به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

تنها با پرداخت 70 هزارتومان حق اشتراک سالانه به متن مقالات دسترسی داشته باشید و 100 مقاله را بدون هزینه دیگری دریافت کنید.

برای پرداخت حق اشتراک اگر عضو هستید وارد شوید در غیر این صورت حساب کاربری جدید ایجاد کنید

عضویت
فهرست مطالب نویسنده:

حسن رشیدی

  • حسن رشیدی*، فواد کوهزادی، مهرشاد شجاعی، صادق طوسی زاده

    حکمرانی حوزه ریال یکی از عرصه های حوزه حکمرانی است که در چند دهه گذشته کمتر موردتوجه سیاست گذاران اقتصادی کشور قرار گرفته است. منظور از حکمرانی ریال آن است که حاکمیت از ظرفیت هایی که نظام پرداخت ریالی و اطلاعات موجود در تراکنش های بانکی برای اداره کشور ایجاد می کند، استفاده کند؛ بنابراین، هدف پژوهش حاضر ارائه الگوی تقویت حکمرانی ریال با هدف کاهش خروج سرمایه بوده است. این پژوهش به لحاظ هدف کاربردی و از نظر شیوه جمع آوری داده ها توصیفی-پیمایشی بوده و با روش پژوهش آمیخته (کیفی-کمی) مورد تحلیل قرار گرفت. پژوهش حاضر در سه گام شامل کیفی، مدل سازی ساختار تفسیری، و کمی انجام شد. نتایج بخش کیفی حاکی از این است که 8 مضمون فراگیر، 25 مضمون سازمان دهنده، و 58 مضمون پایه شناسایی شدند. مضامین فراگیر سیاست های پولی، سیاست های ارزی، ایجاد و تقویت شفافیت در عملکرد بانکی، تقویت نظارت و کنترل بر عملیات بانکی، ایجاد جذابیت مالی برای سرمایه گذاری در کشور، جلب اعتماد سرمایه گذاران خارجی، حکمرانی مطلوب، و چالش هاست. نتایج حاصل از بخش کمی نیز نشان داد که ابعاد به دست آمده در تقویت حکمرانی ریال با هدف کاهش خروج سرمایه تاثیر معناداری دارند.

    کلید واژگان: حکمرانی ریال، خروج سرمایه، سیاست پولی، سیاست ارزی
    Hassan Rashidi*, Foad Kouhzadi, Mehrshad Shojaei, Sadegh Tousizadeh

    Governance of the Rial domain is one of the areas of governance that has received less attention from the country's economic policymakers in the past few decades. The purpose of Rial governance is for the government to use the capacities that the Rial payment system and the information available in bank transactions create for the administration of the country . therefore, the aim of the present study was to present a model for strengthening Rial governance with the aim of reducing capital outflow. This study was applied in terms of its purpose and descriptive-survey in terms of its data collection method and was analyzed using a mixed research method (qualitative-quantitative). The present study was conducted in three steps including qualitative, interpretive structure modeling, and quantitative. The results of the qualitative section indicate that 8 overarching themes, 25 organizing themes, and 58 basic themes were identified. The overarching themes are monetary policies, exchange rate policies, creating and strengthening transparency in banking performance, strengthening supervision and control over banking operations, creating financial attractiveness for investment in the country, gaining the trust of foreign investors, good governance, and challenges. The results from the quantitative section also showed that the dimensions obtained have a significant impact on strengthening the governance of the rial with the aim of reducing capital outflows.

  • ساره آشکار، وحید حکیم زاده*، حسن رشیدی، سینا ایروانی کازار
    مشکلات تغذیه ای ناشی از مقادیر بالای چربی در برخی از پنیرها سبب شده تا استفاده از جایگزین های چربی در این محصولات مورد بررسی قرار گیرد. مدل سازی سختی، مقدار آب پنیر تولید شده و pH پنیر فتای فراپالایش کم چرب با سه سطح از لسیتین در مقدارهای صفر، 1 و 2 گرم بر کیلوگرم، سه سطح صفر، 10 و 20 گرم بر کیلوگرم از پودر آب پنیر، صمغ زانتان در مقادیر صفر، نیم و 1 گرم بر کیلوگرم و استارتر الحاقی لاکتوباسیلوس پاراکازئی در دو مقدار 1 و 3 گرم بر لیتر با شبکه عصبی مصنوعی به منظور تعیین بهترین نوع تابع انتقال، نوع قانون یادگیری و درصد داده های مورد استفاده برای مرحله تربیت، ارزیابی و آزمون بر اساس کمترین خطا و بیشترین ضریب همبستگی انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که بهترین مدل برای پیشگویی تغییرات سختی پنیر الگوریتمی با یک لایه پنهان و تعداد 7 نرون، تحت تابع انتقال سیگموئید با قانون یادگیری لونبرگ بود که توانست ضریب همبستگی مناسبی (985/0) را نشان دهد. برای مقادیر آب پنیر خروجی از دلمه نیز مدلی با یک لایه پنهان، تعداد 3 نرون و تابع انتقال تانژانت و قانون یادگیری لونبرگ بهترین الگوریتم را با ضریب همبستگی 908/0 ایجاد کرد. همچنین pH پنیر توسط مدلی با یک لایه پنهان، تعداد 8 نرون و تابع انتقال سیگموئید تحت قانون یادگیری لونبرگ و ضریب همبستگی 8493/0 پیشگویی شد. بهترین درصد داده ها برای تربیت، ارزیابی و آزمون مقادیر سختی، آب پنیر و pH به ترتیب 60/ 35/5 ، 60/10/30 و 35/20/45 بدست آمد
    کلید واژگان: تانژانت، سیگموئید، شبکه عصبی مصنوعی، فراپالایش، لاکتوباسیلوس پاراکازئی
    Sareh Ashkar, Vahid Hakimzadeh *, Hasan Rashidi, Sina Iravani Kazar
    Nutritional problems according to high amounts of fat in some cheeses have caused the use of fat substitutes to be investigated. Modeling the hardness, whey and pH of UF low-fat feta cheese with three levels of lecithin at zero, 1 and 2 g/kg, three levels of zero, 10 and 20 g/kg of whey powder, xanthan gum. in amounts of zero, half and 1 g/kg and additional starter of Lactobacillus paracasei in two amounts of 1 and 3 g/l with artificial neural network in order to determine the best type of transfer function, type of learning law and percentage of data used for training, evaluation and the test was performed based on the lowest error and the highest correlation coefficient. The results showed that the best model for predicting cheese hardness changes was an algorithm with a hidden layer and the number of 7 neurons, under the sigmoid transfer function with Levenberg's learning law, which could show a good correlation coefficient (0.985). For whey, a model with a hidden layer, the number of 3 neurons and the tangent transfer function and Levenberg's learning law created the best algorithm with a correlation coefficient of 0.908. Also, the pH of cheese was predicted by a model with a hidden layer, the number of 8 neurons and the sigmoid transfer function under Levenberg's learning law and the correlation coefficient was 0.8493. The best percentage of data for education, evaluation and testing of hardness, whey and pH values were obtained 5.35.60, 30.10.60 and 45.20.35 respectively
    Keywords: Tangent, Sigmoid, Artificial Neural Network, Ultrafiltration, Lactobacillus Paracasei
  • فاطمه قربان پور، وحید حکیم زاده*، حسن رشیدی

    سس پنیر یکی از محصولات لبنی نسبتا جدید است که می تواند سبب افزایش سرانه مصرف پنیر و نیز جایگزین سس های ناسالم گردد. فراسودمندسازی با افزایش ترکیبات مفید به ماده ی خوراکی ضمن حفظ شکل ظاهری سبب بهبود ویژگی های آن می گردد. امروزه به دلیل اهمیت ترکیباتی مانند اسیدهای چرب ضروری، آنتی اکسیدان ها و فیبر، تقاضا برای مصرف محصولات حاوی این ترکیبات در رژیم غذایی بسیار بالاست. عصاره ی هسته خرما حاوی فیبر، آنتی اکسیدان ها، لیگنان ها و اسیدهای چرب ضروری می باشد. از سویی آب پنیر نیز دارای ویژگی های تغذیه ای فراوان می باشد. هدف از این پژوهش تهیه سس پنیر با استفاده از چنین ترکیباتی است تا ضمن تهیه محصولی فراسودمند بتوان از هدر رفت موادجانبی ارزشمند نیز جلوگیری کرد. در این پژوهش به بررسی اثر عصاره هسته ی خرما در مقادیر صفر (شاهد)، 5 و 15 درصد به فرمول سس پنیر در حضور و عدم حضور آب پنیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نمونه های پودر سس پنیر پرداخته شد. نتایج نشان دادند که افزودن آب پنیر و عصاره هسته ی خرما به سس پنیر بطور معنی داری سبب افزایش ویژگی هایی مانند درصد ماده خشک، حلالیت پودر، ترکیبات فنلی، خاصیت آنتی اکسیدانی و ویسکوزیته نسبت به نمونه کنترل شد. اما از طرفی افزایش عصاره هسته خرما و آب پنیر در مقادیر 15 درصد میزان پروتئین سس پنیر را کاهش داد. نتایج ارزیابی ویژگی های حسی نمونه ها نیز نشان داد که بیشترین مقبولیت حسی مربوط به نمونه ی با 5 درصد عصاره ی هسته ی خرما در حضور آب پنیر بود.

    کلید واژگان: آنتی اکسیدان، سس پنیر، فراسودمند، لیگنان، هسته ی خرما
    Fatemeh Ghorbanpour, Vahid Hakimzadeh *, Hassan Rashidi
    Introduction

    One of the relatively new dairy products is cheese sauce, which can increase the consumption of cheese per capita and replace unhealthy sauces. Process functionality achieved by adding useful compounds to food in order to improve properties of foods while maintaining its appearance. Nowadays, due to the importance of some compounds such as essential fatty acids, antioxidants and fiber, the demand for consuming products containing these compounds in the diet is increasing. Date kernel extract contains fiber, antioxidants, lignans and essential fatty acids. Also, date kernels contain micronutrient such as selenium, iron, calcium, phenolic compounds, sterols, tocopherols, metal ions and essential amino acids. The functional properties of phenolic compounds and flavonoids in date kernels have also been proven. On the other hand, whey as a by-product in dairy plants has many nutritional properties and  contains many essential and functional amino acids. In addition to the nutritional properties of whey powder, its technological properties such as creating viscosity are considered important in sauces formulation. The purpose of this research was to prepare cheese sauce using such compounds so that while preparing a useful product, it is possible to prevent the wastage of valuable by-products.

    Materials and Methods

    In this research, in order to prepare cheese sauce powder, the homogenized mixture was turned into powder by a spray dryer at 180°C. During the treatment of samples, date kernel extract was formulated at three levels of zero (control), 5 and 15%. In the treatments, one sample without whey and another sample with 15% of the final formula was considered. The effect of Date kernel extract and whey on the physicochemical properties of cheese sauce powder samples were investigated by determining solubility, dry matter, protein, total phenol, pH, viscosity and antioxidant activity. The organoleptic properties of samples, were also studied in 5-hedonic points. The results were analyzed in the form of a completely randomized design with 6 treatments and 3 replications. The software used was SPSS and the comparison of mean was done by Duncan's method at the 5% level. Graphs were plotted using Excel software.

