فهرست مطالب «سید احمد شهیدی»

انتخاب همه

مقایسه ویژگی های آنتی اکسیدانی کلروفیل استخراج شده از گیاه یونجه (.Medicago sativa L) با بهره گیری از روش های استخراج آنزیمی و فراصوت

امیر احمدی، سید احمد شهیدی*، رضا صفری، علی معتمدزادگان، آزاده قربانی حسن سرایی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 1 (پیاپی 134، فروردین 1402)، صص 99 -108

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Comparison of antioxidant properties of chlorophyll extracted from alfalfa (Medicago sativa L.) using enzymatic and ultrasonic extraction methods

Amir Ahmadi, Seyed-Ahmad Shahidi*, Reza Safari, Ali Motamedzadegan, Azade Ghorbani-Hasansaraei

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 1, 2023, PP 99 -108

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر عصاره زردچوبه و امگا3 ریزپوشانی شده با لسیتین سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، میکروبی و حسی همبرگر

سید محمدحسین قدیری، محمد احمدی*، سید احمد شهیدی، پیمان آریایی، لیلا گلستان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 1 (پیاپی 134، فروردین 1402)، صص 71 -86

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Study of the physicochemical, microbial and sensory properties of hamburgers enriched with turmeric and omega-3 loaded nanoliposomes

Seyyed MohammadHossein Ghadiri Amrei, Mohammad Ahmadi*, Seyed-Ahmad Shahidi, Peiman Ariaii, Leila Golestan

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 1, 2023, PP 71 -86

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
خشک کردن جریان معکوس شلتوک بخاردهی شده و اثر آن بر کیفیت برنج و انرژی مصرفی

فرزانه حسن نیا، کبری تجددی طلب*، سید احمد شهیدی، آزاده قربانی حسن سرایی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 225 -236

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Reverse airflow drying of steamed paddy and its effect on the rice quality and energy consumption

Farzaneh Hasannia, Kobra Tajaddodi Talab*, Seyed-Ahmad Shahidi, Azade Ghorbani Hasan Saraei

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 225 -236

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر عطرمایه و عصاره آزاد و ریز پوشانی شده با نانولیپوزوم دارچین بر لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیاکولی تلقیح شده به گوشت چرخ شده گاو

شبنم امامی، محمد احمدی*، لیلا روزبه نصیرایی، سید احمد شهیدی، هدا جعفری زاده مالمیری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 1 -16

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of free and encapsulated essential oil and extract of cinnamon with nanoliposome on Listeria monocytogenes and Escherichia coli inoculated into ground beef

Shabnam Emami, Mohammad Ahmadi*, Leila Roozbeh Nasiraie, Seyed-Ahmad Shahidi, Hoda Jafarizadeh‑Malmiri

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 1 -16

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تجزیه وتحلیل حالت و اثر شکست (FMEA) برای شناسایی خطرات و ارزیابی ریسک در فرآیند تولید مالت

رضا رضایی، سید احمد شهیدی*، سهراب عبدالله زاده، آزاده قربانی حسن سرایی، شهرام نقی زاده رئیسی

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 36، زمستان 1401)، صص 55 -72

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) for identification of hazards and risk assessment in the malting process

Reza Rezaei, Seyed Ahmad Shahidy *, Sohrab Abdollahzadeh, Azade Ghorbani-Hasansaraei, Shahram Naghizadeh Raeisi

Electronic Journal of Food Processing and Preservation, Volume:14 Issue: 4, 2023, PP 55 -72

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر فرم آزاد و ریزپوشانی با نانولیپوزوم عصاره گیاهان برگ بو و رزماری بر رفتار برخی از شاخص های شیمیایی مواد فساد در ماهی کپور نقره ای نگهداری شده در دمای یخچال

جلال اعلا، محمد احمدی*، لیلا گلستان، سید احمد شهیدی، نبی شریعتی فر

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 10 (پیاپی 131، دی 1401)، صص 275 -289

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of free form and microcoating with nanoliposomes of Laurus nobilis and Rosemary leaves extracts on the behavior of some chemical indicators of spoilage in Silver carp fish kept at refrigerator temperature

Jalal Aala, Mohammad Ahmadi*, Leila Golestan, Seyed-Ahmad Shahidi, Nabi Shariatifar

