مقالات رزومه دکتر ناصر همدمی

انتخاب همه

اثر رفع انجماد تحت میدان الکتریکی ولتاژ بالا بر ویژگی های کیفی و میکروبی گوشت گوسفند

سمیه بهفر، محمدجواد وریدی، ناصر همدمی*، مهدی وریدی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و دوم شماره 3 (پاییز 1401)، صص 129 -140

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Impact of high voltage electric field thawing on the quality properties of frozen mutton

Somayeh Behfar, Mohammad Javad Varidi, Naser Hamdami *, Mehdi Varidi

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:32 Issue: 3, 2022, PP 129 -140

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر کاربرد میدان الکتریکی ولتاژ بالا طی نگهداری بر کیفیت میوه انار (L.unica granatum)

سولماز عالی پور، ناصر همدمی*، محسن دلوی اصفهان، سعیده فلاح، جوشقانی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 2 (پیاپی 67، تابستان 1401)، صص 109 -118

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of High-Voltage Electric Field Use on the Quality of Pomegranate Fruit (Punica granatum L.) During Storage

S Alipour, N Hamdami*, M Dalvi-Isfahan, S Fallah-Joshaqani

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:17 Issue: 2, 2022, PP 109 -118

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
استخراج پلی ساکارید فوکوییدان از جلبک قهوه ای دریایی گونه Nizimuddinia Zanardini به کمک مایکروویو و ارزیابی ویژگی های شیمیایی و آنتی اکسیدانی آن

پیام ترابی*، ناصر همدمی، جواد کرامت

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 1 (پیاپی 62، بهار 1400)، صص 61 -74

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Microwave-Assisted Extraction of Fucoidan from Brown Seaweeds of Nizimuddinia zanardini and Assessment of the Chemical and Antioxidant Properties of the Extracted Compound

P. Torabi*, N .Hamdami, J .Keramat

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:16 Issue: 1, 2021, PP 61 -74

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی شرایط استخراج آلژینات سدیم از جلبک قهوه ای ایرانی به روش سطح پاسخ

رویا ابکا خواجوئی*، جواد کرامت، ناصر همدمی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و نهم شماره 4 (زمستان 1398)، صص 13 -28

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of sodium alginate extraction conditions from an Iranian brown algae (Nizimuddinia zanardini) using response surface methodology

R Abka Khajouei *, J Keramat, N Hamdami

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:29 Issue: 4, 2020, PP 13 -28

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر میدان الکترواستاتیک بر پارامترهای انجماد و ریزساختار قارچ دکمه ای (Agaricus bisporus)

سعیده فلاح جوشقانی، ناصر همدمی*

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 4 (پیاپی 57، زمستان 1398)، صص 37 -44

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of Statically Electric Fields on Freezing Parameters and Microstructures of Button Mushrooms (Agaricus bisporus)

S Falah Joshaghani, N Hamdami*

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:14 Issue: 4, 2020, PP 37 -44

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی سینتیک اکسیداسیون و ویژگی های میکروبی گوشت سینه مرغ رفع انجماد شده تحت میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا

مهشید رهبری، ناصر همدمی، حبیب الله میرزایی*، سید مهدی جعفری، مهدی کاشانی نژاد، مرتضی خمیری

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، سال یازدهم شماره 1 (پیاپی 25، بهار و تابستان 1398)، صص 1 -18

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation of oxidation kinetics and microbial characteristics of thawed chicken breast under high voltage electrostatic field

Habibollah Mirzaye

Electronic Journal of Food Processing and Preservation, Volume:11 Issue: 1, 2019, PP 1 -18

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
اثر پیش تیمار خشک کردن بر برخی ویژگی های کیفی در بامیه قنادی

خاطره داننده *، صدیف آزادمرد دمیرچی، سید هادی پیغمبردوست، ناصر همدمی

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، سال چهل و نهم شماره 4 (زمستان 1397)، صص 525 -532

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of Pre Drying on Some Quality Characteristics of Bamiye Confectionery

Khatere Danandeh*, Sodief Azadmard Damirchi, Seyed Hadi Peighambardoost, Naser Hamdami

Iranian Journal of Biosystems Engineering, Volume:49 Issue: 4, 2019, PP 525 -532

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
سینتیک کاهش قند های احیا کننده، تشکیل آکریل آمید و تغییرات رنگ طی سرخ کردن خلال سیب زمینی

حامد بیکی*، ناصر همدمی، محمد شاهدی باغ خندان، سید امیر حسین گلی، جلال پورتقی، محمد آریاشاد

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال چهاردهم شماره 9 (پیاپی 70، آذر 1396)، صص 201 -211

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Kinetics of reducing sugars decreasing, acrylamide formation and color changes during frying of potato strips

Beykih. *, Hamdamin., Shahedim., Goli A. H., Poortaghij., Ariashad, M

Food Science and Technology, Volume:14 Issue: 9, 2017, PP 201 -211

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ضریب نفوذ موثر قندهای احیاءکننده و سینتیک تغییرات بافت خلال سیب زمینی طی آنزیم بری در آب داغ

