توجه به مقوله سلامت و ایمنی غذا در شرایط بحرانی و اضطراری نظیر حادثه دلخراش و تاسف بار زلزله اخیر در غرب کشور عزیزمان، ضرورت خاصی دارد. در مواقع بروز زلزله، آسیب پذیری افراد در برابر بیماری ها و مسمومیت های غذایی بمراتب بیشتر از شرایط عادی است. تخریب منازل و عدم امکان طبخ غذا، قطع لوله کشی آب آشامیدنی، دسترسی ناکافی به آب مورد نیاز برای شست وشوی ظروف، محدودیت منابع غذایی و مختل شدن راه های تهیه و توزیع غذا، کمبود شوینده های بهداشتی، قطع برق و عدم دسترسی به یخچال برای نگهداری مواد غذایی فسادپذیر از جمله عواملی هستند که در مناطق زلزله زده، ایمنی مواد غذایی را در معرض خطر قرار می دهند.