    Results and Discussion

    The results showed that increasing the level of date kernel extract in the formulation of cheese sauce powder containing whey led to the improvement of the antioxidant power of cheese sauce and its phenolic compounds due to the presence of compounds such as gallic acid and cysteine amino acids in whey. High levels of date kernel extract in the presence of whey improved its solubility due to the increase in the amount of protein and dry matter of the sauce powder. It was also observed in the results obtained from the viscosity measurement that the presence of whey along with the date kernel extract reduced the viscosity by adjusting the percentage of carbohydrates. The result obtained in relation to the reduction of protein percentage in the conditions of simultaneous use of whey and date kernel extract was probably due to the precipitation of whey proteins based on the interaction with the carbohydrate components of date kernel extract leading to formation of unsolved products during the drying process. The presence of protein and essential amino acids, carbohydrates and fiber, mineral salts, vitamins and antioxidants in the final product increased the percentage of dry matter in samples containing  high percentage of extract along with whey. Changes in pH were also not significant in different treatments. Overall, the results showed that the use of seemingly useless compounds can be significantly effective on the properties of cheese sauce and improve the properties of cheese sauce and finally produce a functional product.

    Keywords: Antioxidant, Cheese Sauce, Date Kernel, Functional, Lignan
  • حسن رشیدی *، نیلوفر تورعی

    استفاده از هوش تجاری در سازمان ها، باعث افزایش سرعت تصمیم گیری و قابلیت انعطاف پذیری می گردد. با توجه به رقابت های شدید سازمانها و افزایش روزمره آن، ضروری است شرکت ها، هوش تجاری را در راستای افزایش رقابت پذیری به کار گیرند. این پژوهش به دنبال بهبود بخشیدن عملکرد شرکت های مرتبط با فناوری اطلاعات می باشد و در این راستا تاثیرات هوش تجاری بر آنها مورد بررسی قرار میگیرد. با توجه سلیقه های متفاوت مشتریان و نیازهای گوناگون آنها، در این تحقیق، نقش هوش تجاری در ارائه خدمات موثر به مشتریان در شرکت های فناوری اطلاعات، در قالب یک مدل ارائه می شود. در این تحقیق، از یک مدل مفهومی جهت تاثیر همه متغیرهای مربوطه به طور همزمان استفاده میگردد. مدل مفهومی شامل پنج متغیر ، یک متغیر مستقل بنام "هوش تجاری" و چهار متغیر وابسته بنام "استراتژی های مدیریت دانش"، "مشتری مداری"، "کسب و کار" و "ارائه خدمات موثر به مشتریان" میباشد. داده های آماری از تعداد 337 نفر از کارکنان شرکت های فناوری اطلاعات جمع آوری شده است. در این تحقیق نه فرضیه مطرح شده که همه مورد تایید قرار گرفته است. فرضیه های تایید شده، نشان می دهد متغیرهای "استراتژی های مدیریت دانش" و "استراتژی کسب و کار" و "استراتژی های مشتری مداری" نسبت به" هوش تجاری" تاثیر مستقیم و مثبتی بر "ارائه خدمات موثر به مشتریان" دارند. با توجه به نتایج بدست آمده، عوامل "هوش تجاری" و "استراتژی های مدیریت دانش"، "استراتژی کسب و کار" و "استراتژی مشتری مداری" به ترتیب باید در اولویت فناوری اطلاعات قرار گیرند تا ارتباط بهتر با مشتریان تسهیل شود.

    کلید واژگان: هوش تجاری، استراتژی مدیریت دانش، استراتژی مشتری مداری، استراتژی کسب و کار، ارائه خدمات موثر به مشتریان
    Hassan Rashidi *, Niloofar Tavaroei

    The use of business intelligence in organizations increases decision-making speed and flexibility. Considering the fierce competition of organizations and its increasing day by day, it is necessary for companies to use business intelligence in order to increase competitiveness. This research seeks to improve the performance of companies related to information technology, and in this regard, the effects of business intelligence on them are investigated. Considering the different tastes of customers and their various needs, in this research, the role of business intelligence in providing effective services to customers in IT companies is presented in the form of a model. In this research, a conceptual model is used to influence all relevant variables simultaneously. The conceptual model consists of five variables including an independent variable called "business intelligence" and four dependent variables called "knowledge management strategies", "customer orientation", "business" and "providing effective services to customers". The statistical data of this research was collected from 337 employees of information technology companies. In this research, nine hypotheses have been proposed, all of which have been confirmed. The confirmed hypotheses show that the variables "knowledge management strategies" and "business strategy" and "customer-oriented strategies" have a direct and positive effect on "providing effective services to customers" compared to "business intelligence". According to the obtained results, the factors of "business intelligence" and "knowledge management strategies", "business strategy" and "customer-oriented strategy" should be prioritized in information technology in order to facilitate better communication with customers.

    Keywords: Business Intelligence, Knowledge Management Strategies, Business Strategies, Customer Orient Strategies
  • حسن رشیدی، مرتضی خورسندی، فاطمه شمس*
    هدف

    دانشگاه های ایران در سال های اخیر دستخوش تغییرات زیادی شده اند و این تغییرات منجر به توجه بیشتر به توسعه نوآورانه و تغییر عملکرد اصلی دانشگاه ها شده است. در عصری که مدیران دانشگاه با چالش های جدیدی چون تغییرات و فرصت های زودگذر و عدم قطعیت و بی نظمی مواجه هستند داشتن رویکردی راهبردی می تواند مدیران را در تمرکز بر افق های دور دست، شناسایی فرصت ها و مزیت ها و همچنین انسجام فعالیت های دانشگاه در مسیر روشن اهداف جمعی یاری رساند. به همین دلیل، اغلب دانشگاه ها، برای شناخت و حل مسایل، شناسایی نقاط قوت و ضعف، استفاده بهینه از فرصت ها و موقعیت ها و تسلط بر تهدیدهایی که موجودیت دانشگاه را به خطر می اندازند، برنامه راهبردی را تنظیم نموده اند. یکی از منابع اصلی برای تحقق برنامه راهبردی، منابع مالی است که دانشگاه اغلب با کمبود بودجه مواجه می باشد. علاوه بر این، شوک های اقتصادی ناگهانی به وضعیت بی ثباتی می افزاید و لزوم بهره گیری موثر از منابع مالی دانشگاه را بسیار ضروری می سازد.

    روش شناسی پژوهش

     یک مدل بهینه سازی ریاضی از نوع اعداد صحیح برای مدیریت و تخصیص بهینه منابع مالی با توجه به عملکرد و اثر بخشی فعالیت های علمی دانشگاه ها ارائه می شود.

    یافته ها

    این مدل برای تحقق نه فعالیت مختلف در برنامه راهبردی دانشگاه علامه طباطبائی به تفکیک دانشکده ها، پیاده سازی شده است. این نه فعالیت شامل 1- انتشار کتاب، 2- انتشار مقاله داخلی، 3- انتشار مقاله خارجی، 4- برگزاری کرسی نظریه پردازی، 5- برگزاری نشست حل مشکلات و کرسی ترویجی، 6- اجرای طرح های آموزشی، 7- برگزاری همایش های داخلی و خارجی، 8- برگزاری کارگاه ها و نشست های داخلی و خارجی و 9- سایر فعالیت ها می باشد.اصالت/ارزش افزوده علمی: اجرای این مدل و انجام تحلیل حساسیت روی پارامترهای مهم آن، نتایج قابل قبول و موثری برای پشتیبانی مسئولین دانشکده ها و همچنین مدیران برنامه راهبردی دانشگاه به همراه خواهد داشت.

    کلید واژگان: برنامه راهبردی، بهینه سازی ریاضی، دانشگاه، منابع مالی
    Hassan Rashidi, Morteza Khorsandi, Fatemeh Shams *
    Purpose

    Iranian universities have undergone many changes in recent years, which have led to more attention being paid to innovative development and changes in the main function of universities. In an era when university managers face new challenges such as fleeting changes and opportunities, uncertainty and disorder, having a strategic approach can help managers focus on distant horizons and identify opportunities and advantages as well as coherence. The activities of the university helped to clear the path of collective goals. For this reason, most universities have prepared a strategic plan to recognize and solve problems, identify strengths and weaknesses, make optimal use of opportunities and situations, and master the threats that endanger the university's existence. One of the main sources for realizing the strategic plan is financial resources, which the university often faces with a lack of funds. In addition, sudden economic shocks add to the instability and make it necessary to use the university's financial resources effectively.

    Methodology

    A mathematical optimization model of the type of integers is presented for the management and optimal allocation of financial resources according to the performance and effectiveness of universities' scientific activities.

    Findings

    This model has been implemented to realize nine different activities in the strategic plan of Allameh Tabatabai University, separated by faculties. These nine activities include 1) publishing a book, 2) publishing an internal article, 3) publishing an external article, 4) holding a theory session, 5) holding a meeting to solve problems and a promotional session, 6) implementing educational plans, 7) holding internal and external conferences, 8) holding internal and external workshops and meetings, and 9) other activities.

    Originality/Value

    Implementing this model and performing sensitivity analysis on its important parameters will bring acceptable and effective results for the support of faculty officials as well as managers of the university's strategic plan.

    Keywords: Strategic Plan, Mathematical Optimization, Financial Resources, University
  • حسن رشیدی*، پریوش کاظمی، فواد مکوندی
    زمینه و هدف

    در دهه های گذشته به واسطه جهانی سازی اقتصاد، پیشرفت های تکنولوژی، ارتقای شبکه های ارتباطی و ارتباط بازارهای مالی، نقل و انتقال منابع مالی با سهولت بیشتری انجام می پذیرد که این امر زمینه رشد جرائم سازمان یافته اقتصادی و نقل و انتقال دارایی های نامشروع با هدف تغییر هویت و تطهیر آن ها را فراهم نموده و به عنوان یک نگرانی ملی و بین المللی مطرح گردیده. این امر توجه سازمان های بین المللی مالی را به اقدامات نظارتی و کنترلی در این زمینه جلب نموده است. در این راستا هدف پژوهش حاضر؛ مطالعه کیفی مولفه های پیشگیری از بزه پولشویی الکترونیکی و ارائه راهکارهای بهبود موثر بوده است.

    روش تحقیق:

     این پژوهش از نظر هدف، کاربردی و از لحاظ روش از نوع آمیخته (کیفی-کمی) و با استراتژی تحلیل مضمون انجام شده است. متغیرهای تحقیق در بخش کیفی با بررسی ادبیات موضوع و تحلیل محتوی 37 مقاله، پایان نامه و کتاب های مرتبط و در بخش کمی از طریق پرسشنامه بین 150 نفر از خبرگان بانکی شناسایی و تبیین شده اند.

