آرش ارشادی
-
در این آزمایش شربت ذرت با مواد خوراکی گیاهی مختلف ترکیب و به صورت خمیر تهیه و با خمیر تجاری فوندانت ساکارز مقایسه شد. تیمارهای آزمایشی شامل خمیر تجاری فوندانت ساکارز، خمیر شربت ذرت زرنام، خمیر شربت ذرت زرنام غنی شده (تیمار 2 که به آن 5/0 درصد مکمل ویتامینی و معدنی اضافه شد)، خمیر گیاهی شربت ذرت زرنام، خمیر گیاهی غنی شده شربت ذرت زرنام (تیمار 4 که به آن 5/0 درصد مکمل ویتامینی و معدنی اضافه شد) و خمیر ساکارز بودند. نتایج نشان داد تیمار خمیر تجاری بیشترین میزان جمعیت و تیمار خمیر شربت زرنام غنی شده کمترین جمعیت را داشتند (05/0P<). جمعیت لارو به استثنای تیمار خمیر شربت ذرت زرنام غنی شده، در سایر تیمارهای حاوی شربت ذرت زرنام مشابه با تیمار خمیر تجاری بودند (05/0P<). بیشترین میزان جمعیت شفیره مربوط به تیمار خمیر تجاری بود که بیشتر از خمیر شربت ذرت زرنام غنی شده و خمیر ساکارز بود (05/0P<). نرخ تخم گذاری ملکه در تیمارهای خمیر گیاهی غنی شده و خمیر ساکارز از نظر آماری مشابه خمیر تجاری بود، در حالیکه در سایر تیمارهای شربت ذرت زرنام کمتر بود (05/0P<). کمترین مقدار ذخیره گرده مربوط به تیمار خمیر شربت زرنام بود که کمتر از سایر تیمارها بود (05/0P<) و بین سایر تیمارها تفاوت معنی دار وجود نداشت. نتایج این بررسی نشان داد می توان از ترکیب شربت ذرت زرنام با مواد گیاهی و مواد معدنی و ویتامینی ترکیب خمیری شکل تهیه کرد که عملکرد تولیدی زنبوران عسل تغذیه شده با آن مشابه به خمیر تجاری فوندانت ساکارز باشد.
کلید واژگان: زنبور عسل، شربت ذرت، عملکرد کلنی، خمیر شیرین، ساکارزIn this experiment, corn syrup was mixed with different feedstuffs and was evaluated in comparison to commercial sucrose fondant paste. Experimental treatments included a commercial fondant sucrose paste, Zarnam corn syrup paste, enriched Zarnam corn syrup paste (treatment 2 plus 0.5% vitamin and mineral supplement), Zarnam corn syrup vegetable paste, vegetable paste enriched with Zarnam corn syrup (Treatment 4 plus 0.5% vitamin and mineral supplement), and sucrose paste. Results showed that the commercial paste treatment had the highest population, and the enriched Zarnam syrup paste treatment had the lowest population (P<0.05). The larval population in all treatments containing Zarnam corn syrup, except the enriched Zarnam corn syrup paste, was similar to the commercial paste (P<0.05). The highest pupal population was belonged to commercial paste treatment, which was significantly higher than enriched Zarnam corn syrup paste and sucrose paste (P<0.05). The egg-laying rate of the queen in Zarnam enriched corn syrup plant paste, and sucrose paste treatments was statistically similar to commercial paste, while it was lower in other Zarnam corn syrup treatments (P<0.05). The lowest amount of pollen storage was related to the Zarnam syrup paste treatment, which was significantly lower than other treatments (P<0.05), and there was no significant difference between other treatments. Based on the results of this research it can be concluded that it is possible to prepare an enriched herbal paste by combining Zarnam corn syrup with plant materials, mineral and vitamin supplements, with the same effects on production performance of bees as commercial fondant sucrose paste.