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 10, 2023, PP 275 -289

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
مطالعه پایداری ویتامین D3 در سیستم های روغن آفتابگردان و اولئوژل بر پایه موم سبوس برنج و سوربیتان مونو استئارات

سید ضیالدین امامی، لیلا گلستان*، خدیجه خوش طینت، سید احمد شهیدی، مهرداد محمدی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 4 (پیاپی 69، زمستان 1401)، صص 105 -112

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Stability Study of Vitamin D3 in Sunflower Oils and Oleogels Based on Rice Bran Wax and Sorbitan Monostearate

Z .Emami, L. Golestan*, Kh .Khoshtinat, A. Shahidi, M .Mohammadi

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:17 Issue: 4, 2023, PP 105 -112

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پروتئین استخراج شده از سیب زمینی

نادیا شکرانه، مزدک علیمی*، سید احمد شهیدی، مریم میزانی، محمد بامنی مقدم

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 9 (پیاپی 130، آذر 1401)، صص 269 -281

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Physicochemical and Functional Properties of Protein Extracted from Potato

Nadia Shokraneh, Mazdak Alimi*, Seyed-Ahmad Shahidi, Maryam Mizani, Mohammad Bamenimoghadam

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 9, 2023, PP 269 -281

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی نشاسته آمارانت اصلاح شده با مخلوط آدیپیک اسید و استیک انیدرید

سحر محمدی، مزدک علیمی*، سید احمد شهیدی، شیرین شکوهی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 9 (پیاپی 130، آذر 1401)، صص 197 -212

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Physicochemical and functional properties of modified amaranth starch with adipic acid and acetic anhydride mixture

Sahar Mohammadi, Mazdak Alimi*, Seyed-Ahmad Shahidi, Shirin Shokoohi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 9, 2023, PP 197 -212

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های فیزیکی و حسی کیک فنجانی تولید شده با شیرین کننده گز علفی (گزو)

ارمغان سالم*، سید احمد شهیدی، محبت محبی، الهام آل حسینی

مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، سال بیستم شماره 2 (پیاپی 71، پاییز و زمستان 1400)، صص 63 -80

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Physical and Sensory Characteristics of Cupcake with Quercus Sweetener (Gazo)

A. Salem, S. A. Shahidi*, M. Mohebi, E. Alehosseini

Food Engineering Research, Volume:20 Issue: 2, 2022, PP 63 -80

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی فرآیند خشک کردن همرفت برش های سیب: بررسی تغییرات دمایی نمونه با استفاده از ترموگرافی مادون قرمز

آتنا پاسبان، حسن صدرنیا، سید احمد شهیدی، محبت محبی*

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 7 (پیاپی 128، مهر 1401)، صص 353 -362

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation the convective drying of apple slices: Investigation of temperature changes by infrared thermography

Atena Pasban, Hassan Sadrnia, Seyed Ahmad Shahidi, Mohebbat Mohebbi*

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 7, 2022, PP 353 -362

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
آماده سازی نانولیپوزوم های حامل فیکوبیلی پروتئین مستخرج از جلبک قرمز با پوشش پلی مری کیتوزان: ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی

امیر حق دوست، لیلا گلستان*، مریم حسنی، مصطفی شهیدی نوقابی، سید احمد شهیدی

فصلنامه پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی، سال یازدهم شماره 2 (تابستان 1401)، صص 109 -122

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Preparation of Nano-liposomes Carrying Phycobiliprotein Extracted from Red Algae (Gracilaria gracilis) with Chitosan Polymer Coating: Evaluation of Physicochemical, Antioxidant and Antimicrobial Properties

Amir Haghdoost, Leila Golestan *, Maryam Hasani, Mostafa Shahidi Noghabi, Seyed Ahmad Shahidi

Journal of Research and Innovation in Food Science and Technology, Volume:11 Issue: 2, 2022, PP 109 -122

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
سنتز آسان و سبز نانوکامپوزیت های زیست سازگار بر پایه گرافن اکسید کاهش یافته/اکسید آهن جهت اندازه گیری وانیلین در نمونه های غذایی: بهینه سازی به روش سطح پاسخ

مهسا تبریزی، سیداحمد شهیدی*، فرشته چکین، آزاده قربانی حسن سرایی، شهرام نقی زاده رئیسی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 5 (پیاپی 126، امرداد 1401)، صص 283 -296

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Facil and green synthesis of biocompatible nanocomposites based on iron oxide/reduced graphene oxide for determination of Vanillin in Food Samples: Response surface methodology optimization

Mahsa Tabrizi, Seyed-Ahmad Shahidi*, Fereshteh Chekin, Azade Ghorbani-Hasansaraei, Shahram Naghizadeh Raeisi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 5, 2022, PP 283 -296

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی کلروفیل استخراج شده از گیاه شبدر ایرانی (Trifolium resupinatum L.)

