بتازگی خبری در برخی شبکه های اجتماعی بازتاب گسترده ای داشته است که حاکی از خطرات سم آفلاتوکسین در نان های خشک ضایعاتی و احتمال انتقال این سم به شیر و گوشت حیوانات بود و در این قسمت به این موضوع پرداخته می شود.

سم آفلاتوکسین توسط کپک ها تولید می شود و پتانسیل ایجاد سرطان زایی در انسان را دارد. اساسا بیشتر مواد غذایی خشک نظیر مغزها، غلات و دانه ها مستعد آلودگی به آفلاتوکسین هستند و این امر در مورد نان بویژه نان خشک نیز صادق است. اما این موضوع نباید موجب تشویش و نگرانی بیش از حد در مورد سلامت نان های مصرفی بشود، بلکه نگهداری نامناسب نان موجب آلودگی به این سم می شود. تا زمانی که نان دچار کپک