آرشیو سه‌شنبه ۸ مهر ۱۳۹۹، شماره ۵۷۶۸
زندگی: سلامت
۱۴
جام خوراک

شگردهای افزایش ماندگاری حبوبات و غلات در خانه

دکتر مریم قادری قهفرخی

 یکی از مشکلاتی که بسیاری از ما در منزل با آن مواجهیم بحث حمله حشرات به حبوبات و غلات نگهداری شده در منزل است. معمولا حبوبات و غلات بیشتر به صورت عمده و در مقادیر زیاد تهیه شده و در منزل نگهداری می شود، اما در صورتی که مراقبت های لازم از آنها به عمل نیاید در اثر حمله حشرات ممکن است غیرقابل مصرف شوند. با رعایت چند نکته ساده می توانید ماندگاری این گروه از مواد غذایی را در منزل افزایش دهید.

     هیچ گاه حبوبات تازه خریداری شده را با حبوباتی که از قبل در منزل داشتید مخلوط نکنید. زیرا در صورت وجود تخم حشرات در هر یک از خریدهای قبلی یا جدید، همه محموله آلوده خواهد شد.

     حبوبات با غلات بسته بندی شده معمولا در کارخانه ها بوجاری شده و اجسام خارجی موجود در آنها، به ویژه تخم حشرات یا سایر مواد خارجی از آنها جدا می شود. اما باز هم بهتر است حبوبات بسته بندی یا فله پیش از انتقال به ظروف در بسته از نظر وجود اجسام و تخم حشرات مورد بررسی قرار گیرند. پس هر گونه جسم خارجی غیرمعمول را از محموله جدا کنید.

     هیچ گاه قبل از نگهداری طولانی مدت، حبوبات یا غلات را نشویید، زیرا باقی ماندن رطوبت در سطح دانه ها زمینه  فساد آنها را توسط میکرو ارگانیسم ها و به خصوص کپک ها را فراهم می کند. شست وشو را به زمان مصرف موکول کنید.

     برای نگهداری غلات و حبوبات می توانید از ظروف شیشه ای، استیل یا پلاستیکی و مکان های خشک و خنک استفاده کنید. ظروف استیل یا فلزی باید عاری از زنگ زدگی باشند. وجود زنگ زدگی در قوطی های فلزی نشان دهنده وجود رطوبت در محیط نگهداری غلات است.

     در محل نگهداری غلات یا حبوبات (کابینت، انبار و...) می توانید چند قرص زغال فعال قرار دهید.

     در حین نگهداری مواظب باشید در ظروف برای مدت زمان طولانی باز نماند.

     یکی از روش های دفع حشرات این است که قبل از ریختن آنها در ظروف اصلی، چند روز آنها را در مقابل آفتاب به صورت لایه نازکی پهن کنید تا در صورت وجود تخم حشرات، نور آفتاب سبب غیرفعال شدن آنها شود.

     این حشرات بیشتر باعث آلودگی حبوبات و غلات می شوند تا آسیب به آنها.

     از خرید مقادیر زیادی از حبوبات و غلات بپرهیزید و سعی کنید فقط در حد نیاز معمول آن را تهیه کنید.

     اگر از حبوبات بسته بندی شده تهیه می کنید، از سالم بودن بسته بندی آن و نیز تاریخ تولید و انقضای آن مطمئن شوید.

     هر چند وقت یکبار محل نگهداری حبوبات و غلات را به ویژه در گوشه ها و شکاف ها با جارو برقی کاملا تمیز کنید. به یاد داشته باشید بعد از این کار و قبل از استفاده مجدد جارو برقی را تخلیه کنید.

     در صورتی که در بازرسی اولیه محموله فله متوجه حضور سوراخ در دانه ها شدید از خرید این محموله بپرهیزید.

     در صورتی که در یخچال فضای اضافی در اختیار دارید، می توانید حبوبات را در آن نگهداری کنید. اما در ظروف دربسته و غیرقابل نفوذ به هوا برای جذب نکردن رطوبت و بو از یخچال.

     در صورتی که علائمی از حمله آفات را در اطراف محل نگهداری حبوبات دیدید، می توانید آنها را حداقل چهار روز در فریزر یا در دمای صفر درجه سانتی گراد قرار دهید. به این ترتیب تخم آفات غیرفعال خواهند شد.

     استفاده از حشره کش ها برای استفاده در کابینت ها یا محل نگهداری (انبارها) پیشنهاد نمی شود. مگر این که در زمان استفاده و چند روز پس از آن هیچ ماده غذایی در آن مکان وجود نداشته باشد. حشره کش ها هیچ اثری روی حشراتی که در داخل بسته بندی هستند ندارند.

     هر ماده غذایی که با حشره کش در تماس مستقیم باشد باید دور ریخته شود. کابینت ها، قفسه ها و ظروف باید قبل از استفاده کاملا شسته و خشک شود.