Keywords: Honey Bee, Corn Syrup, Colony Performance, Sweet Dough, Sucrose -
تحقیق حاضر با هدف بررسی اثر محلول پاشی کود مایع آلی ارگانیک زرگرین بر رشد و ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی در شرایط تنش خشکی در گلخانه تحقیقاتی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز در اردیبهشت ماه 1401 انجام شد. تیمارها شامل چهار سطح محلول پاشی کود آلی زرگرین (با غلظت های صفر، 5/2، 5 و 5/7 لیتر در هزار)، و سه سطح تنش رطوبتی (ظرفیت مزرعه (بدون تنش)، 75 و 50 درصد ظرفیت مزرعه) بودند. در طول فصل رشد طی سه نوبت و در زمان های 5/1 ماه (در اواخر رشد رویشی و شروع گلدهی)، 5/2 ماه (در مرحله تکامل میوه) و 0/3 ماه (در مرحله شروع رسیدن میوه) بعد از کاشت از محلول های کود مایع آلی ارگانیک زرگرین مورد استفاده با غلظت های ذکر شده برای محلول پاشی استفاده شد. اثر برهمکنش کود آلی زرگرین و تنش رطوبتی نشان داد بیشترین کلروفیل برگ در تیمار دارای بیشترین سطح تنش رطوبتی و بیشترین سطح دریافت کود آلی مشاهده شد. کاربرد سطوح 5/2، 5 و 5/7 لیتر در هزار لیتر کود زرگرین ارتفاع گیاه را به ترتیب 8، 9 و 14 درصد نسبت به شاهد افزایش داد. کمترین وزن تر شاخساره در تیمار بدون کود آلی با بیشترین سطح تنش رطوبتی بدست آمد در حالی که در همین سطح تنش با افزودن 5/7 لیتر در هزار کود آلی، بیشترین وزن تر شاخساره مشاهده شد. بیشترین غلظت روی و مس شاخساره در نمونه های دارای بیشترین تنش رطوبتی و بیشترین سطوح کود آلی بدست آمد. می توان نتیجه گرفت افزودن ترکیبات آلی با اصلاح فرآیندهای فیزیولوژیکی گیاه، تحمل آن را نسبت به تنش های محیطی بهبود می بخشد.
کلید واژگان: تنش آبی، محصول گوجه فرنگی، شاخص سبزینگی، عناصر کم مصرف، ترکیب شیمیاییThe present research was conducted to investigate the effect of foliar application of Zargreen organic liquid fertilizer on the growth and chemical composition of tomatoes under drought stress in greenhouse conditions in the Faculty of Agriculture of Shiraz University on May 2022. Treatments consisted of four levels of foliar application of Zargreen amino acid fertilizer (with concentrations of 0, 2.5, 5, and 7.5 L/1000L), and three soil moisture levels (field capacity (without stress), 75 and 50% of field capacity, FC). During the growing season three times; 1.5 months (at the end of vegetative growth and beginning of flowering), 2.5 months (at the stage of fruit development), and 3 months (at the stage of fruit ripening) after planting, Zargreen organic liquid fertilizer solutions were used with the mentioned concentrations for foliar spraying. The interaction effect of Zargreen organic fertilizer and moisture levels showed that the highest greenness index was observed with the highest level of soil moisture stress and the highest level of applied organic fertilizer. Application of 2.5, 5, and 7.5 L/1000L of Zargeen fertilizer increased the mean value of plant height by 8, 9, and 14%, respectively, compared to the control. The lowest shoot fresh weight was obtained without application of the organic fertilizer at the highest level of applied moisture stress. While at the same stress level, the highest shoot fresh weight was observed with the addition of 7.5 L/1000L of the organic fertilizer. The highest shoot zinc and copper concentrations were obtained in the plants grown at the highest moisture stress and the highest level of organic fertilizer application. It can be concluded that adding organic compounds improves the plant's tolerance to environmental stresses by modifying the physiological processes of the plant.
