مقالات رزومه «دکتر معصومه مهربان»

انتخاب همه

ارزیابی ویژگی‏ های فیزیکوشیمیایی و بافتی پنیر پیتزای تقلیدی کم چرب و کم سدیم

معصومه مهربان سنگ آتش*، مریم دادرس مقدم، سید علی مرتضوی، هانیه یاربی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 6 (پیاپی 84، Feb-Mar 2024)، صص 143 -166

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: انگلیسی

Evaluation of Physicochemical and Textural Properties of Low-Fat and Low Sodium Imitation Pizza Cheese

Massoumeh Mehraban Sangatash *, Maryam Dadras-Moghadam, Seyed Ali Mortazavi, Hanieh Yarabbi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:19 Issue: 6, Feb-Mar 2024, PP 143 -166

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
بررسی اثر کینوای فراوری شده بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی قالب غذایی فشرده

آتوسا نوروزیان، معصومه مهربان سنگ آتش*، بهاره صحرائیان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 5 (پیاپی 138، امرداد 1402)، صص 119 -132

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation the effect of processed quinoa on physicochemical and sensory characteristics of compact food bar

Atoosa Nowrouzian, Masoume Mehraban Sangh Atash*, Bahareh Sahraiyan

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 5, 2023, PP 119 -132

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست غنی شده با مخمر نانوایی غیر فعال

محمد آزادی، معصومه مهربان سنگ آتش*، حسین آزادی، احمد احتیاطی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال بیستم شماره 4 (پیاپی 137، تیر 1402)، صص 210 -229

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of physicochemical properties of yogurt fortified with inactive baker's yeast

Mohammad Azadi, Masoomeh Mehraban Sangatash*, Hossein Azadi, Ahmad Ehtiati

Food Science and Technology, Volume:20 Issue: 4, 2023, PP 210 -229

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر اولترافیلتراسیون بر خصوصیات ضد اکسایشی پپتیدهای زیست فعال ضایعات ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)

اسحق زکی پور رحیم آبادی*، الناز نامی، معصومه مهربان سنگ آتش

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال سی و سوم شماره 2 (تابستان 1402)، صص 31 -41

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Antioxidant Properties of Bioactive Peptides from Rainbow Trout Viscera Using Different Ultrafiltration

Eshagh Zakipour Rahimabadi *, Elnaz Nami, Masoomeh Mehraban Sang Atash

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:33 Issue: 2, 2023, PP 31 -41

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه یابی فرمولاسیون پرمیکس جایگزین چربی به روش سطح پاسخ و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمایی کیک با چربی کاهش یافته

زهرا نظری، رضا کاراژیان*، معصومه مهربان سنگ آتش، احمد احتیاطی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 187 -196

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of fat substitute permix formulation by response surface method and investigation of physicochemical properties of reduced fat cake

Zahra Nazari, Reza Karazhyan*, Masoumeh Mehraban Sang Atash, Ahmad Ehtiati

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 187 -196

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی مارمالاد بادنجان کم کالری

مریم ذولفقاری، معصومه مهربان *، مریم اثتی عشری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 359 -368

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of physicochemical and textural properties of low calorie eggplant marmalade

Maryam Zolfaghari, Masoomeh Mehraban sangatash *, Maryam Asnaashari

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 359 -368

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی کاربرد آرد کینوا و امولسیفایر منوگلیسرید بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی شیرینی بدون گلوتن

مژگان علوی، معصومه مهربان سنگ آتش*، بهاره صحرائیان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 11 (پیاپی 132، بهمن 1401)، صص 223 -235

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effect of quinoa flour and monoglyceride emulsifier on physicochemical and sensory properties of gluten-free cookie

Mozhgan Alavi, Masoume Mehraban Sangh Atash*, Bahareh Sahraiyan

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 11, 2023, PP 223 -235

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی شرایط تولید کربوکسی متیل سلولز از هسته خرما