    یافته ها و نتیجه گیری

    71 مضمون پایه، تعداد 21 مضمون سازمان دهنده و 6 مضمون فراگیر شناسایی شد. نتایج تحقیق حاکی از این است که متغیرهای راهکارهای مبارزه با پولشویی، ابعاد ساختاری و ابعاد کارکردی مبارزه با پولشویی بر مبارزه با پولشویی تاثیر مثبت و معنی دار داشته اند و انواع روش های پولشویی از طریق سیستم بانکی، پیامدهای پولشویی و چالش های پولشویی بر مبارزه با پولشویی تاثیر معنی دار و معکوس داشته است.

    کلید واژگان: پولشویی، پولشویی الکترونیکی، بانکداری الکترونیکی، مبارزه با پولشویی، اقدامات پلیسی
    Hassan Rashidi *, Parivash Kazemi, Foad Makvandi
    Background and purpose

    In the past decades, due to the globalization of the economy, technological advances, the improvement of communication networks and the connection of financial markets, the transfer of financial resources is done more easily, which is the basis of the growth of organized economic crimes and transfer The transfer of illegitimate assets with the aim of changing their identity and purifying them has been raised as a national and international concern. This has drawn the attention of international financial organizations to supervisory and control measures in this field. In this regard, the aim of the present research; The qualitative study of the components of prevention of electronic money laundering and offering improvement solutions has been effective.

    Research method

    This research is applied in terms of purpose and mixed (qualitative-quantitative) in terms of method and with thematic analysis strategy. The research variables have been identified and explained in the qualitative part by reviewing the subject literature and analyzing the content of 37 articles, theses and related books, and in the quantitative part through a questionnaire among 150 banking experts.

    Findings and conclusions

    71 basic themes, 21 organizing themes and 6 overarching themes were identified. The results of the research indicate that the variables of anti-money laundering solutions, structural dimensions and functional dimensions of anti-money laundering have a positive and significant effect on anti-money laundering, and the types of money laundering methods through the banking system, the consequences of money laundering and the challenges of anti-money laundering have a significant impact on anti-money laundering. Money laundering has had a significant and opposite effect.

    Keywords: Money Laundering, Electronic Money Laundering, Electronic Banking, Combating Money Laundering, Police Actions
  • حسن رشیدی*، الهام آذرپژوه، ریحانه شاقلی
    عناب درختی با نیاز آبی کم است که میوه ای بسیار مفید و سودمند دارد. میوه عناب دارای مقدار قابل توجهی ویتامین ث و املاح معدنی مورد نیاز بدن انسان می باشد و از دیگر سو ترکیبات فراسودمند فراوانی مانند پلی فنلها و فلاوونوئیدها در میوه عناب شناسایی شده است. این ترکیبات با دارا بودن ویژگی های ضداکسایشی به عنوان ترکیبات ضد سرطان تلقی شده اند. در حال حاضر عناب در مناطقی مانند خراسان جنوبی گونه بومی محسوب می شود. میوه تازه عناب ماندگاری محدودی دارد و به همین دلیل برای جلوگیری از فساد محصول و نگهداری طولانی مدت نیاز به فراوری دارد. خشک کردن میوه به عنوان روش غالب از گذشته مورد استفاده قرار می گرفته است اما امروزه بر اساس نیاز بازار و با هدف تنوع بخشی و افزایش کیفیت روش های فراوری متعددی مورد استفاده قرار می گیرد. در این مقاله محصولات مختلفی که در ایران و جهان از میوه عناب تولید شده است (کیک اسفنجی، نان، میان وعده، نوشیدنی ها، سرکه، آرد، حبه، چیپس، روغن و اسانس) مورد بحث قرار گرفته است.
    کلید واژگان: عناب، فراسودمند، فراوری، دارویی
    Hassan Rashidi *, Elham Azarpazhooh, Reyhaneh Shagholi
    Jujube is a tree that needs little water and has a very useful fruit. Jujube fruit has a significant amount of vitamin C and mineral salts needed by the human body, and on the other hand, many functional compounds such as polyphenols and flavonoids have been identified in Jujube fruit. These compounds have been considered as anti-cancer compounds due to their antioxidant properties. Currently, jujube is considered a native species in areas such as South Khorasan.Fresh jujube fruit has a limited shelf life and therefore needs to be processed to prevent product spoilage and long-term storage. Fruit drying has been used as a dominant method since the past, but today, based on market needs and with the aim of diversifying and increasing quality, several processing methods are used. In this article, various products produced from jujube fruit in Iran and the world (sponge cake, bread, snacks, drinks, vinegar, flour, beans, chips, oil and essence) are discussed.
    Keywords: Jujube, Functional, PROCESSING, Medicinal
  • حسن رشیدی*، وحید حکیم زاده، زهرا باقری

    اثر مقادیر مختلف کنجاک (01/0 تا 03/0 درصد) و زانتان (01/0 تا 03/0 درصد) بر ویژگی های بافتی(سختی، حالت فنری) حسی (شامل رنگ، طعم، بافت، پذیرش کلی) و شیمیایی (pH ، اسیدیته و ماده خشک کل) پنیر لاکتیکی کم چرب تعیین شد. مقادیر مختلف کنجاک و زانتان اثر معنی داری بر مزه نمونه های پنیر لاکتیکی کم چرب نداشت اما تاثیرات متفاوتی بر امتیاز بافت پنیر لاکتیکی کم چرب داشت. بیشترین امتیاز بافت به تیمار دارای 02/0 درصد کنجاک و 01/0 درصد زانتان تعلق گرفت. افزایش مقادیر صمغ باعث کاهش امتیاز رنگ شد. بیشترین مقدار پذیرش کلی در تیمار دارای 02/0 درصد کنجاک و 01/0 درصد زانتان دیده شد که اختلاف معنی داری با سایر تیمارها داشت. نتایج نشان داد که مقادیر مختلف کنجاک و زانتان اثر معنی داری ویژگی های بافت دستگاهی داشته است. با افزایش مقدار صمغ کنجاک و زانتان مقدار سفتی پنیر کاهش یافت. با افزایش مقدار صمغ کنجاک و زانتان مقدار حالت فنری پنیر کاهش یافت. نتایج نشان داد که مقادیر مختلف کنجاک و زانتان اثر معنی داری بر اسیدیته و pH نمونه های پنیر لاکتیکی کم چرب نداشت. از سوی دیگر مقادیر مختلف کنجاک و زانتان اثرات معنی داری بر رطوبت و ماده خشک پنیر لاکتیکی کم چرب داشت. افزایش مقادیر صمغ باعث کاهش ماده خشک و افزایش رطوبت شد و بیشترین مقدار رطوبت در نمونه پنیر دارای 03/0 درصد کنجاک بعلاوه 03/0 درصد زانتان دیده شد.

    کلید واژگان: پنیر لاکتیکی، کنجاک، دارویی
    Hassan Rashidi *, Vahid Hakimzadeh, Zahra Baghery

    The effect of different amounts of konjak (0.01 to 0.03%) and xanthan (0.01 to 0.03%) on textural (hardness, spring state), sensory (including color, taste, texture, overall acceptance) and chemical characteristics. (pH, acidity and total dry matter) of low-fat lactic cheese was determined. Different amounts of konjac and xanthan had no significant effect on the taste of low-fat lactic cheese samples, but had different effects on the texture score of low-fat lactic cheese. The highest tissue score was given to the treatment with 0.02% konjak and 0.01% xanthan. Increasing the amount of gum decreased the color score. The highest amount of total acceptance was seen in the treatment with 0.02% konjak and 0.01% xanthan, which had a significant difference with other treatments. The results showed that different amounts of konjac and xanthan had a significant effect on the properties of tissue. By increasing the amount of konjak and xanthan gum, the hardness of cheese decreased. By increasing the amount of konjak and xanthan gum, the springiness of cheese decreased. The results showed that different amounts of konjac and xanthan had no significant effect on the acidity and pH of low-fat lactic cheese samples.On the other hand, different amounts of konjac and xanthan had significant effects on moisture and dry matter of low-fat lactic cheese. Increasing the amount of gum caused a decrease in dry matter and an increase in moisture content, and the highest amount of moisture content was found in the cheese sample containing 0.03% konjak plus 0.03% xanthan.

    Keywords: Lactic Cheese, Medicinal, Konjac
  • وحید چناری، حسن رشیدی*

    پژوهش حاضر از نظر هدف، کاربردی و به لحاظ روش تحقیق در زمره تحقیقات توصیفی همبستگی قرار می گیرد. اطلاعات به روش کتابخانه ای و میدانی گردآوری شده است. داده های تحقیق با استفاده از پرسشنامه تلفیق شده استاندارد جهت سنجش متغیر رهبری قابل اعتماد از پرسشنامه استاندارد والومبا و همکاران (2008)، جهت سنجش متغیر دگرگون سازی شغلی از پرسشنامه استاندارد تیمز و همکاران (2012)، همچنین جهت سنجش متغیر انعطاف پذیری منابع انسانی از پرسشنامه استاندارد باتاچاریا (2005) و در نهایت جهت سنجش متغیر عملکرد سازمانی هرسی و گلداسمیت (2003)، در قالب مقیاس لیکرت جمع آوری شده است. جامعه آماری در این پژوهش کلیه کارکنان بانک سپه استان حوزستان می باشد. با توجه به جامعه آماری 1800 نفری، 317 نفر بصورت تصادفی ساده براساس جدول مورگان، حجم نمونه تحقیق را تشکیل دادند. جهت سنجش پایایی متغیرها از آزمون امگا مک دونالد استفاده شد که مقدار عددی این ضریب برای پرسشنامه استاندارد در حالت کلی برابر 0.863 شد. برای تجزیه وتحلیل استنباطی داده- های تحقیق از نرم افزارهای آماری SPSS و pls نسخه 3 استفاده شده است. یافته ها نشان داد که، رهبری قابل اعتماد بر عملکرد سازمان و دگرگون سازی شغل بترتیب با آماره تی 8.029 و 7.131 و دگرگون سازی شغل بر عملکرد سازمان با آماره تی 5.580 تاثیر مثبت و معنی داری دارد. از طرفی شاخص VAF جهت تعیین متغیر میانجی نشان داد میانجی گری کامل وجود دارد، و نقش تعدیلگر انعطاف پذیری منابع انسانی نیز با آماره تی 8.631 تایید شد. نتایج تحقیق حاکی از تاثیر مثبت و معنی دار رهبری قابل اعتماد بر عملکرد سازمان با نقش میانجی دگرگون سازی شغلی و انعطاف پذیری منابع انسانی بوده است

    کلید واژگان: رهبری قابل اعتماد، عملکرد سازمان، دگرگون سازی شغل، انعطاف پذیری منابع انسانی
    Vahid Chenari, Hassan Rashidi *