Keywords: Water stress, tomato yield, greenness index, micronutrients, chemical composition -
با هدف بررسی کاربرد خاکی و محلول پاشی کود آلی زرگرین بر کارآیی مصرف آب، عملکرد و اجزای عملکرد گندم در شرایط تنش خشکی دو آزمایش فاکتوریل مجزا با طرح کاملا تصادفی (سه تکرار) در گلخانه انجام شد. تیمارها در آزمایش اول چهار سطح محلول پاشی کود (صفر، 5/2، 5 و 5/7 لیتر در هزار) و سه سطح رطوبتی (ظرفیت مزرعه، 75 و 50 درصد ظرفیت مزرعه (FC)) و در آزمایش دوم چهار سطح کاربرد خاکی (صفر، 5، 10 و 20 لیتر در هکتار) و سطوح رطوبتی مذکور بود. شاخص سبزینگی، تعداد پنجه، تعداد و ارتفاع سنبله، تعداد دانه در سنبله، ارتفاع گیاه، وزن تر و خشک اندازه گیری و کارایی مصرف آب محاسبه شد. هر دو شیوه کاربرد خاکی و محلول پاشی سبب افزایش عملکرد دانه، وزن خشک گیاه، شاخص سبزینگی و کارایی مصرف آب در مقایسه با شاهد شدند. کاربرد 20 لیتر در هکتار کود، سبب افزایش 13 درصدی تعداد سنبله و کاربرد 5 تا 20 لیتر در هکتار به ترتیب سبب افزایش 22 تا 31 درصدی تعداد دانه در سنبله شدند. تعداد دانه در سنبله با محلول پاشی 5/7 لیتر در هزار افزایش یافت. بیشترین شاخص سبزینگی (افزایش 38 درصدی در تیمار 0.75FC) و کارایی مصرف آب (55/0 گرم بر لیتر در شرایط 0.5FC) با کاربرد 20 لیتر در هکتار کود مشاهده شد. کاربرد کود در شرایط خشکی از کاهش وزن خشک جلوگیری کرده و کاربرد خاکی موثرتر بود. کاربرد کود سبب افزایش رشد/عملکرد گیاه شده و می توان از آن برای بهبود کمیت/کیفیت محصول به ویژه در مناطق خشک/نیمه خشک استفاده نمود.
کلید واژگان: تنش رطوبتی، وزن تر، وزن خشک، سنبله، شاخص سبزینگیIn order to evaluate the effects of soil and foliar applications of Zargrain organic fertilizer on water-use efficiency, yield and yield components of wheat under drought conditions, two separate factorial experiments (completely randomized design of three replications) were conducted in the greenhouse. Treatments in the first experiment were four levels of foliar application (zero, 2.5, 5 and 7.5 L/1000L) and three moisture levels (field capacity, 75 and 50% of field capacity(FC)) and in the second experiment four levels of soil application (zero, 5, 10 and 20 L/ha) and the mentioned moisture levels. Greenness index, number of claws, number and height of spike, number of seeds per spike, plant height, fresh and dry weights were measured and water-use efficiency was calculated. Both soil and foliar applications methods increased grain yield, plant dry weight, greenness index and water-use efficiency compared to control. Application of 20 L/ha caused a 13% increase in the number of spikes, and the application of 5 to 20 L/ha increased the number of seeds in spike by 22 to 31%, respectively. The number of seeds per spike increased by 7.5 L/1000L foliar application. The highest greenness index (38% increase in 0.75FC treatment) and water-use efficiency (0.55 g/L in 0.5FC condition) was observed with soil application of 20 L/ha fertilizer. Fertilizer application in dry conditions prevented dry-weight loss and soil application was more effective. Application of fertilizer increases the growth/performance of the plant and it can be used to improve the quantity/quality of the yield, especially in arid/semi-arid regions.
Keywords: water stress, fresh weight, dry weight, spike, Greenness index -
هیدروکسی متیل فورفورال (HMF) یکی از ترکیبات تشکیل شده درنتیجه فرآیند حرارتی و نگهداری در محصولات قندی مانند قند اینورت است و طبق استاندارد کدکس حداکثر مجاز آن در 40 ppm تعیین شده است. شربت فروکتوز55% مایعی شفاف دارای مزه شیرین و بدون هیچ طعم مزاحم و دارای شیرینی و خواص کاربردی مشابه با سوکروز است. مطالعات مختلف نشان می دهند که با توجه به فرآیند تولید محصولات قندی که عمدتا با حرارت همراه هست میزان HMF به شدت بالا می رود و این ماده سرطان زا تا زمان مصرف با این محصولات همراه است. ازجمله محصولات بررسی شده از جنبه میزان HMF می توان به قند اینورت اشاره کرد. تحقیقات نشان داده است بسیاری از محصولات صنعتی مانند قند اینورت که با استانداردهای مناسب تولید نشده اند سرشار از HMF هستند. اما شربت فروکتوز55% به دلیل تولید به روش آنزیمی و تصفیه های صورت گرفته در طول فرآیند نهایتا، حاوی مقادیر بسیار ناچیزی از این ماده سرطان زا است.