سیده پریناز مبصری، معصومه مهربان سنگ آتش*، حسین ثابت سروستانی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 10 (پیاپی 131، دی 1401)، صص 373 -386

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of carboxy methyl cellulose (CMC) production conditions from palm kernel

Seyedeh Parinaz Mobasseri, Masoomeh Mehraban Sangatash*, Hossein Sabet Sarvestani

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 10, 2023, PP 373 -386

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی خواص فیزیکی و شیمیایی ماست فراسودمند حاوی روغن زیتون و پودر دانه کرفس

سمانه رمضانی علی آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش*، محمدرضا امیریوسفی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 9 (پیاپی 130، آذر 1401)، صص 397 -409

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigation of physical and chemical properties of functional yogurt containing olive oil and celery seed powder

Samaneh Ramezani Aliabasi, Masoomeh Mehraban Sangatash*, Mohammadreza Amiryousefi

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 9, 2023, PP 397 -409

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر نانوامولسیون اسانس مریم گلی خراسانی (Salvia chorassanica) درکاهش فساد کپکی میوه توت فرنگی پس از برداشت

محسن وظیفه دوست*، اعظم مهربان، زهره دیدار، محمدحسین حداد خداپرست، معصومه مهربان سنگ آتش

مجله میکروب شناسی مواد غذایی، سال نهم شماره 2 (تابستان 1401)، صص 71 -82

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effect of Salvia chorassanica essential oil nanoemulsion on reducing mold decay of strawberry fruit after harvest

Mohsen Vazifedoost *, Azam Mehraban, Zohreh Didar, MohammadHossein Haddadkhodaparast, Masoumeh Mehraban Sang Atash

JOurnal of Food Microbiology, Volume:9 Issue: 2, 2022, PP 71 -82

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر عملکرد ژل جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی خمیر و بافت کیک کم کالری

زهرا نظری، رضا کاراژیان*، معصومه مهربان سنگ آتش، احمد احتیاطی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 1 (پیاپی 122، فروردین 1401)، صص 211 -222

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effect of fat replacer gel on physicochemical and rheological properties of low-calorie cake dough and texture

Zahra Nazari, Reza Karazhyan*, Masoume Mehraban Sangh Atash, Ahmad Ehtiati

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 1, 2022, PP 211 -222

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره های گیاهی بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه

وحید کوشکی، آرش بابایی*، معصومه مهربان سنگ آتش، امید صفری

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 48 (تابستان 1400)، صص 1 -13

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The Efficacy of Co-encapsulation with Herbal Extracts on Viability of Probiotic Bacteria During Storage in Fruit Juices

Vahid Koushki, Arash Babaei *, Masoomeh Mehraban Sangatash, Omid Safari

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 48, 2021, PP 1 -13

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی عملکرد الئوژل اتیل سلولز به عنوان جایگزین شورتنیگ تجاری با هدف تولید کیک با محتوای اسیدچرب اشباع پایین

احمد احتیاطی*، معصومه مهربان سنگ آتش، رضا کاراژیان، زهرا نظری، فرزاد صادقی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 2 (پیاپی 68، خرداد و تیر 1400)، صص 353 -363

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of Ethyl Cellulose oleogel Functionality as Shortening Substitute in the Formulation of Cake with Low Saturated Fatty Acid Content

Ahmad Ehtiati *, Massoumeh Mehraban Sangatash, Reza Karazhyan, Zahra Nazari, Farzad Sadeghi

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 2, 2021, PP 353 -363

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی فرمولاسیون کیک فراسودمند حاوی شیره خرما و اینولین

رضا کاراژیان*، احمد احتیاطی، زهرا نظری، معصومه مهربان سنگ آتش

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال هجدهم شماره 2 (پیاپی 111، اردیبهشت 1400)، صص 147 -157

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimizing the formulation of functional cake with date syrup and inulin