    In terms of purpose, the present research is applied and in terms of research method, it is included in descriptive survey research. The information was collected by library and field method. The research data using a standard integrated questionnaire to measure the variable of reliable leadership from the standard questionnaire of Walomba et al. (2008), to measure the variable of job transformation from the standard questionnaire of Timms et al. It was collected from the standard questionnaire of Bhattacharya (2005) and finally to measure the organizational performance variable of Hersey and Goldsmith (2003), in the form of a Likert scale. The statistical population in this research is all the employees of Sepeh Bank in Houzestan province. According to the statistical population of 1800 people, 317 people formed the sample size of the research based on Morgan's table. In order to measure the reliability of the variables, McDonald's Omega test was used, and the numerical value of this coefficient for the standard questionnaire was equal to 0.863 in general. SPSS and pls version 3 statistical software were used for the inferential analysis of the research data. The findings showed that reliable leadership has a positive and significant effect on organizational performance and job transformation with T-statistics of 8.029 and 7.131, respectively, and job transformation on organizational performance with T-statistics of 5.580. On the other hand, the VAF index to determine the mediator variable showed that there is complete mediation, and the role of human resources flexibility modifier was also confirmed with the t-statistic of 8.631. The results of the research indicated the positive and significant impact of reliable leadership on the performance of the organization with the mediating role of job transformation and flexibility of human resources

    Keywords: Reliable leadership, Organization performance, job transformation, flexibility of human resources
  • مهرشاد شجاعی*، حسن رشیدی

    هدف پژوهش حاضر ارایه مدل برندسازی حسی با تاکید بر فین تک در راستای ارتقای حساب های جاری بانک سپه بوده است. این پژوهش به لحاظ هدف اکتشافی و از نظر شیوه جمع آوری داده ها توصیفی-پیمایشی بوده و با روش پژوهش آمیخته (کیفی-کمی) مورد تحلیل قرار گرفت. روش شناسی آمیخته مبتنی بر اصول پارادایمی پراگماتیسم است. به لحاظ رویکرد، استقرائی و استراتژی مورداستفاده در این پژوهش استراتژی داده بنیاد کلاسیک بوده است. یافته های بخش کیفی حاکی از این است که 10 مقوله اصلی، 22 مقوله فرعی و 69 کد اولیه شناسایی شدند. مقوله های اصلی شامل حفظ و نگهداشت مشتری، جذب مشتری، تکنیک حواس مشتری، بازاریابی حسی، درگیری عاطفی، فین تک، عوامل رقابتی، استراتژی های برندسازی حسی، جان بخشی برند، مزیت محصول و خدمات است. یافته های حاصل از بخش کمی نیز نشان داد که ابعاد به دست آمده در راستای تقویت و ارتقای حساب های جاری بانک سپه تاثیر معنی داری دارند. از نظر نوآوری این تحقیق می توان گفت که برندسازی حسی دانش جوانی است که در حوزه مدیریت تجربه مشتریان شکوفا شده است. به طورکلی مطالعات اندکی درزمینه برندسازی حسی در کشور انجام شده است. در مطالعه حاضر کوشش بر آن است که گامی فراتر برداشته شود یعنی علاوه بر مفهوم سازی موضوع «برندسازی حسی» مدلی جامع و بومی مبتنی بر روش تحقیق علمی و با رویکردی اکتشافی ارایه شود.

    کلید واژگان: برندسازی حسی، بازاریابی حسی، حساب جاری، فین تک، مشتری
    Mehrshad Shojaei *, Hassan Rashidi

    The purpose of the current research was to present a sensory branding model with an emphasis on fintech in order to improve Sepeh Bank's current accounts. This research was descriptive-survey in terms of exploratory purpose and in terms of data collection method and was analyzed with mixed research method (qualitative-quantitative). Mixed methodology is based on the paradigmatic principles of pragmatism. In terms of the approach, induction and strategy used in this research, the data strategy of the classical foundation. The findings of the qualitative section indicate that 10 main categories, 22 sub-categories and 69 primary codes were identified. The main categories include customer retention, customer attraction, customer sensory techniques, sensory marketing, emotional engagement, fintech, competitive factors, sensory branding strategies, brand revitalization, product and service advantage. The findings from the quantitative part also showed that the obtained dimensions have a significant effect in strengthening and improving Sepeh Bank's current accounts. In terms of the innovation of this research, it can be said that sensory branding is a young science that has flourished in the field of customer experience management. In the current study, an effort is made to take a further step, that is, in additional to conceptualizing the subject of sensory branding, a comprehensive and indigenous model based on scientific research methods and with an exploratory approach is presented.

    Keywords: Sensory Branding, Sensory Marketing, Checking Account, Fintech, Customer
  • ادریس اسلامی*، آزاد محمدی، نجمه احمدآبادی آرانی، حسن رشیدی

    هدف پژوهش حاضر، بررسی و شناسایی اصول و روش های تربیت اجتماعی مبتنی بر سه رویکرد جامعه شناختی کلان نگر، خرد نگر و تلفیقی است. برای دستیابی به این هدف، از روش قیاس عملی بازسازی شده فرانکنا استفاده شده است. در این روش، برای استنتاج اصول تربیت اجتماعی هر سه رویکرد، از ترکیب دو مقدمه اهداف غایی تربیت اجتماعی و گزاره های واقع نگر توصیفی رویکردهای سه گانه و برای استنتاج روش های تربیت اجتماعی هر سه رویکرد، از ترکیب دو مقدمه اصول تربیت اجتماعی و گزاره های واقع نگر توصیفی روش شناختی رویکردهای سه گانه استفاده شده است. یافته های پژوهش حاکی از آن است که اصولی چون همکاری و مشارکت جمعی در فعالیتهای تربیتی، ایجاد فرصتهای برابر برای همه دانش آموزان و تقویت روح همنوایی و همدردی با اعضای جامعه و روش هایی مانند کاوشگری گروهی و گفت وگو بر مبنای رویکرد کلان نگر، اصولی چون پرورش هویت فردی دانش آموزان، توجه به آزادی کامل افراد در فرایند آموزش وپرورش و فراهم آوردن فرصت و زمینه هایی برای پرورش قدرت عقلانی و روش هایی مانند ایضاح ارزشها و روش پروژه برمبنای رویکرد خردنگر و اصولی چون شناخت و توجه به علایق و نیاز های فراگیران و فراهم آوردن زمینه ارتباط برای خلق هنجار های اجتماعی و روش هایی مانند تعامل و مواجهه با سوال بر مبنای رویکرد تلفیقی استنتاج شده اند.

    کلید واژگان: تربیت اجتماعی، اصول تربیت اجتماعی، روشهای تربیت اجتماعی، رویکرد کلان نگر، رویکرد خرد نگر، رویکرد تلفیقی
    E. Eslaami*, A. Mohammadi, N. Ahmadaabaadi Aaraani, H. Rashidi

    The identification of principles and methods of social training that are based on three sociological approaches of holistic, reductionist, and combinatory requires the combination of introductions and realistic descriptions of both the ultimate goals and methods in these three approaches. Using William K. Frankena’s method of reconstructed practical comparison the following sets of principles and methods were drawn: Holistic principles of cooperation, group participation in training activities, creation of equal opportunities for all students, and strengthening the spirit of empathy with members of the society and methods such as group investigations; Reductionist principles of the development of students’ personal identity, their freedom of choice throughout the educational process, and preparation of opportunities for the development of their wisdom as well as methods value clarification and doing personal projects; Combinatory principles of identification and attention to students’ interests and needs, as well as preparation for creation of social norms, as well as methods like interaction and inquisitive confrontation.

    Keywords: social training, principles of social training, methods of social training, holistic approach, reductionist approach, combinatory approach
  • فواد مکوندی، حسن رشیدی*
    زمینه و هدف

    امروزه مدیریت دولتی نوین به صورت ویژه بر کوچک کردن حجم دولت و تمرکززدایی از ساختارهای دولت تاکید می نماید و شرایط را برای ورود نهادهای جدید جهت تحقق این امر فراهم می آورد. دولت ها به علت مواجهه با مشکلات اقتصادی و اداری متعدد با چالش های فراوانی در اداره عمومی خود مواجه هستند. کوچک سازی ابزاری مدیریتی، جهت کاهش هزینه ها و افزایش بهره وری است. پرواضح است که نظام اداری کشورمان در حال حاضر از چابکی لازم برخوردار نیست. این مشکل از دو مساله ناشی می گردد. یکی گستردگی و نامتوازن بودن نظام اداری کشور، باعث کم تحرکی آن شده است و دیگری اینکه بخش دولتی از توازن سیستمی لازم برخوردار نیست و بخش های مختلف رشد نامتوازن دارند. بنابراین هدف پژوهش حاضر، طراحی الگوی کوچک سازی در بخش دولتی بوده است.

    روش شناسی:

     این پژوهش از نظر هدف، بنیادی و در آن از روش کیفی استفاده شده است. به لحاظ رویکرد استقرایی و استراتژی مورد استفاده در این پژوهش تحلیل مضمون بوده است. برای پاسخگویی به سوال پژوهش، از مطالعات کتابخانه ای و بررسی متون استفاده شده است. برای تجزیه و تحلیل داده ها از نرم افزار Maxqda2020 استفاده شد.

    یافته ها

    یافته ها نشان داد که تعداد 145 مضمون پایه، 41 مضمون سازمان دهنده و 13 مضمون فراگیر شناسایی شدند.

    نتایج

    الگوی کوچک سازی بخش دولتی دارای 13 بعد اصلی شامل الزامات کوچک سازی، ایجاد ظرفیت جهت کوچک سازی، استراتژی های کوچک سازی، روش های کوچک سازی، راهکارهای عملیاتی کوچک سازی، حکمرانی مطلوب، سیاست های کلان دولتی، ساختار نظام حکومتی، فشارهای مالی و بدهی دولت، تکنولوژی و نوآوری و آثار کوچک سازی است.

    کلید واژگان: کوچک سازی بخش دولتی، سیاست های دولت، تحلیل مضمون
    Foad Makvandi, Hassan Rashidi *
    Background and purpose

    Today, modern public administration emphasizes on shrinking the size of the government and decentralization of government structures and provides the conditions for the entry of new institutions to realize this. Governments face many challenges in their public administration due to facing numerous economic and administrative problems. Downsizing is a management tool to reduce costs and increase productivity. It is clear that the administrative system of our country does not have the necessary agility at the moment. This problem arises from two issues. One is the vastness and imbalance of the country's administrative system, which has caused its lack of activity, and the other is that the government sector does not have the necessary systemic balance and different sectors have uneven growth. Therefore, the aim of the current research was to design a downsizing model in the public sector.

    Methodology

    This research is fundamental in terms of its purpose and a qualitative method has been used in it. In terms of inductive approach and strategy used in this research, thematic analysis was used. To answer the research question, library studies and literature review have been used. Maxqda2020 software was used for data analysis.

    Findings

    The findings showed that 145 basic themes, 41 organizing themes and 13 comprehensive themes were identified.

    Results

    The public sector downsizing model has 13 main dimensions including downsizing requirements, building capacity for downsizing, downsizing strategies, downsizing methods, downsizing operational solutions, good governance, politics The government's macro issues are the structure of the government system, financial pressures and government debt, technology and innovation, and the effects of downsizing.

