یک کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی با بیان این که حرارت دیدن کربوهیدرات به ایجاد ترکیب آکریلامید منجر می شود، گفت: این ترکیب بسیار خطرناک و سرطان زاست.

زهرا احدی به ایسنا گفت: خوردن نان برشته و نیم سوخته، ته دیگ، چیپس و غذاهای سرخ کردنی به دلیل ایجاد ترکیب آکریلامید سرطانزاست.

احدی افزود: دود سیگار، قهوه حرارت دیده و برشته شده، بیسکویت ها، سوسیس و غلاتی که بالای 120 درجه حرارت می بینند نیز حاوی آکریلامید هستند. وی تصریح کرد: توصیه می شود مراقب حرارت دیدن بیش از حد کربوهیدرات ها باشیم و از خوردن موادغذایی ذکر شده مانند نان نیم سوخته، چیپس وسایر منابع آکریلامید پرهیز کنیم.

وی در توضیح ترکیب شیمیایی آکریلامید گفت: آکریلامید یک ترکیب اسیدی و مضر است که فرمول آن C3H5NO است و بر اثر حرارت دیدن کربوهیدرات ها با دمای بالا ایجاد می شود.