Reza Karazhyan*, Ahmad Ehtiati, Zahra Nazari, Maasoumeh Mehraban Sangh Atash

Food Science and Technology, Volume:18 Issue: 2, 2021, PP 147 -157

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تاثیر افزودن کدو سبز (Cucurbita pepo) بر ویژگی های فیزیکی- شیمیایی و حسی ماست همزده طی نگهداری

مرضیه سلامی، معصومه مهربان سنگ آتش*، احمد احتیاطی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 1 (پیاپی 67، فروردین و اردیبهشت 1400)، صص 93 -106

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of adding zucchini (Cucurbita pepo) on the physico-chemical and sensory properties of stirred yogurt during storage

Marzieh Salami, Massoumeh Mehraban Sangatash *, Ahmad Ehtiati

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:17 Issue: 1, 2021, PP 93 -106

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر جایگزینی آرد گندم با مشتقات پروتئینی سویا بر افزایش فعالیت بازدارندگی آنزیم مبدل آنژیوتنسین پپتیدهای زیست فعال خمیر

رضا باتقوا، معصومه مهربان*، احمد احتیاطی

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 5 (پیاپی 65، آذر و دی 1399)، صص 555 -568

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of wheat flour substitution with soy protein derivatives on the increase in angiotensin converting enzyme inhibitory activity of dough bioactive peptides

Raza Bataghva, Ahmad Ehtiati, Masomeh mehraban*

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:16 Issue: 5, 2020, PP 555 -568

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی فرمولاسیون دسر غیرلبنی بر پایه کدو حلوایی با استفاده از طرح مخلوط

حدیثه چراغیان، معصومه مهربان*، رضا کاراژیان، زهرا نظری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 12 (پیاپی 97، اسفند 1398)، صص 1 -12

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of non- dairy dessert formulations based on pumpkin by Mixture Design

Hadiseh Cheraghian, Masoomeh MehrabanSangatash*, Reza Karazhyan, Zahra Nazari

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 12, 2020, PP 1 -12

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بهینه سازی فرمولاسیون دسر تخمیری غیرلبنی بر پایه شیر بادام

اکرم عربی، معصومه مهربان سنگ آتش*، رضا کاراژیان، احمد احتیاطی

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 9 (پیاپی 94، آذر 1398)، صص 113 -126

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Optimization of non-dairy fermented dessert formulations based on almond milk

Akram Arabi, Masoomeh Mehraban Sangatash*, Reza Karazhyan, Ahmad Ehtiati

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 9, 2019, PP 113 -126

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر افزودن پودر سنجد بر خواص آنتی اکسیدانی، تانن و خواص حسی شکلات نعنایی

زهرا تسخیری، معصومه مهربان سنگ آتش*، زهرا نظری

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 5 (پیاپی 90، امرداد 1398)، صص 101 -112

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

The effect of oleaster (Elaeagnus Angustifolia) powder on antioxidant, tannin and sensory properties of mint chocolate

Zahra Taskhiri, Masoomeh Mehraban Sangatash*, Zahra Nazari

Food Science and Technology, Volume:16 Issue: 5, 2019, PP 101 -112

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی تغییرات اجزای ترکیبی تشکیل دهنده ی لاشه ماهی قرل آلای رنگین کمان (Oncorynchus mykiss) در طول نگهداری در دمای یخچال

محمدحسن کمانی، سیدعلی مرتضوی، امید صفری، معصومه مهربان سنگ آتش*

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 27 (بهار 1395)، ص 83

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و سنجش میزان فنول تام و فلاونوئید عصاره های متانولی، دی کلرومتانی و اتیل استاتی اندام هوایی گیاه روناس صخره زی Rubia florida

سمیه صالح آبادی، معصومه مهربان سنگ آتش*

نشریه دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی، سال هفتم شماره 1 (بهار 1394)، صص 101 -112

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Evaluation of the antioxidant activity and total phenols, flavonoids in methanolic, dichloromethane and ethyl acetate extracts of aerial parts of Rubia florida