    Keywords: Downsizing of the public sector, government policies, Thematic Analysis
  • حسن رشیدی*، صادق طوسی زاده، راضیه جعفرآقایی
    پژوهش حاضر با هدف شناسایی عوامل موثر بر وصول مطالبات کلان غیرجاری بانک ها با محوریت اعلام اسامی ابربدهکاران سیستم بانکی صورت گرفت. این پژوهش به لحاظ هدف کاربردی و از نظر شیوه جمع آوری داده ها، توصیفی پیمایشی است و با روش پژوهش آمیخته (کیفی کمی) تحلیل شده است. نمونه آماری در بخش کیفی، 16 نفر از خبرگان و مدیران بانکی و اساتید دانشگاهی و در بخش کمی، 169 نفر، شامل کلیه مدیران و کارکنان حوزه حقوقی و مطالبات بانکی بودند. نتایج بخش کیفی نشان داد که عوامل وصول مطالبات کلان غیرجاری با محوریت اعلام اسامی ابربدهکاران بانکی را می توان در سه گروه اصلی دسته بندی کرد: 1. عوامل سازمانی (شامل مقوله های فرعی درون سازمانی و برون سازمانی)؛ 2. عوامل بازدارنده (شامل مقوله های فرعی فیزیکی و غیرفیزیکی)؛ 3. عوامل اجتماعی (شامل مقوله های عوامل مثبت و عوامل منفی). بر اساس نتایج بخش کمی، مولفه های عوامل درون سازمانی، عوامل برون سازمانی، عوامل فیزیکی، عوامل غیرفیزیکی و جنبه های مثبت اجتماعی، تاثیر مثبت و مولفه جنبه های منفی اجتماعی، بر وصول مطالبات بانکی با محوریت اعلام اسامی بدهکاران بانکی تاثیر منفی دارند.
    کلید واژگان: مطالبات کلان غیرجاری، وصول مطالبات، ابربدهکاران بانکی
    Hassan Rashidi *, Sadegh Tousizadeh, Razieyeh Jaafar Aghaee
    One of the factors cause to decrease liquidity, economical crisis and inflation is banking debit memos. As Iranian economy is bank-oriented, so constantly macro memos may lead to economical downturn. Recently a list of banking debit memos published, so it is concurrent to detect the effective factors on collecting non-current debts in order to make better economy. The present study is applied, descriptive-survey and adaptive analytic one. The population included 16 banking managers and experts (quality aspect) and 169 kegal managers and community of banking debts. The quality findings shown that there are three main organizational factors(intra-organizational and external-organizationl sub factors), predictive factors (physical and non-physical sub-factors) and social one(positive and negative). The quantitative findings expressed that intra-organizationa, external-organizationa, physical, non-physical and positive social factors cause to positive effects and negative social factors consist of negative effects on collecting non-current large debts depends on declaration banking debit memos
    Keywords: Profitability, Stability, Economic Growth
  • حسن رشیدی*، انسیه حسین زاده، محسن قدس روحانی، سودایه عین افشار

    زول گیاهی دارویی است که در درمان بیماران دیابتی مورد استفاده قرار می گیرد. در این تحقیق بهینه سازی استخراج ترکیبات فعال زیستی ازگیاه زول با کمک امواج فراصوت (با شدت ثابت و به مدت 5، 15 و 20 دقیقه) با استفاده از سه نوع حلال آب، اتانول (99درصد) و اتانول (80درصد) انجام شد. گیاه زول کاملا آسیاب و در دمای محیط با نسبت 1 به 3 با حلالها مخلوط و عصاره طی 24 ساعت استخراج شد و عملیات استخراج با حلال تازه مجددا تکرار شد. عصاره استخراج شده در دمای کمتر از 45 درجه سانتیگراد حلال زدایی و آزمایشهای تعیین راندمان استخراج (درصد)، مقدار ترکیبات فنلی، قدرت مهارکنندگی آهن و گیرندگی رادیکال های آزاد، در سه تکرارانجام شد. داده ها با استفاده از آنالیز واریانس یک طرفه تجزیه و تحلیل و مقایسه میانگین (آزمون دانکن در سطح 5درصد) انجام شد. نتایج نشان داد حلال آب و 20 دقیقه فراصوت به طور معنی داری بیشترین مقدار عصاره (21/11 درصد) را تولید نمود. اتانول 80 درصد طی 20 دقیقه فراصوت منجر به استخراج بیشترین میزان ترکیبات فنلی (77/96 میلی گرم در گرم)، گیرندگی رادیکال آزاد (96/1 میلی گرم بر میلی لیتر)و بیشترین قدرت احیاکنندگی آهن (918 میکرومول آهنIIIبر لیتر) شد.نتایج نشان دادند انجام فرایند فراصوت به مدت 20 دقیقه و کاربرد حلال اتانول80 درصد، موجب استخراج عصاره با بالاترین قدرت آنتی اکسیدانی شد.

    کلید واژگان: دیابت، زمان استخراج، قدرت مهارکنندگی رادیکالهای آزاد، قدرت احیاکنندگی آهن
    Hassan Rashidi *, Ensieh Hosseinzadeh, Mohsen Ghods Rohani, SOODABEH EINAFSHAR

    Erynjium is a herbal medicine that is used in the treatment of diabetic patients. In this research, optimization of the extraction of bioactive compounds from Erynjium plant was done with the help of ultrasound waves (with constant intensity and for 5, 15 and 20 minutes) using three types of solvents: water, ethanol (99%) and ethanol (80%). Erynjium plant was completely ground and mixed with solvents at a ratio of 1 to 3 at ambient temperature and the extract was extracted within 24 hours and the extraction process was repeated with fresh solvent. The extracted extract was desolvated at a temperature of less than 45 degrees Celsius and tests were performed to determine the extraction efficiency (percentage), the amount of phenolic compounds, FRAP and DPPH, in three replicates. Data were analyzed using one-way analysis of variance and mean comparison (Duncan's test at 5% level). The results showed that water solvent and 20 minutes of ultrasound significantly produced the highest amount of extract (11.21%). 80% ethanol during 20 minutes of ultrasound resulted in the extraction of the highest amount of phenolic compounds (96.77 mg/g), free radical uptake (1.96 mg/ml) and the highest FRAP (918 micromol FeIII/L). The results showed Performing the ultrasound process for 20 minutes and using 80% ethanol solvent resulted in extracting the extract with the highest antioxidant power.

    Keywords: diabet, Extraction time, DPPH, FRAP
  • حسن رشیدی*، وحید حکیم زاده، ثنا احمدی ناقدی
    این پژوهش با هدف تولید خامه فراسودمند با چربی کاهش یافته و دارای صمغ های طبیعی انجام شد. صمغ های مورد استفاده شامل کتیرا در دو سطح (3/0 و 4/0 %)، کندر در دو سطح (2/0 و 3/0 %) و فارسی در دو سطح (5/0 و 7/0 %) بود. مقدار چربی خامه در سطح 15درصد تنظیم گردید. مقدار آب اندازی (گرم)، ویسکوزیته (سانتی پوآز) و بافت حسی برای هر یک از تیمارها اندازه گیری شد. نتایج در قالب طرح کاملا تصادفی با 3 تکرار تجزیه و تحلیل و مقایسه میانگین صورت گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین ویسکوزیته در نمونه خامه دارای 4/0 درصد کتیرا، 3/0 درصد کندر و 7/0 درصد صمغ فارسی مشاهده گردید. همچنین مقدار آب اندازی در این تیمار در کمترین مقدار مشاهده شد. در نهایت آزمون حسی بافت نشان داد که از نظر داوران نیز همین نمونه دارای بافت مناسب تری بود. با توجه به نتایج حاصل تولید خامه کم چرب با 15 درصد چربی، 4/0درصد کتیرا، 3/0درصد صمغ کندر و 7/0درصد صمغ فارسی توصیه می گردد.
    کلید واژگان: جایگزین های چربی، لبنیات، هیدروکلوئید، دارویی
    Hassan Rashidi *, Vahid Hakimzadeh, Sana Ahmadi-Naghedi
    This research was carried out with the aim of producing functional reduced fat cream containing natural gums. The gums used included tragacanth at two levels (0.3 and 0.4%), olibanum at two levels (0.2 and 0.3%), and Farsi at two levels (0.5 and 0.7%). . The amount of cream fat was set at 15%. Watering amount (grams), viscosity (centipoise) and sensory texture were measured for each of the treatments. The results were analyzed in the form of a completely random design with 3 repetitions of analysis and average comparison. The results showed that the highest viscosity was observed in the cream sample containing 0.4% of tragacanth, 0.3% of olibanum and 0.7% of Farsi gum. Also, the amount of watering in this treatment was observed in the lowest amount. Finally, the sensory test of the texture showed that according to the judges, this sample had a more suitable texture. According to the results, production of low-fat cream containing 0.4% of tragacanth, 0.3% of olibanum and 0.7% of Farsi gum are recommended.
    Keywords: fat substitutes, fat, dairy, Hydrocolloid, Pharmaceutical
  • حسن رشیدی*، میثم عاقلی، مریم خدیر
    به دلیل نقش مهم گردشگری در روند رشد و توسعه کشور، مدیران صنعت گردشگری همواره با چالش جذب گردشگر و جلب رضایت مندی مواجه هستند. پژوهش حاضر با هدف بررسی تاثیر رویدادهای فرهنگی و درگیری ذهنی بر تصویر و قصد بازدید از مقصد در بین گردشگران بخش سراب میمه انجام شد. جامعه آماری این پژوهش را گردشگران بخش سراب میمه در استان ایلام در بهار 1400 تشکیل دادند که به علت نامشخص بودن تعداد گردشگران در منطقه مذکور، 385 نفر به عنوان حجم نمونه انتخاب شد که بالاترین حجم نمونه است. پژوهش حاضر از نظر هدف، کاربردی و از نظر ماهیت، پیمایشی از نوع همبستگی مبتنی بر معادلات ساختاری بود. داده های مورد نیاز با ابزار پرسشنامه جمع آوری شد. پرسشنامه روایی و پایایی قابل قبول داشت. نتایج تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از روش معادلات ساختاری با نرم افزار Smart Pls نشان داد که رویدادهای فرهنگی و درگیری ذهنی بر تصویر و قصد بازدید از مقصد در بین گردشگران بخش سراب میمه، تاثیر مثبت و معنا داری دارد. درواقع تصویر مناسب کلی و قصد بازدید مجدد از بخش سراب میمه، مستلزم توجه به برند رویداد، مولفه های ساختاری، رویدادهای فرهنگی، برند مکان، درگیری ذهنی گردشگر، تصویر کلی، تصویر شناختی و تصویر عاطفی از مقصد است و مدیران و بازاریابان گردشگری باید به این عوامل اساسی و مهم، توجه ویژه ای داشته باشند.
    کلید واژگان: رویداد فرهنگی، درگیری ذهنی، تصویر از مقصد، قصد بازدید، بخش سراب میمه، استان ایلام
    Hassan Rashidi *, Meysam Agheli, Maryam Khadir
    Due to the important role of tourism in the development process of the country, managers of the tourism industry are always facing the challenge of attracting tourists and gaining satisfaction. The purpose of the research was to investigate the effect of cultural events and mental conflict on the image and intention to visit the destination among tourists in Sarab Meime. The statistical population of this research includes the tourists of Sarab Meime district of Ilam province in the spring of 1400. Due to the uncertainty of the number of tourists in the aforementioned area, the sample size was 385 people, which is the highest sample size. In terms of purpose, the current research is applied and has a survey nature of correlation type based on structural equations. The required data has been collected with a questionnaire tool which has acceptable validity and reliability. The results of data analysis using the method of structural equations with Smart Pls software showed that cultural events and mental conflict have a positive and significant effect on the image and intention to visit the destination among the tourists of Sarab Meime. In fact, the overall appropriate image and intention to revisit the Sarab Meime district requires attention to the event brand, structural components, cultural events, place brand, tourist's mental involvement, overall image, cognitive image and emotional image of the destination. Tourism managers and marketers should pay special attention to these basic and important factors.
    Keywords: cultural event, mental conflict, image of the destination, Intention to visit, Sarab Meime district, Ilam province
  • اسکندر علیجانی علیجانوند*، حسن رشیدی، صفیه عبدالهی، میلاد آقورن لوئی، مهران دستورانی
    هدف این پژوهش بررسی تاثیر بازی چندکاربره آنلاین در موقعیت مشارکتی بر انگیزش تحصیلی و یادگیری است. روش پژوهش از نوع شبه آزمایشی با طرح پیش آزمون و پس آزمون با گروه کنترل است. جامعه آماری شامل کلیه دانش آموزان پسر پایه ششم ابتدایی شهر تهران می شود که در سال تحصیلی 1401-1400 مشغول به تحصیل بودند. با روش نمونه گیری هدفمند دو مدرسه و دو کلاس به عنوان نمونه انتخاب شدند و 50 دانش آموز در این پژوهش مشارکت داشتند. ابزار جمع آوری داده های انگیزش تحصیلی پرسشنامه استانداردشده پورآقا رودبرده و طالع پسند بود که برای پایه هفتم طراحی شده بود. برای جمع آوری داده های متغیر یادگیری از آزمون چهارگزینه ای معلم ساخته استفاده گردید. روایی این آزمون با توجه به استفاده از جدول هدف - محتوا، نظر معلمان و متخصصان موضوع، در سطح مناسبی تعیین شد. پایایی آن نیز از طریق کودر-ریچاردسون 21، 71/0 مشاهده شد. نتایج به دست آمده از تحلیل کوواریانس تک متغیره و چندمتغیره نشان داد که سطح معناداری کوچک تر از 05/0 است (05/0>p). بدین ترتیب فرض صفر آماری رد و با تایید فرض پژوهشی، مشخص گردید که بین دو گروه آزمایش و گواه، در نمرات انگیزش تحصیلی و یادگیری تفاوت معناداری وجود دارد.
    کلید واژگان: بازی چندکاربره آنلاین، موقعیت مشارکتی، انگیزش تحصیلی، یادگیری، مطالعات اجتماعی، پایه ششم
    Eskandar Alijani Alijanvand *, Hasan Rashidi, Safiye Abdollahi, Milad Aghveranluei, Mehran Dasturani
    The purpose of this study is to determine the effectiveness of online multiplayer game in a participatory situation on academic motivation and learning. The research method is quasi-experimental with pre-test and post-test design with control group. The statistical population of the study includes all sixth grade male students in Tehran who were studying in the academic year 1400-1401. Two schools and two classrooms were selected as a sample by using purposive sampling method and 50 students participated in this study. The tool for collecting academic motivation data was the standardized questionnaire by Pour-Agha Rudbardeh and Talepasand, which was designed for the seventh grade . A four-choice teacher-made test was used to collect variable learning data. The validity of this test was determined at the appropriate level according to the use of the table of specifications, opinion of teachers and experts. Its reliability was also observed through K- 21, 0.71. The results obtained from univariate and multivariate analysis of covariance showed that the significance level is less than 0.05 (p <0.05). Thus, the statistical null hypothesis was rejected, it was found that there is a significant difference between the experimental and control scores in the scores of academic motivation and learning.
    Keywords: online multiplayer game, participatory situation, Academic motivation, Learning, Social Studies, sixth grade
  • زینب رشیدی، حسن رشیدی*

