه ها و خشکبار یافت می شود، اما موضوع مورد بحث در اینجا، مضرات حاصل از آفلاتوکسین بر سلامت مصرف کنندگان نیست، بلکه در ارتباط با یکی از نگرانی های اخیر پیرامون امکان انتقال این سم از طریق شیر مادر به نوزادان شیرخوار است.

پس از ورود سم آفلاتوکسین به بدن انسان از طریق غذا، ساختار این سم در کبد تغییر می کند و به نوعی دیگر از آفلاتوکسین تبدیل می شود که در نهایت همراه با ترشحات بدن نظیر شیر و ادرار دفع می شود.