غلامرضا مهدی پور دامیری، علی معتمدزادگان، رضا صفری، سید احمد شهیدی، آزاده قربانی حسن سرایی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 55 (بهار 1402)، صص 131 -142

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Antioxidant and Antibacterial Properties of Chlorophyll Extracted from Persian Clover ( Trifolium resupinatum L.)

GholamReza Mehdipoor Damiri, Ali Motamedzadegan*, Reza Safari, Seyed AhmadShahidi, Azade Ghorbani HasanSaraei

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:15 Issue: 55, 2022, PP 131 -142

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر استفاده از روش های مختلف خشک کردن و بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده بر برخی ویژگی های کیفی پودر سیب

شیوا روشنی، سید احمد شهیدی، آزاده قربانی حسن سرایی*، شهرام نقی زاده رئیسی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 3 (پیاپی 124، خرداد 1401)، صص 217 -230

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of modified atmosphere packaging on some physicochemical properties of apple powder produced by different drying methods

Shiva Roshani, Seyed-Ahmad Shahidi, Azade Ghorbani-Hasansaraei*, Shahram Naghizadeh Raeisi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 3, 2022, PP 217 -230

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استخراج و بررسی ویژگی های عملکردی پروتئین سبوس برنج و امکان استفاده از آن به عنوان جایگزین پروتئین شیر در دسر لبنی کم چرب فراسودمند

عاطفه محمدی، سید احمد شهیدی*، علی رافع، شهرام نقی زاده رئیسی، آزاده قربانی حسن سرایی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 3 (پیاپی 124، خرداد 1401)، صص 157 -170

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Extraction and characterization of rice bran protein and its utilization in low-fat dairy dessert as a substitute for dairy protein

Atefeh Mohammadi, Seyed-Ahmad Shahidi*, Ali Rafe, Shahram Naghizadeh Raeisi, Azade Ghorbani-Hasansaraei

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 3, 2022, PP 157 -170

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به عنوان آنتی اکسیدان در روغن سرخ کردنی

واله شریف نصیریان، سید احمد شهیدی*، حسن طاهر منصوری، فرشته چکین

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 1 (پیاپی 122، فروردین 1401)، صص 236 -246

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The adsorption and desorption of phytochemicalfrom lemon peel extract by the graphene oxide and its application as antioxidant in frying oil

Valeh Sharif Nasirian, Seyed-Ahmad Shahidi*, Hasan Tahermansouri, Fereshteh Chekin

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 1, 2022, PP 236 -246

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر اسانس پونه به فرم های نانو و آزاد بر نگهداری ماهی کپور نقره ای چرخ کرده در طول دوره نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد

ندا پوریوسف، محمد احمدی*، نبی شریعتی فر، سارا جعفریان، سید احمد شهیدی

فصلنامه سلامت و محیط زیست، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 54، زمستان 1400)، صص 563 -576

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effects of poneh essential oil (free and nonoliposomes forms) on chemical, biological and sensory characteristics of minced silver carp fish at 4 °C

Neda Pouryousef, Mohammad Ahmady*, Nabi Shariatifar, Sara Jafarian, Seyed-Ahmad Shahidi

Iranian Journal of Health and Environment, Volume:14 Issue: 4, 2022, PP 563 -576

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر دمای نگهداری بر کیفیت میکروبی و خصوصیات فیزیکوشیمیایی پودر میگوی تولیدی به روش خشک کردن کف پوشی

شبنم حمزه، علی معتمدزادگان*، سید احمد شهیدی، محمد احمدی، جو مک رگینستین

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 53 (پاییز 1401)، صص 27 -40

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Effect of Storage Temperature on Microbial and Physicochemical Properties of Shrimp Powder that was Made Using foam Mat Drying