    تعیین جایگاه و اهمیت گروه های آموزشی در ساختار عملیاتی دانشگاه و نقش به سزای آن در ارتقای کیفیت فعالیت های آموزشی و پژوهشی دانشکده های یک دانشگاه، یکی از مسایل مهم برای دانشگاه ها بوده است. برخی دانشگاه ها مدل های ساده ای برای رتبه ‏بندی گروه های آموزشی ارایه کرده اند، اما هنوز نظام منسجم و کاملی برای رتبه ‏بندی گروه های آموزشی در دانشگاه ها وجود ندارد. هدف اصلی این تحقیق ارایه مدل مناسبی جهت رتبه‏ بندی گروه های آموزشی در دانشگاه ها و مراکز آموزش عالی در سطح کشور بود. در این پژوهش کیفی روش های تحلیل محتوای کیفی و مصاحبه نیمه‏ ساختاریافته مورداستفاده قرار گرفت. تحلیل محتوای کیفی به شیوه استقرایی انجام شد و مصاحبه نیمه ‏ساختاریافته پیرامون موضوع و نحوه امتیازدهی و رتبه ‏بندی طبقه ها و زیر طبقه ها با مشارکت‏ کنندگان پژوهش صورت گرفت. برای تحلیل داده های حاصل از مصاحبه نیمه ‏ساختاریافته، از روش تحلیل تفسیری استفاده شد و درنهایت مولفه های مدل و امتیازهای آن ها استخراج گردید. رسالت، اهداف و جایگاه سازمانی؛ دوره های آموزشی و برنامه های درسی و غیردرسی؛ هییت‏علمی؛ دانشجویان؛ راهبردهای یادگیری/یاددهی؛ امکانات و تجهیزات آموزشی؛ پایان‏نامه ها و رساله ها، سمینارها، قراردادهای پژوهشی و کرسی ها و دانش‏آموختگان مولفه های مدل رتبه ‏بندی گروه های آموزشی در دانشگاه ها و مراکز آموزش عالی ایران بودند. نتایج حاصل از این مدل رتبه‏ بندی، می تواند برای همه گروه های آموزشی و رشته های تحصیلی مورداستفاده قرار گیرد. هم‏چنین تدوین این مدل در قالب یک سیستم مکانیزه برای استفاده های مختلف نظیر مقایسه گروه های علمی در دانشگاه ها و سطح‏ بندی دانشکده ها نیز مفید خواهد بود.

    کلید واژگان: رتبه بندی علمی، رتبه بندی گروه های آموزشی، کارکرد آموزشی، کارکرد پژوهشی
    Zeynab Rashidi, Hassan Rashidi *

    Determining the position and importance of scientific groups in the operational structure of the university and its important role in improving the quality of educational and research activities of the university's affiliated faculties is one of the important issues for universities. Some universities have provided simple models for classifying scientific group, but there is still no coherent and complete system for ranking scientific groups in universities. The main purpose of this study was to provide a suitable model for ranking scientific groups in universities and higher education centers in the country. In this qualitative research, the methods of qualitative content analysis and semi-structured interviews were used. Qualitative content analysis was done inductively and semi-structured interviews were conducted with research participants on the topic and how to rate and rank categories and subcategories. To analyze the data obtained from semi-structured interviews, interpretive analysis method was used and finally the components of the model and their scores were extracted. Mission, goals, organizational position; training courses and curricula and non-curricula; science Committee; Students; Learning / teaching strategies; educational facilities and equipment; theses and dissertations, seminars, research contracts of chairs and graduates were components of the ranking model of scientific group in Iranian universities and higher education centers.The results of this ranking model can be used for all scientific groups and fields of study. It will also be useful to develop this model in the form of a mechanized system for different uses such as comparing academic departments in universities and leveling faculties.

    Keywords: Scientific ranking, ranking of scientific groups, Educational Function, Research Function
  • اقدس صادقی، وحید حکیم زاده*، اسماعیل عطای صالحی، حسن رشیدی
    از بین محصولات گوشتی می توان به سوسیس و کالباس های تخمیری اشاره کرد که دارای خصوصیات ویژه ای ازجمله زمان نگهداری بیشتر، ارزش تغذیه ای بالاتر به واسطه کاهش نیتروزآمین و عطروطعم مطلوب تر هستند. استفاده از گوشت ماهی به جای گوشت قرمز، استفاده از جایگزین های چربی و کاربرد سوش های پروبیوتیک در این محصولات توانسته است تا حدود زیادی منجربه تولید محصولی فراسودمند شود. در این تحقیق، تولید سوسیس تخمیری ماهی قزل آلا با پروبیوتیک های لاکتوباسیلوس رامنوسوس و پلانتاروم و جایگزینی قسمتی از چربی آن با اینولین و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی، تغذیه ای و حسی آن طی زمان مدنظر قرار گرفت. نتایج نشان داد که نمونه های حاوی اینولین طی زمان رطوبت کمتری از دست دادند (کمتر از 4 درصد). میزان چربی نمونه ها طی گذشت زمان تفاوت معنی داری با هم نداشتند. pH نمونه های حاوی پروبیوتیک نسبت به نمونه شاهد افت بیشتری داشتند و به حدود 4/8-4/6 رسیدند. اینولین در نمونه ها شدت روشنایی را کاهش و قرمزی را افزایش داد. ازطرفی حضور پروبیوتیک ها سبب کاهش شدت روشنایی نمونه ها شد. نمونه های پروبیوتیک حاوی اینولین در مقایسه با نمونه های حاوی چربی بیشتر، به سبب کاهش pH به نقطه ایزوالکتریک و متراکم ترشدن رشته های پروتیینی، سختی بیشتری داشتند. انسجام بافت نمونه های با چربی کاهش یافته نیز بیشتر بود. مقدار نیتروزآمین در نمونه های حاوی پروبیوتیک نسبت به نمونه شاهد کمتر بود و طی گذشت زمان به زیر  1 پی پی بی رسید. ارزیابی حسی نیز به استثناء عطر و بو رای به برتری نمونه شاهد داشت و سایر نمونه ها نیز در ارزیابی حسی تفاوت زیادی با هم نداشتند.
    کلید واژگان: اینولین، سوسیس تخمیری، قزل آلا، لاکتوباسیلوس پلانتاروم، نیتروزآمین
    Aghdas Sadeghi, Vahid Hakimzadeh *, Esmaeil Ataye Salehi, Hasan Rashidi
    Decrease in nitrosamine and optimal smell and flavour gives credit to such meat products as fermented sausages for their considerable optimal storage period and better nutritional values. Replacing red meat with fish and using replacer fat and probiotics in such products have played a great role in the production of such a highly functional food. Therefore, the focus of this study is mainly on the production of fermented trout sausages applying Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum, substituting part of its fat with inulin while examining the physicochemical, textural, dietary, and sensory properties. The results showed that samples containing inulin lost less moisture over time (less than 4%). The fat content of the samples did not differ significantly over time and was almost the same. However, the pH of the samples containing probiotics decreased more than the control sample and reached about 4.6-4.8. Inulin content samples caused a marked decline in lightness and an increase in redness. Meanwhile, probiotic presence has caused more declines in lightness intensity in samples. Inulin content samples show more hardness as compared to high fat samples and the probiotics present after pH decline to isoelectric point caused an increase in intensity and hardness of protein fibers. Simultaneously, along with an increase in fat, cohesiveness increased. Nitrosamine content in probiotic samples was lower than the one in test sample much as there was an increase seen in all samples. Despite a little more odour being present, sensory analysis was in favour of the test samples. Other samples demonstrated little difference in sensory evaluation.
    Keywords: Fermented sausage, Inulin, Lactobacillus plantarum, Nitrosamine, Trout
  • سید امیرهادی مینوفام، حسن رشیدی*