کلید واژگان: هیدروکسی متیل فورفورال، شربت فروکتوز55%، سرطان زاییHydroxy Methyl Furfural (HMF) is a compound that is formed as a result of heat treatment and long storage of sugar products such as invert sugar and according to codex standards its limit in foods is 40 ppm. Fructose syrup 55% is a transparent liquid with a sweet taste and has no off-flavor and has similar sweetness and functional properties to sucrose. Various studies show that due to the production process of sugar products, which is mainly associated with heat, the HMF level is greatly increased and this carcinogen is remained within these products until consumption. Invert sugar is a product that has been investigated in terms of HMF content. Research has shown that many industrial products such as invert sugar that are not manufactured according to the standards, are rich in HMF. But the fructose syrup 55% contains a very small amount of this carcinogen due to its enzymatically production and many purification processes.
Keywords: Hydroxy Methyl Furfural, Fructose syrup 55%, Carcinogenicity -
در این تحقیق، نوشیدنی میوه ای گازدار و نوشابه کولا با استفاده از ساکارز و شربت فروکتوز 55 تهیه و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آنها مقایسه شد. برای این منظور، سه تیمار مورد بررسی قرار گرفتند: 100 % ساکارز؛ 100 % شربت فروکتوز 55؛ 50 % ساکارز و 50 % شربت فروکتوز55. تغییرات پروفایل قندی برای نوشابه و نوشیدنی میوه ای با استفاده از دستگاه HPLC و تغییرات کدورت برای نوشیدنی میوه ای گازدار طی یک بازه زمانی 45 روزه با استفاده از دستگاه کدورت سنج مورد بررسی قرار گرفتند. مشاهده شد که طی زمان نگهداری، مقداری از ساکارز هم در نوشیدنی میوه ای و هم در نوشابه به واحد های سازنده اش که فروکتوز و گلوکز می باشد، هیدرولیز می شود. درجه هیدرولیز در رابطه با نوشابه بیشتر از نوشیدنی میوه ای بود. در رابطه با نوشیدنی میوه ای گازدار، میزان درجه هیدرولیز طی 45 روز کمتر از 10 % بود ولی برای نوشیدنی کولا میزان هیدرولیز طی این مدت حدود 30 % بود. کدورت نمونه های نوشیدنی میوه ای نشان داد که با افزایش نسبت شربت فروکتوز در مقایسه با ساکارز، کدورت کمتری در محصول حاصل می شود.
کلید واژگان: شربت فروکتوز 55، نوشابه کولا، نوشیدنی میوه ای گازدار، ساکارزIn this study, carbonated fruit drink and cola beverage were prepared by sucrose and fructose syrup 55. The physicochemical properties of these samples were measured and compared. Three treatments for both types of drinks were considered: 100 % sucrose; 100 % fructose syrup 55; 50 % sucrose and 50 % fructose syrup 55. Changes in the sugar profile of both types of drinks and turbidity of carbonated fruit drinks were measured in a 45-day period by HPLC and turbidimeter, respectively. It was observed that during storage, some parts of sucrose in both drinks were hydrolyzed into glucose and fructose. The degree of hydrolysis in the case of cola was greater than that of carbonated fruit drink. According to the obtained results, the degree of sucrose hydrolysis was lower than 10 % for carbonated fruit drinks after 45 days of storage, while for cola drinks this value was about 30 %. The turbidity of carbonated fruit drinks prepared by fructose syrup was lower than those prepared by sucrose. The greater the substitution of sucrose with fructose syrup, the lower the turbidity.
Keywords: Fructose syrup 55, Cola beverage, Carbonated fruit drinks, Sucrose -
بندر خشک پایانه ای میان نقلیه ای درون مرزی است که مستقیما با بنادر دریایی مرتبط بوده و از نظر وسایط نقلیه دارای ظرفیت بالایی است که مصرف کنندگان میتوانند واحدهای استاندارد کالا را از آن تحویل گرفته یا به آن تحویل می دهند. این بندر پایانه ای ترکیبی در پس کرانه است که به بندری ساحلی متصل است. تجهیزات لازم و کافی برای مواجهه با تردد ناشی از چندین شیوه حمل و نقل اعم ازجاده ای، ریلی و هوایی در آن در نظر گرفته شده است و مشتریان می توانند کالایشان را به شیوه های مختلف دریافت یا تحویل دهند. بندر خشک به عنوان یک پایگاه کم خطر در راستای توسعه پایدار ملی و تاسیس پالایشگاه هایی استراتژیک نظیر پالایشگاه غلات محسوب می گردد. بندر خشک از بخش های مختلفی تشکیل شده است که برخی از آنها شامل منطقه امن دارای درگاه برای ورود و خروج، انبارهای مسقف و باز مجزا شده برای واردات، صادرات و ترانس شیپمنت و برای کالاهای فساد پذیر، محموله های با ارزش بالا و محموله های پر خطر، تسهیلات انبارداری شامل انبارداری ضمانت دار گمرکی، مکان مناسب جهت توقف ناوگان با فضای پارک مکفی برای ناوگان باری، ساختمان اداری مطابق طرح های مصوب مندرج در موافقت اصولی برای گمرک و دیگر متقاضیان از قبیل فورواردرهای بار، نمایندگی های کشتی رانی، ترخیص کالاهای گمرک، بانک ها و سایر خدمات مرتبط، انجام خدمات گمرکی و ارایه خدمات لجستیکی می باشد.
