آرشیو یک‌شنبه ۵ آذر ۱۳۹۶، شماره ۴۹۸۰
سلامت
۱۳
سلامت و ایمنی غذا

دل کباب شده و خطر ابتلا به کرم کدو

دکتر بهادر حاجی محمدی (سرپرست مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد)

کباب دل، از پختن بافت عضلانی قلب حیوانات به دست می آید و ازجمله غذاهای کبابی موردپسند بسیاری از مردم است. یکی از مهم ترین مخاطرات کباب دل، مربوط به انگلی است که نوزاد آن سیستی سرکوس نام دارد. این انگل از انواع کرم های نواری است و در کشور ما نسبتا شایع است. آلودگی به سیستی سرکوس در بدن گاو و گوسفند توسط عوامل انگلی مختلف ایجاد می شود، اما فقط سیستی سرکوس گاوی خطرناک بوده و مسبب بروز بیماری کرم کدو در انسان است؛ بنابراین فقط کباب دل گاو می تواند مصرف کننده را آلوده کند و مصرف کباب دل گوسفند هیچ خطری از نظر آلودگی به این انگل ندارد. انگل سیستی سرکوس غیر از قلب گاو، گوشت این حیوان را نیز آلوده می کند، اما قلب مهم ترین محل استقرار انگل است.

برخی از خدمات سایت، از جمله مشاهده متن مطالب سال‌های گذشته روزنامه‌های عضو، تنها به مشترکان سایت ارایه می‌شود.
شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 700,000ريال را پرداخت کنید.
همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب از مجلات عضو و دسترسی نامحدود به مطالب روزنامه‌ها نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت از طریق درگاه بانکی معتبر با هریک از کارت‌های بانکی ایرانی انجام خواهد شد.
پرداخت با کارت‌های اعتباری بین‌المللی از طریق PayPal نیز برای کاربران خارج از کشور امکان‌پذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.