Shabnam Hamzeh, Ali Motamedzadegan*, Seyyed-Ahmad Shahidi, Mohammad Ahmad, JoeMack Regenstein

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:14 Issue: 53, 2022, PP 27 -40

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر پروتئین سبوس برنج و صمغ دانه ریحان اصلاح شده بر ویژگی های فیزیکوشیمایی و پایداری خامه قنادی

نیلوفر بیگلریان، اذین آتشزر، علی رافع*، سید احمد شهیدی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 12 (پیاپی 121، اسفند 1400)، صص 13 -24

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of rice bran protein and modified basil seed gum on physicochemical properties and stability of confectionery cream

Niloofar Biglarian, Azin Atashzar, Ali Rafe*, Seyyed Ahmad Shahidi

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 12, 2022, PP 13 -24

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
غنی سازی آرد گندم با سبوس برنج هیدروترمال شده: بررسی ویژگی های رئولوژیک خمیر

ماندانا طایفه*، سید احمد شهیدی، جعفر محمدزاده میلانی، سید مصظفی صادقی

فصلنامه تحقیقات غلات، سال دهم شماره 4 (زمستان 1399)، صص 313 -322

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Fortification of wheat flour with hydrothermaled rice bran: Studying dough rheological properties

Mandana Tayefe *, Seyed Ahmad Shahidi, Jafar Mohammadzadeh Milani, Seyyed Mostafa Sadeghi

A Quarterly Journal Cereal Research, Volume:10 Issue: 4, 2021, PP 313 -322

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
شبیه سازی چروکیدگی و انتقال رطوبت و حرارت در خشک کردن چغندر لبویی

دانیال مقصودلو کمالی، قدیر اسماعیلی، سید احمد شهیدی*، دنیا مقصودلو کمالی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 5 (پیاپی 114، امرداد 1400)، صص 263 -275

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Heat and moisture transfer and shrinkage simulation of beetroot (Beta vulgaris) drying

Danial Maghsoudlou Kamali, Ghadir Esmaeili, Seyed Ahmad Shahidi*, Donya Maghsoudlou Kamali

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 5, 2021, PP 263 -275

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر به کارگیری سبوس برنج هیدروترمال شده بر ویژگی های فیزیکی، بافتی و حسی نان

ماندانا طایفه، سید احمد شهیدی*، جعفر محمدزاده میلانی، مصطفی صادقی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 3 (پیاپی 112، خرداد 1400)، صص 43 -52

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of hydrothermaled rice bran addition on bread physical, textural and sensory characteristics

Mandana Tayefe, Seyed-Ahmad Shahidi*, Jafar Mohammadzadeh Milani, Mostafa Sadeghi

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 3, 2021, PP 43 -52

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
پایدارسازی آنتوسیانین های عصاره چای ترش با استفاده از پلی فنل ها

محبوبه اکثیری، سید احمد شهیدی، لیلا ناطقی*

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی‌ام شماره 4 (زمستان 1399)، صص 137 -149

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Stabilization of Hibiscus sabdariffa anthocyanins using polyphenols

Mahbobe Eksiri, Seyed-Ahmad Shahidi, Leila Nateghi *

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:30 Issue: 4, 2021, PP 137 -149

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره چای سبز بر خواص حسی و آنتی اکسیدانی در کالباس مارتادلا

سارا رادبه، سید احمد شهیدی، شهرام نقی زاده رئیسی

نشریه گنجینه تجارت، سال دوم شماره 1 (پیاپی 14، بهار 1399)، ص 42

مشاهده متن

نمایش عناوین بیشتر...

بدانید!

در این صفحه نام مورد نظر در اسامی نویسندگان مقالات جستجو می‌شود. ممکن است نتایج شامل مطالب نویسندگان هم نام و حتی در رشته‌های مختلف باشد.
همه مقالات ترجمه فارسی یا انگلیسی ندارند پس ممکن است مقالاتی باشند که نام نویسنده مورد نظر شما به صورت معادل فارسی یا انگلیسی آن درج شده باشد. در صفحه جستجوی پیشرفته می‌توانید همزمان نام فارسی و انگلیسی نویسنده را درج نمایید.
در صورتی که می‌خواهید جستجو را با شرایط متفاوت تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مطالب نشریات مراجعه کنید.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

فهرست مطالب «سید احمد شهیدی»