حامد بیکی، ناصر همدمی، جلال پورتقی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 5 (پیاپی 47، آذر و دی 1396)، صص 691 -703

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Reducing sugars effective diffusivity and kinetic of texture changes during blanching of potato strips in hot water

Hamed Beyki, Nasser Hamdami, Jalal Pourtaghi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:13 Issue: 5, 2017, PP 691 -703

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر شرایط انجماد و سرخ کردن نهایی بر ویژگی های فیزیکی ناگت مرغ

نفیسه جهان بخشیان، ناصر همدمی، محمد شاهدی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هفتم شماره 3 (پاییز 1396)، ص 165

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of freezing and final frying conditions on physical properties of chicken nugget

N. Jahanbakhshian, N. Hamdami, M. Shahedi

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:27 Issue: 3, 2017, P 165

Abstract View Paper Original: Persian
اثر دما و سرعت انجماد بر کیفیت و مورفولوژی کریستال های یخ در گوشت گوسفند

محسن دلوی اصفهان*، ناصر همدمی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و هفتم شماره 1 (بهار 1396)، صص 141 -150

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The effect of temperature and freezing rates on the quality and morphology of ice crystals in frozen lamb meat

M. Dalvi-Isfahan *, N. Hamdami

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:27 Issue: 1, 2017, PP 141 -150

Abstract View Paper Original: Persian
بهینه سازی شرایط رنگبری ملانوئیدین ها با پودر کربن فعال و تعیین توزیع وزن مولکولی آن-ها با استفاده از کروماتوگرافی ژل تراوایی

سعدی غریب بی بالان*، جواد کرامت، ناصر همدمی، محمدحجت الاسلامی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 3 (پاییز 1395)، صص 429 -443

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Optimization of process parameters for decolorization of melanoidins using powdered activated carbon and determination of their molecular weight by Gel Permeation Chromatography

S. Gharib Bibalan*, J. Keramat, N. Hamdami, M. Hojjatoleslamy

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 3, 2017, PP 429 -443

Abstract View Paper Original: Persian
Dispersion of Silicate Layers in Zein/Montmorillonite Composite Films Using Two Sonication Methods

Z. Davarpanah*, J. Keramat, N. Hamdami, M. Shahedi, T. Behzad

Journal of Agricultural Science and Technology, Volume:18 Issue: 6, Nov 2016, PP 1523 -1530

Abstract View Paper Original: English
تاثیر آنزیم بری، پیش خشک کردن و شرایط سرخ کردن بر روی خصوصیات کیفی خلال سیب زمینی سرخ شده

حامد بیکی*، ناصر همدمی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 1 (بهار 1395)، صص 177 -187

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The effect of blanching, pre-drying and frying conditions on quality of fried potato strip

H. Beyki*, N. Hamdami

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 1, 2016, PP 177 -187

Abstract View Paper Original: Persian
سینتیک تولید و خروج قند های احیاء کننده و تغییر رنگ خلال سیب زمینی طی آنزیم بری در آب داغ

حامد بیکی*، ناصر همدمی

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، سال چهل و هفتم شماره 1 (بهار 1395)، صص 119 -125

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Kinetics of generation and extraction of reducing sugars and color changes during blanching of potato strips in hot water

Hamed Beyki *, Nasser Hamdami

Iranian Journal of Biosystems Engineering, Volume:47 Issue: 1, 2016, PP 119 -125

Abstract View Paper Original: Persian
خواص مکانیکی، ممانعتی و حرارتی فیلم های نانوکامپوزیت زئین حاوی مونت موریلونیت

زهره داورپناه، جواد کرامت، ناصر همدمی، محمد شاهدی، طیبه بهزاد

فصلنامه تحقیقات مهندسی کشاورزی، سال شانزدهم شماره 3 (پاییز 1394)، صص 79 -92

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Mechanical, Barrier and Thermal Properties of Zein/Montmorillonite Nanocomposite

Davarpanah, J. Keramat, N. Hamdami, M. Shahedi, T. Behzad

Journal of Agricultural Engineering Research, Volume:16 Issue: 3, 2015, PP 79 -92

Abstract View Paper Original: Persian
تاثیر دمای رسیدن و غلظت آب نمک بر سینتیک پروتئولیز پنیر لیقوان

بهاره شریعتی مرغ ملکی، جواد حصاری، ناصر همدمی

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و پنجم شماره 1 (بهار 1394)، صص 89 -99

مشاهده متن زبان: فارسی

Effects of ripening temperature on the kinetics of proteolysis in Lighvan cheese

B. Shariati Morghmaleki, J. Hesari, N. Hamdami

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:25 Issue: 1, 2015, PP 89 -99

Abstract View Paper Original: Persian
اثر پیش سرد کردن و پیش تخمیر بر کیفیت خمیر سنگک منجمد و نان حاصل از آن