کلید واژگان: بندر خشک، کشتی رانی، بنادر دریایی، توسعه پایدار، پالایشگاه غلاتThe dry port is an intermediate terminal terminal that is directly connected to seaports and has a high capacity in terms of vehicles from which consumers can pick up or drop off standard Kalara units. This port is a combined terminal on the shore that is connected to the coastal port. Necessary and sufficient equipment to deal with traffic caused by several modes of transportation, including rail and air, and customers can receive or deliver their goods in different ways. Dry port is considered as a low risk base for sustainable national development. The dry port consists of several sections, some of which include a safe area with ports for entry and exit, separate roofed and open warehouses for import, export and transport, and for perishable goods, high-value shipments and full shipments. Risk, warehousing facilities including customs guaranteed warehousing, suitable place to stop the fleet with sufficient parking space for the cargo fleet, office building in accordance with the approved plans in principle agreement for customs and other applicants such as freight forwarders, shipping agencies, Clearance of customs goods, banks and other related services, customs services and logistics services.
Keywords: Dry port, Shipping, Seaports, Sustainable development -
زنبور عسل تمام نیازهای تغذیه ای خود را با مصرف شهد و گرده بدست می آورد. هنگامی که شهد و گرده در دسترس نباشد، پرورش دهندگان زنبور عسل اغلب از جایگزین شهد و گرده استفاده می کنند. از دیرباز، محلول شکر یکی از متداولترین جایگزین های شهد و گرده می باشد که برای تغذیه زنبور عسل به منظور تامین ذخیره غذایی در طول زمستان و تحریک پرورش نوزادان در بهار مورد استفاده قرار می گیرد. شربت ذرت با فروکتوز بالا یکی دیگر از جایگزین های بالقوه می باشد که اخیرا در تغذیه زنبور عسل استفاده می شود. در نتیجه در این مطالعه مروری، اثرات تغذیه با شربت فروکتوز بر زنبور عسل مورد بررسی قرار گرفته است. طول عمر و جمعیت کندو از پارامترهای مهم می باشد که در تغذیه زنبورعسل با منابع مختلف مورد بررسی قرار می گیرد. با توجه به تحقیقات صورت گرفته، شربت ذرت فروکتوز 55، در مقایسه با شکر، عملکرد خوبی داشته است. در این مقاله، نتایج تعدادی از این مطالعات مورد بررسی قرار گرفته شده است. برای جستجوی مقالات از پایگاه داده scopus با سه الگوریتم TITLE (honey AND bee) AND TITLE-ABS-KEY (hfcs) و TITLE (honey AND bee) AND TITLE (sucrose) و همچنین TITLE (honey AND bee) AND TITLE-ABS-KEY (fructose) تا سال 2020 استفاده شد.
کلید واژگان: شربت فروکتوز، عسل، زنبور عسلThe honey bee obtains its all nutritional demands from nectar and pollen. In the case of nectar and pollen limitation, beekeepers use a substitute. It has been a long time that sucrose is used as the conventional substitute for nectar and pollen in the bee feeding to provide its nutritional needs during winter and stimulation of springchr('39')s larval nourishment. High fructose corn syrup is another potential substitute that is used recently in bee feeding. Therefore, in this review, the effects of honey bee feeding with fructose syrup have been investigated. Life span and hive population are among the important factors that have to be considered in the case of feeding honey bee with various sources. According to the results of previous studies, high fructose corn syrup (containing 55 % fructose based on the dry matter) is a potential carbohydrate source for the honey bee compared to sucrose. In this review, the results of these studies have been investigated. The Scopus database was used for search purposes and three seraching algorythms (until 2020) was carried out as follows: (TITLE (honey AND bee) AND TITLE-ABS-KEY (hfcs)) and (TITLE (honey AND bee) AND TITLE (sucrose)) and (TITLE (honey AND bee) AND TITLE-ABS-KEY (fructose)).