S. Salhe Abadi, M. Mehraban Sang Atash *

Journal of North Khorasan University of Medical Sciences, Volume:7 Issue: 1, 2015, PP 101 -112

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M1 در مدل شبیه سازی شده معده انسان

مرضیه کته شمشیری، علی محمدی ثانی، محبوبه سرابی جماب، پریا رهنما وثوق، معصومه مهربان سنگ آتش

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال دهم شماره 3 (پیاپی 29، پاییز 1393)، ص 204

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Biodetoxification of aflatoxin M1 using Lactobacillus acidophilus in simulated gastric model

Marzieh Shamshiri, Ali Mohammadi Sani, Mahboobeh Sarabi Jamab, Paria Rahnama Vosough, Masoomeh Mehraban Sangatash

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:10 Issue: 3, 2014, P 204

Abstract View Paper Original: Persian
ارزیابی سطح آفلاتوکسین B1 در اقلام مختلف خوراک دام گاوداری های استان خراسان رضوی

معصومه مهربان سنگ آتش*، محمد محسن زاده، فائزه تجلی، رضا کاراژیان، امید صفری، محمد کاظم اکبری

نشریه علوم دامی (پژوهش و سازندگی)، پیاپی 103 (تابستان 1393)، ص 43

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Evaluation of aflatoxin B1 levels in feedstuffs of dairy herds in Khorasan Razavi Province

Masoomeh Mehraban Sangatash*, Mohammad Mohsenzadeh, Faezeh Tajalli, Reza Karajian, Omid Safari, Mohammad Kazem Akbari

Animal Sciences Journal, Volume:27 Issue: 103, 2014, P 43

Abstract View Paper Original: Persian
مطالعه آلودگی کشمش های تولیدی در استان خراسان رضوی به قارچ های مولد آفلاتوکسین

المیرا حقیقی، معصومه مهربان، سیدعلی مرتضوی، محبوبه سرابی جماب، ریحانه نوربخش، محمد آرمین

نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، سال نهم شماره 1 (پیاپی 23، بهار 1392)، ص 1

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Study of Aflatoxin-producing Fungi Contamination of Raisins Varieties Produced in Khorasane Razavi Province

Elmira Haghighi, Masumeh Mehraban, Seyed Ali Mortazavi, Mahbubeh Sarabi Jamab, Reyhaneh Noorbakhsh, Mohammad Armin

Iranian Food Science and Technology Research Journal, Volume:9 Issue: 1, 2013, P 1

Abstract View Paper Original: Persian
ارزیابی منابع آلودگی میکروبی موثر بر بادکردگی دوغ ایرانی در طول فرآیند تولید

معصومه مهربان سنگ⁪آتش، محبوبه سرابی جماب، رضا کاراژیان، ریحانه نوربخش، فرحناز قلاسی، امیرصالح وثوق، محمد محسن⁪زاده

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و یکم شماره 1 (بهار 1390)، ص 45

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Evaluation of Microbiological Contamination Sources on Swelling of Iranian Yoghurt Drink During Production Processes

M. Mehraban Sangatash, M. Sarabi Jamab, R. Karajian, R. Nourbakhsh, F. Gholasi, As Vosough, M. Mohsenzadeh

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:21 Issue: 1, 2011, P 45

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 27 عنوان

دکتر معصومه مهربان

نویسندگان همکار

: 6

دکتر احمد احتیاطی

پژوهشگر علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی
: 6

رضا کاراژیان

استادیار پژوهشکده بیوتکنولوژی صنعتی، جهاددانشگاهی مشهد
: 1

الناز نامی خسمخی

دانش آموخته دکتری دانشگاه گیلان-گروه شیلات-فرآوری محصولات شیلاتی، دانشگاه گیلان
: 1

حدیثه چراغیان
: 1

دکتر اسحق زکی پور رحیم آبادی

عضو هیئت علمی
: 1

فخری شهیدی

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

مقالات رزومه «دکتر معصومه مهربان»