می گویند کشت سیب زمینی در چنین روزی از سال 1568 در اروپا آغاز شد و اسپانیایی ها بودند که در این کار پیشگام شدند. بعد از آنان انگلیسی ها (حوالی سال 1590) و فرانسوی ها هم با این محصول کشاورزی آشنا شدند و نه یک باره که به مرور به فواید بی شمار آن پی بردند. تولید سیب زمینی نسبت به محصولات کشاورزی دیگر هزینه کمتری داشت و به تبع قیمت نهایی آن هم برای مصرف کننده کمتر بود و عموم مردم، حتی طبقات فرودست جامعه هم به آن دسترسی داشتند. از این رو سیب زمینی در مدتی نسبتا کوتاه به محصولی مهم در تغذیه مردم اروپا تبدیل شد و پس از چند دهه از حد یک محصول ساده کشاورزی فراتر رفت. سیب زمینی آنقدر مهم شد که همچون عاملی