Keywords: Fructose syrup, Honey, Honey bee -
در این بررسی، ساکارز موجود در فرمولاسیون گز در سطوح مختلف از 20 تا 40% با شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا جایگزین گردید و پنج فرمولاسیون تهیه شد که عبارت اند از: A (کنترل: 100% شکر + گلوکز اسیدی) ، B (100% شکر +گلوکز آنزیمی) ، C (80% شکر + 20% HFCS-55 + گلوکز آنزیمی) ، D (70% شکر + 30% HFCS-55 + گلوکز آنزیمی) و E (60% شکر + 40% HFCS-55 + گلوکز آنزیمی). گزهای تهیه شده از نظر ویژگی های فیزیکوشیمیائی، بافت (آزمون برشی و نفوذ) ، رشد میکروبی و خواص حسی مورد ارزیابی قرار گرفتند. در مقایسه با نمونه ی کنترل، کمترین فعالیت آبی و انرژی در نمونه های حاوی 40-30% از HFCS-55 مشاهده شد. با افزایش میزان HFCS محتوای رطوبتی کاهش یافت ولی اختلاف معنی داری بین نمونه های B، C و D مشاهده نشد. رشد میکروبی با نوع فرمولاسیون تحت کنترل قرار گرفت و جایگزینی شکر با HFCS رشد کپک و مخمر را در فرمولاسیون های C، D و E محدود نمود. در مقایسه با نمونه ی کنترل، ویژگی های رنگ ظاهری از قبیل روشنایی و زردی به طور قابل ملاحظه ای تحت تاثیر افزودن HFCS قرار گرفت (05/0P<). مقادیر نیروی برشی و نفوذ نمونه های گز به ترتیب در محدوده ی 92/6-65/3 و 53/0-24/0 نیوتون بود. این دو پارامتر بافتی به طور قابل ملاحظه ای تحت تاثیر فرمولاسیون قرار گرفتند. نتایج آزمون حسی انجام شده با روش هدونیک 5 نقطه ای نشان داد، ارزیابان نمونه های گز تهیه شده تا سطح جایگزینی 30% را به دلیل ویژگی های رنگی، بافتی و طعم به نمونه ی کنترل ترجیح می دهند.کلید واژگان: بافت، شربت ذرت حاوی فروکتوز بالا، شربت گلوکز، گز، ویژگی های حسیIn the present study, sucrose was replaced with high fructose corn syrup (HFCS) at various levels ranging from 20 to 40% in Gaz formulation and five formulation prepared as follow : A (100% sugar + acidic glucose syrup), B (100% sugar + enzymatic glucose), C (80% sugar + 20% HFCS-55 + enzymatic glucose surup), D (70% sugar + 30% HFCS-55 + enzymatic glucose syrup) and E (60% sugar + 40% HFCS-55 + enzymatic glucose syrup). Gaz bites were analyzed for physicochemical properties, texture (cutting and puncture test), microbial growth and organoleptic characteristics. The low water activity and crude energy were found in samples added 30-40% HFCS-55 as compared to control. Moisture content of Gaz samples was decreased by increasing HFCS-55 but no significant differences were observed between B, C and D. Microbial spoilage of Gaz samples was controlled by formulation and substitution of sucrose by HFCS-55 restricted the growth of mold and yeast in C, D and E formulations. The color appearance parameters such as lightness and yellowness were significantly affected by the addition of HFCS in comparison with control (P<0.05). The values of the cutting and puncture force in Gaz ranged between 3.65-6.92 and 0.24-0.53 N, respectively. These two texture parameters were significantly affected by the formulation. Sensory data on a 5 point hedonic scale indicated that the panelists liked Gaz formulation prepared with HFCS up to 30% sugar replacement over control samples because of improved color, texture and taste.Keywords: High fructose corn syrup, Gaz, Glucose syrup, Organolepticcharacteristics, Texture
- در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو میشود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشتههای مختلف باشد.
- همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته میتوانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
- در صورتی که میخواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.