    با رشد روز افزون تاثیر فناوری نوین در بازار جهانی، معیارهای تصمیم‌گیری برای برنامه ریزی بنگاه‌های اقتصادی درگیر چالش‌هایی می‌باشد. یکی از رویکردهای مناسب برای مقابله با این چالش‌ها، استفاده از سیستم‌های پشتیبانی تصمیم با بکارگیری نظریه مجموعه‌های ناهموار است. در این مقاله، یک سیستم پشتیبانی تصمیم به همراه الگوریتمی بر اساس نظریه مجموعه‌های ناهموار برای تصمیم‌گیری پیشنهاد می‌‌گردد. این الگوریتم برای یکی از خطوط تولید در یکی از بنگاه‌های تحت پوشش وزارت صمت، پیاده سازی و اثرات متغیرها بر اهداف آن بررسی شده است. برای تحلیل و ارزیابی نتایج، دو شاخص قدرت و پشتیبانی در قوانین موجود نظریه مجموعه‌های ناهموار، مورد استفاده قرار گرفت. این قوانین در سه دسته، مورد بررسی قرار گرفتند و از بین 12 قانون، سه قانون دارای ارزشی متوسط در آن دو شاخص هستند که همیشه برقرار می باشند. بقیه قوانین توزیع ناهمگنی دارند و امکان نقض شدن 3 مورد از قوانین نیز وجود دارد. مزایای استفاده از سیستم پیشنهادی، جلوگیری از اتلاف سرمایه بنگاه، پیشگیری از اشتباهات ناشی از عدم قطعیت موجود در داده‌ها، دقت بالا در تصمیم گیری، افزایش سادگی و سرعت در انجام تصمیم گیری‌های حیاتی برای این بنگاه و بنگاه‌های اقتصادی مشابه می‌باشد که بر اساس نظرات تصمیم گیرندگان در این بنگاه، مورد تایید قرار گرفت. 

    کلید واژگان: برنامه ریزی بنگاه، سیستم پشتیبانی تصمیم، عدم قطعیت، کاهش داده ها، نظریه مجموعه های ناهموار
    Hassan Rashidi *

    Increasing rate of novice technology in global marketing arises some challenges in the economic enterprise planning. One of the appropriate approaches to resolve these challenges is using rough set theory along with decision making. In this paper, a decision support system with an algorithm based on rough set theory is provided. The proposed algorithm is implemented for a product line in one of the organizations under supervision of mining, industry and trade ministry. The variable effects on the enterpise aims are evaluated by analysing the strength and support criteria of rough sets. The rules are classeified as three different classes and 3 out of 12 have high reasonable averagewhie the last 3 have a relatively high violation probability. The other rules have heterogenious distribution and are not certain. The advantages of the proposed system are avoidance of enterprse capital wasting, prevention of errors due to data uncertainty, and high precision of decitions. The decision makers in the enterprise validated the increasment of simplicity and speeds of vital decision making by using the proposed system.

    Keywords: Enterprise planning, Decision Support system, Uncertainty, Data reduction, Rough set theory
  • بیتا بخشی، وحید حکیم زاده*، حسن رشیدی

    این مطالعه با هدف تولید یک نوشیدنی شیری طعم دار فراسودمند با استفاده از شیره توت (به عنوان منبع ترکیبات زیست فعال)، کاکایو (به عنوان طعم دهنده) و هیدروکلوییدهای مختلف از جمله اینولین، صمغ گوار و ژلاتین به عنوان پایدار کننده در دو فرمولاسیون پرچرب و کم چرب انجام شد. پایدارکننده های مورد مطالعه شامل اینولین، گوار و ژلاتین (در سطوح 25/0و 5/0 درصد) بودند. مقدار شیره توت در تمام نمونه ها یکسان بود. نتایج نشان داد که بکارگیری پایدار کننده ها بطور معنی داری (05/0p<) باعث کاهش pH و افزایش اسیدیته ی نمونه هاشد. همچنین مطالعات نشان داد که ویسکوزیته و میزان رسوب تیمارها کاملا وابسته به وجود هیدروکلوییدها و چربی در فرمولاسیون آن ها بود. به این صورت که افزایش مقدار هیدروکلوییدها در نمونه های پرچرب سبب افزایش معنی دار ویسکوزیته و کاهش رسوب در نمونه ها گردید و بدین ترتیب پایداری محصول نهایی افزایش یافت. همچنین نمونه های پرچرب و دارای سطوح بالای پایدارکننده پذیرش کلی بیشتری را در مطالعه خصوصیات حسی به خود اختصاص داد. به طورکلی تیمار حاوی 5/0 درصد اینولین، 5/0 درصد گوار و 5/0 درصد ژلاتین به عنوان پایدار کننده منجر به بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی مطلوب در نوشیدنی شیری فراسودمند مورد مطالعه گردید.

    کلید واژگان: توت، پایدارکننده، فراسودمند، ویسکوزیته، هیدروکلوئید
    Bita Bakhshi, Vahid Hakimzadeh *, Hassan Rashidi

    This study aims to produce drinkable flavored milk using berry juice (as a source of functional compounds), cacao and various hydrocolloids such as inulin, guar gum and gelatin as stabilizing in both low and high fatty formulation. The stabilizers included inulin, guar and gelatin (at levels of 0.25 and 0.5%). In all samples, the amount of berry juice was the same. The results showed that application of stabilizers significantly (P< 0.05) decreased pH and increased acidity. Studies also showed that the viscosity and sedimentation rate of the samples were completely dependent on the presence of hydrocolloids and fat in their formulation. So that, increasing the amount of hydrocolloids and fat in the formulation significantly increased the viscosity of the samples and reduced the deposition of the particles in the product, thereby stabilizing the final product. High-fat formulation with high levels of sustainability yielded higher overall acceptance in the study of sensory properties, too. In general, the treatment containing 0.5% inulin, 0.5% guar and 0.5% gelatin as a stabilizer resulted in improvement of the physical and sensory properties of the functional drinkable milk.

    Keywords: Berry, functional, Hydrocolloids, Stabilizer, Viscosity
  • سید محمود میراحمدی، حامد فاضلی کبریا، اردشیر احمدی، حسن رشیدی

    هدف پژوهش حاضر بررسی تاثیر رهبری اخلاقی و اعتماد سازمانی بر انگیزش شغلی با نقش تعدیلگر خودکارآمدی عمومی بوده است. پژوهش کنونی به لحاظ هدف، کاربردی و از نظر روش تحقیق در زمره تحقیقات توصیفی پیمایشی قرار می گیرد. اطلاعات به روش کتابخانه ای و میدانی گردآوری شده است. برای اندازه‌گیری متغیر ها، از سوالات چندگزینه‌ای پرسشنامه استاندارد ایلیاس و همکاران (2020) شامل متغیرهای رهبری اخلاقی (سوال 1- 10)، اعتماد سازمانی(سوال 11-22) و خودکارآمدی (سوال 23-30) و پرسشنامه استاندارد انگیزه شغلی هاکمن و اولدهام (1975) شامل (سوال 31-45) و مقیاس پنج ‌درجه‌ای لیکرت استفاده شده است. جامعه آماری در این پژوهش کارکنان شرکت آب و فاضلاب استان چهارمحال و بختیاری 300 نفر بوده است که با استفاده از جدول مورگان، حجم نمونه آماری این پژوهش 169 نفر تعیین شد. روش نمونه ‌گیری در این پژوهش نمونه ‌گیری تصادفی ساده است. آلفای کرونباخ مقدار عددی این ضریب برای پرسشنامه استاندارد در حالت کلی برابر 0.916 شد. برای تجزیه ‌و تحلیل استنباطی داده ‌های تحقیق از تکنیک مدل ‌سازی معادلات ساختاری در نرم‌ افزار اسمارت پی ال اس (PLS) استفاده شده است. یافته ها نشان داد با توجه به آماره تی برابر با 4.206 که بیشتر از 1.96 است، رهبری اخلاقی بر انگیزش در سطح اطمینان 95 درصد تاثیر معناداری دارد. همچنین با توجه به آماره تی برابر با5.832 که بیشتر از 1.96 است، اعتماد سازمانی بر انگیزش در سطح اطمینان 95 درصد تاثیر معناداری دارد. در نهایت با توجه به کمتر بودن مقادیر تی در متغیرهای تعدیلگر، نقش تعدیلگری خودکارآمدی عمومی مورد تایید قرار نگرفت. نتایج حاکی از تاثیر رهبری اخلاقی و اعتماد سازمانی بر انگیزش کارکنان بوده است.

    کلید واژگان: رهبری اخلاقی، اعتماد سازمانی، انگیزش، خودکارآمدی عمومی
    Seyed Mahmoud Mirahmadi, Hamed Fazeli Kebria, Ardeshir Ahmadi, Hassan Rashidi

    The aim of this study was to investigate the effect of ethical leadership and organizational trust on job motivation with the role of modifier of general selfefficacy. The present research is applied in terms of purpose and in terms of research method is among the descriptive survey research. The information was collected through library and field methods. To measure the variables, multiple-choice questions from the Elias et al.20 Standard Questionnaire (2020) including the variables of ethical leadership (questions 1-10), organizational trust (questions 11-22) and self-efficacy (questions 23-30) and the standard Hackman Job Motivation Questionnaire. And Oldham (1975) included (Questions 31-45) and used the five-point Likert scale. The statistical population in this study was 300 employees of Chaharmahal and Bakhtiari Province Water and Sewerage Company. Using Morgan table, the statistical sample size of this study was 169 people. Sampling method in this study is simple random sampling. Cronbach's alpha the numerical value of this coefficient for the standard questionnaire was generally 0.916. For inferential analysis of research data, structural equation modeling technique has been used in Smart Piels (PLS) software. Findings showed that according to the tstatistic of 4.206 which is more than 1.96, ethical leadership has a significant effect on motivation at 95% confidence level. Also, according to the T-statistic of 5.832, which is more than 1.96, organizational trust has a significant effect on motivation at the 95% confidence level. Finally, due to the lower t-values in the moderator variables, the role of general self-efficacy modulator was not confirmed. The results showed the effect of ethical leadership and organizational trust on employee motivation.

