آرشیو شنبه ۱۸ فروردین ۱۳۹۷، شماره ۵۰۷۶
سلامت
۱۳
سلامت و ایمنی غذا

مسمومیت غذایی استافیلوکوکی

دکتر بهادر حاجی محمدی

مسمومیت استافیلوکوکی شایع ترین مسمومیت میکروبی منتقله از غذا در سراسر جهان بوده و عامل آن نوعی سم تولید شده توسط باکتری استافیلوکوکوس اورئوس است. این باکتری در مواد غذایی با pH خنثی بخوبی رشد می کند، اما رشد آن در غذاهای اسیدی یا قلیایی به طور قابل ملاحظه ای کاهش می یابد. دمای بهینه رشد این باکتری 37 درجه سانتی گراد است، بنابراین نگهداری غذا در خارج از یخچال به تکثیر باکتری کمک می کند. باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در مقایسه با سایر باکتری های منتقله از مواد غذایی، مقاومت بیشتری در برابر خشکی دارد، بنابراین این باکتری غیر از غذاهای دارای آب زیاد نظیر شیر، در انواع دیگر اغذیه نظیر محصولات گوشتی، محصولات لبنی، میان وعده ها، سالاد و... نیز ممکن است، حضور پیدا کند.

برخی از خدمات سایت، از جمله مشاهده متن مطالب سال‌های گذشته روزنامه‌های عضو، تنها به مشترکان سایت ارایه می‌شود.
شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 700,000ريال را پرداخت کنید.
همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب از مجلات عضو و دسترسی نامحدود به مطالب روزنامه‌ها نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت از طریق درگاه بانکی معتبر با هریک از کارت‌های بانکی ایرانی انجام خواهد شد.
پرداخت با کارت‌های اعتباری بین‌المللی از طریق PayPal نیز برای کاربران خارج از کشور امکان‌پذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.