سعیده فلاح جوشقانی، ناصر همدمی

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال دهم شماره 2 (پیاپی 39، تابستان 1394)، صص 59 -66

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Impact of Pre-cooling and Pre-fermentation on Frozen Sangak Dough and Its Bread

Saideh Fallah Joshaghani, Nasser Hamdami

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:10 Issue: 2, 2015, PP 59 -66

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی ویژگی های کدوی خشک شده در طی فرآیند بازجذب آب در دماها و نسبت های مختلف ماده خشک به آب

سیما چراغی دهدزی، ناصر همدمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال سیزدهم شماره 1 (پیاپی 50، فروردین 1395)، صص 145 -157

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Study of dried squash properties (Cucurbita pepo) during rehydration at different temperatures and dry matter-water Ratios

Sima Cheraghi, Naser Hamdami

Food Science and Technology, Volume:13 Issue: 1, 2015, PP 145 -157

Abstract View Paper Original: Persian
Impact of Baking Bed and Baking Temperature on Staling of Sangak Bread

L. Izadi Najafabadi, N. Hamdami, A. Le-Bail, J. Y. Monteau, J. Keramat

Journal of Agricultural Science and Technology, Volume:17 Issue: 2, Mar 2015, PP 375 -386

Abstract View Paper Original: English
تاثیر سرعت همزدن و دمای آب بر ویژگی های کدوی خشک شده طی فرآیند بازجذب آب

سیما چراغی دهدزی، ناصر همدمی

نشریه مهندسی بیوسیستم ایران، شماره 2 (پاییز و زمستان 1393)، صص 89 -96

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Influence of Agitation Speed and Water Temperature on Dried Squash (Cucurbita pepo) Properties during its Rehydration Process

Sima Cheraghi Dehdezi, Naser Hamdami

Iranian Journal of Biosystems Engineering, No. 4502, 2015, PP 89 -96

Abstract View Paper Original: Persian
تولید و ارزیابی خواص رئولوژیکی و حسی نان تافتون حاوی دانه روغنی بزرک

محمد هادی روزگار، محمد شاهدی، ناصر همدمی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال دوازدهم شماره 3 (پیاپی 48، پاییز 1394)، صص 231 -244

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Production and Rheological and Sensory Evaluation of Taftoon Bread Containing Flaxseed

Mohammad Hadi Ruzegar, Mohammad Shahedi, Naser Hamdami

Food Science and Technology, Volume:12 Issue: 3, 2014, PP 231 -244

Abstract View Paper Original: Persian
اثر بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده بر خصوصیات فیزیکی و شمیایی دانه های انار طی نگهداری در دماهای متفاوت

علی محمد ابراهیمی*، ناصر همدمی، گلنوش مدنی

مجله تحقیقات نظام سلامت، سال دهم شماره 3 (پاییز 1393)، ص 450

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Impact of modified atmosphere packaging on physical and chemical properties of pomegranate arils during storage at the different temperatures

Ali Mohammad Ebrahimi, Nasser Hamdami, Golnoush Madani

Journal of Health System Research, Volume:10 Issue: 3, 2014, P 450

Abstract View Paper Original: Persian
اثر مدت پیش تخمیر و نگهداری به صورت منجمد بر کیفیت خمیر سنگک منجمد و نان حاصل از آن

سعیده فلاح جوشقانی، ناصر همدمی*

مجله تحقیقات نظام سلامت، سال دهم شماره 3 (پاییز 1393)، ص 457

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Effect of Pre-fermentation and frozen storage on Frozen Sangak Dough Quality

Saideh Falah Joshaghani, Nasser Hamdami*

Journal of Health System Research, Volume:10 Issue: 3, 2014, P 457

Abstract View Paper Original: Persian
تغییر ویژگی های کیفی و سینتیک افت قندهای احیاکننده در خلال سیب زمینی طی آنزیم بری

مریم اسدی، ناصر همدمی، سید امیرحسین گلی

مجله تولید و فرآوری محصولات زراعی و باغی، سال چهارم شماره 3 (پاییز 1393)، صص 233 -243

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Changes in Quality Properties and Kinetics of Reducing Sugar Removal in Potato Sticks during Blanching

M. Asadi, N. Hamdami, S. A. H. Goli

Journal of Crop production and processing, Volume:4 Issue: 3, 2014, PP 233 -243

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 52 عنوان

همدمی، ناصر

دانشیار علوم و مهندسی صنایع غذایی، کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان

نویسندگان همکار

: 1

میرزایی، حبیب الله

دانشیار صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 1

بهفر، سمیه
: 1

محمدی، سید ابوالقاسم

استاد تمام ژنتیک و به نژادی، گروه به نژادی و بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز
: 1

خاکباز حشمتی، مریم

استادیار دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
: 1

خمیری، مرتضی

استاد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
: 1

آزادمرد دمیرچی، صدیف

(1386) دکتری شیمی و تجزیه مواد غذایی، SLU, Sweden

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه دکتر ناصر همدمی