    Keywords: Ethical leadership, organizational trust, motivation, general selfefficacy
  • حسن رشیدی*، مرتضی کاشانی نژاد، مسعود نجف نجفی، فوژان خراسانیان

    در  این پژوهش اثر مقادیر مختلف عصاره بذر کتان (0، 5/2، 5، 5/7، 10، 5/12 و 15درصد) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی کشک مورد بررسی قرار گرفت و و سپس به منظور درک بهتر اثر عصاره بذر کتان بر خصوصیات مورد ارزیابی آنالیز حساسیت مدلهای رگرسیونی منتخب انجام شد. نتایج آنالیز واریانس نمونه ها نشان داد که اثر غلظت عصاره بذر کتان بر روی رطوبت، چربی، پروتئین، pH و حلالیت نمونه های کشک معنی دار بود به طوری که مطابق نتایج آنالیز حساسیت به ازای افزایش هر یک درصد عصاره بذر کتان حدود 38/4 درصد به رطوبت، 82/11 درصد به چربی و 78/0 درصد به pH نمونه ها اضافه گردید. همچنین به ازای افزایش هر یک درصد عصاره بذر کتان حدود 01/7 درصد از پروتئین و 72/2 درصد از حلالیت نمونه ها کاسته شد. لذا مطابق نتایج آنالیز حساسیت، چربی بالاترین حساسیت و pH کمترین حساسیت را نسبت به تغییرات عصاره کتان را در مقایسه با ویژگی های فیزیکوشیمیایی مورد ارزیابی داشتند. نتایج بررسی رفتار جریان برشی پایا نمونه ها نیز نشان داد که شاخص جریان رفتار تمامی نمونه ها کمتر از 1 بود که نشان دهنده رفتار شل شونده با برش (سودوپلاستیک) نمونه های پودر کشک بود. همچنین نتایج آنالیز واریانس نمونه ها نشان داد که اثر غلظت عصاره بذر کتان بر روی همه پارامتر های مدل هرشل بالکلی (شاخص رفتار جریان، ضریب قوام و تنش تسلیم) معنی دار بود به طوری که به ازای افزایش هر یک درصد عصاره بذر کتان حدود 9 درصد به ضریب قوام نمونه ها و 03/9 درصد به تنش تسلیم نمونه ها اضافه گردید. همچنین به ازای افزایش هر یک درصد عصاره بذر کتان از 0 تا 12 درصد حدود 2/8 درصد از شاخص رفتار جریان نمونه ها کاسته شد (رفتار شل شونده با برش افزایش یافت).

    کلید واژگان: آنالیز حساسیت، کشک، عصاره بذرکتان، جریان برشی پایا
    Hassan Rashidi*, Morteza Kashaninejad, Masoud Najaf Najafi, Fozhan Khorasaniyan

    In this study, the effect of different amounts of flaxseed extract (0, 2.5, 5, 7.5, 10, 12.5 and 15%) on the physicochemical and rheological properties of kashk was investigated Then, in order to better understand the effect of flaxseed extract on the evaluated properties, Sensitivity Analysis (SA) of selected regression models was performed. The results of analysis of variance showed that the effect of flaxseed extract concentration on moisture, fat, protein, pH and solubility of kashk samples was significant so that according to the results of sensitivity analysis for each one percent increase in flaxseed extract about 4.38% moisture, 11.82% fat and 0.78% pH of the samples increased. Also, for each increase of one percent of flaxseed extract, about 7.01% of protein and 2.72% of solubility of samples were reduced. Therefore, according to the results of sensitivity analysis, fat had the highest sensitivity and pH the lowest sensitivity compared to physicochemical properties to changes in flaxseed extract. Also, the results of analysis of variance of the samples showed that the effect of flaxseed extract concentration on all parameters of Herschel model (flow behavior index, consistency coefficient and yield stress) was significant So for each one percent increase in flaxseed extract about 9% consistency coefficient and 11.82% fat and 9.03% the yield stress of the samples increased.

    Keywords: Flaxseed extract, Kashk, Sensitivity analysis, Steady shear test
  • حسن رشیدی*، نادی علیزاده، سهیل مومنی ازندریانی
    استفاده از اینترنت اشیا به منظور بهره برداری از آن برای هوشمندسازی ساختمان ها و منازل، چالش های زیادی را به همراه داشته است. یکی از چالش های اساسی در راستای پیاده سازی و اجرای شبکه اینترنت اشیا، مسئله انرژی مصرفی تجهیزات آن است به گونه ای که عمر کوتاه تجهیزات در این نوع شبکه ها را در پی دارد. از این رو راهکارهای مختلفی در راستای رسیدن به هدف کاهش مصرف انرژی و افزایش طول عمر گره ها ارایه شده است. هدف این پژوهش کاهش مصرف انرژی، افزایش تعداد بسته ارسال شده به مقصد، افزایش طول عمر تجهیزات این نوع شبکه و پوشش بیشتر آن ها است. برای تحقق این هدف از پروتکل LEACH* استفاده شد.پروتکل مسیریابی LEACH یک پروتکل سازماندهی شده است که بارها را بر روی شبکه های حسگر توزیع می کند. در پروتکل مسیریابیLEACH  گره ها خود را در گروه های محلی ساماندهی می کنند، به صورتی که یک گره در گروه به عنوان سرگروه عمل می کند. در این روش پیشنهادی تعداد بسیار کمی از گره ها در حالت فعال (روشن) برای ردیابی هدف قرار می گیرند و مابقی گره ها به حالت غیرفعال (خوابیده) تغییر وضعیت می دهند. در این مقاله روش پیشنهادی با پروتکل H-LEACH مقایسه می شود. نتایج مقایسه بیانگر عملکرد بهتر روش پیشنهادی نسبت به پروتکل H-LEACH در افزایش طول عمر شبکه است و در این روش 75/49 درصد بهبود انرژی باقیمانده و 44/36 درصد کاهش در بسته های ارسالی نسبت به روش H-LEACH مشاهده شد.
    کلید واژگان: اینترنت اشیا، جستجوی فاخته، بهینه سازی فاخته، الگوریتم فازی، خوشه بندی
    Hassan Rashidi *, Nadi Alizadeh, Soheil Moomeni Azandariani
    Using the Internet of Things (IoT) for intelligence of buildings and homes has posed many challenges. One of the main challenges in implementing IoT is the energy consumption of its equipment, so that leads to the short life time of equipment in networks like this. Various solutions have been proposed to achieve the goal of reducing energy consumption and increasing the life of nodes. The purpose of this study is to reduce energy consumption, increase the number of packets sent to the destination, increase the equipment life time in this type of network, and cover them more. To achieve this goal, the LEACH protocol is proposed instead of the probability distribution of fuzzy logic, in the cluster selection phase. The LEACH routing protocol is an organized one that distributes loads over sensor networks. In this protocol, nodes organize themselves into local groups, with one node in the group acting as the group leader. In this proposed method, a very small number of nodes are targeted in active mode for tracking, and the remaining nodes are switched to inactive (dormant) position. In this paper, the proposed method is compared with the H-LEACH protocol, which is the basis of tracking in important articles published exactly under the same conditions. Duo to boosting remaining energy in this method by 49.75% and reducing the sent packages by 36.44%, it is concluded that the proposed method performs better than the H-LEACH protocol in increasing the network life.
    Keywords: IoT, Cuckoo Search, Cuckoo Optimization, Fuzzy Algorithm, Clustering
  • حسن رشیدی*، صادق طوسی زاده، علی جوکار

    در  عصر حاضر که رقابت بین بانک ها و موسسات مالی در جهت جذب، حفظ و نگهداشت مشتری شدت گرفته است و روش های زیادی نیز مانند تبلیغات، تسهیلات، سودهای سپرده و غیره وجود دارد. اما یکی از روش هایی که بعنوان عاملی مهم و حیاتی، در این مسیر کمک کننده است که هم به لحاظ کاهش هزینه و هم در بلندمدت می تواند سازمان را در بین رقبا تثبیت نماید چابکی سازمان است. هدف تحقیق کنونی شناسایی عوامل بوجود آورنده چابکی سازمان در بانک سپه استان خوزستان با رویکرد آمیخته بوده است. روش تحقیق با رویکرد آمیخته (کیفی-کمی) که در بخش کیفی از نظر هدف، بنیادی و از نوع اکتشافی و در بخش کمی نیز از نظر هدف، کاربردی و از نوع توصیفی - پیمایشی بوده است. جامعه آماری پژوهش در بخش کیفی شامل خبرگان به تعداد 15 نفر و در بخش کمی نیز کلیه کارکنان بانک سپه استان خوزستان که براساس فرمول کوکران 235 نفر بوده است. پس از تجزیه و تحلیل داده ها در بخش کیفی با استفاده از نرم افزار مکس کیو دی ای نسخه 2020 و در بخش کمی با نرم افزار های آماری اس پی اس اس و آموس  مشخص شد که: در یافته های بخش کیفی 16 مولفه و 5 دسته (تنوع محصولات، آموزش، امکانات، ارتباطات و سهولت) بدست آمد. همچنین در یافته های بخش کمی متغیرهای تنوع محصولات، آموزش، امکانات و سهولت بر چابکی سازمان تاثیر مثبت و معناداری داشته ولی تاثیر متغیر ارتباطات بر چابکی سازمان تایید نشد.

    کلید واژگان: چابکی سازمان، مشتری، رویکرد آمیخته، بانک سپه خوزستان
    Hassan Rashidi *, Sadegh Tosizadeh, Ali Jokar

    Nowadays, the competition between banks and financial institutions for attracting, retaining and retaining customers has intensified and there are many methods such as advertising, facilities, deposit interest and so on. But one of the methods that, as an important and vital factor, helps in this direction, which can establish the organization among competitors both in terms of cost reduction and in the long run, is the agility of the organization. The aim of the present study was to identify the factors that create organizational agility in Sepah Bank in Khuzestan province with a mixed approach. The research method with a mixed approach (qualitative-quantitative) which in the qualitative part in terms of purpose, fundamental and exploratory type and in the quantitative part in terms of purpose, is applied and descriptive-survey type. The statistical population of the research in the qualitative part includes 15 experts and in the quantitative part all the employees of Sepah Bank in Khuzestan province, which according to Cochran's formula was 235 people. After analyzing the data in the qualitative section using Max QDE software version 2020 and in the quantitative section with SPSS and Amos statistical software, it was determined that: In the findings of the qualitative section, 16 components and 5 categories (Product variety, training, facilities, communication and convenience) were obtained. Also, in the findings of the quantitative section, the variables of product diversity, training, facilities and ease had a positive and significant effect on organizational agility, but the effect of communication variable on organizational agility was not confirmed.

    Keywords: organizational agility, customer, mixed approach, Sepah Bank Khuzestan.topsis
نمایش عناوین بیشتر...
سامانه نویسندگان
  • حسن رشیدی
    حسن رشیدی
    پژوهشگر مدیریت، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران
  • دکتر حسن رشیدی
    دکتر حسن رشیدی
    (1395) دکتری جامعه شناسی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات
  • دکتر حسن رشیدی
    دکتر حسن رشیدی
    دانشیار صنایع غذایی، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان خراسان رضوی، ، ایران
اطلاعات نویسنده(گان) توسط ایشان ثبت و تکمیل شده‌است. برای مشاهده مشخصات و فهرست همه مطالب، صفحه رزومه ایشان را ببینید.
بدانید!
  • در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو می‌شود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشته‌های مختلف باشد.
  • همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته می‌توانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
  • در صورتی که می‌خواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.
درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال