مقالات رزومه «دکتر محسن مختاریان»

انتخاب همه

تولید نوشیدنی عملگرا برپایه ترکیبات زیست فعال چای سبز و قهوه سبز درهم تنیده در ساختار کیتوزوم

کریم مرادی کشک سرا، حمید توکلی پور*، محسن مختاریان

مجله علوم و صنایع غذایی ایران، سال نوزدهم شماره 12 (پیاپی 133، اسفند 1401)، صص 79 -89

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Production of functional beverage based on cross-linked bioactive compounds of green tea and green coffee in chitosome structure

Karim Moradi Kashksara, Hamid Tavakolipour*, Mohsen Mokhtarian

Food Science and Technology, Volume:19 Issue: 12, 2023, PP 79 -89

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر پوشش خوراکی صمغ شیرازی حاوی اسانس نعناع فلفلی بر ماندگاری خیار گلخانه ای (Cucumissativus) و ارزیابی ویژگی های کیفی آن طی نگهداری در یخچال

محسن مختاریان*، فاطمه کوشکی، بهروز جنت

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال هفدهم شماره 4 (پیاپی 69، زمستان 1401)، صص 63 -71

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of Shirazi Gum Edible Coating Containing of Peppermint Essential Oil on Shelf-life of Fresh Greenhouse Cucumbers (Cucumissativus) and Its Quality Assessment during Storage in Refrigerator

M. Mokhtarian*, F .Koushki, B. Jannat

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:17 Issue: 4, 2023, PP 63 -71

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی میزان آلودگی فرآورده های لبنی به آفلاتوکسین 1M در ایران و جهان و راهکارهای پیشگیرانه برای کاهش آن

محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 3 (پیاپی 14، پاییز 1401)، صص 37 -49

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Investigating the dairy products contamination level with M1 aflatoxin in Iran and the world and preventive solutions to reduce it

Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 3, 2022, PP 37 -49

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر عصاره چای سبز و ویتامین D جهت مقابله با بیماری فراگیر کووید-19

شیدا توکلی*، محسن مختاریان

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 2 (پیاپی 13، تابستان 1401)، صص 1 -11

چکیده مشاهده متن مقاله مروری زبان: فارسی

Effects of green tea extract and vitamin D to combat with the COVID-19 pandemic disease

Sheyda Tavakoli *, Mohsen Mokhtarian

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 2, 2022, PP 1 -11

Abstract View Paper Review Article Original: Persian
تاثیر روش های مختلف آبزدایی روی پروفایل ترکیبات شیمیایی و کارآیی ضدباکتریایی اسانس نعناع فلفلی علیه باکتری استافیلوکوکوس آرئوس در شرایط In vitro

محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 2 (پیاپی 13، تابستان 1401)، صص 54 -64

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of different drying methods on the chemical compounds profile and antibacterial efficacy of peppermint essential oil against Staphylococcus aureus bacteria in vitro conditions

Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 2, 2022, PP 54 -64

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
بررسی اثر برخی هیدروکلوئیدها بر کیفیت نان تافتون

حمید توکلی پور، قاسم عبدالله زاده، محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 12، بهار 1401)، صص 16 -25

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effect of some hydrocolloids on a flat bread (Taftoon) quality

Hamid Tavakolipour, Ghasem Abdollahzadeh, Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 1, 2022, PP 16 -25

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
تاثیر افزودن اسانس نعناع فلفلی روی شاخص های کیفی شیمیایی پراکسید، اسید تیوباربیتوریک، پایداری اکسایشی، دوره القاء و ارزیابی حسی و چشایی روغن سویا تصفیه شده

فرحناز کشوری فرد، حمید توکلی پور، محسن مختاریان*

پژوهشنامه حلال، سال پنجم شماره 1 (پیاپی 12، بهار 1401)، صص 48 -62

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Effects of adding of peppermint essentioal oil on chemical quality indicators of peroxide, thiobarbituric acid, oxidative stability, induction period and sensory and organoleptic properties of refined soy oil

Farahnaz Keshvari Fard, Hamid Tavakolipour, Mohsen Mokhtarian *

Journal of Halal, Volume:5 Issue: 1, 2022, PP 48 -62

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
Assessing the Performance of a Machine Learning System to Predict Geometrical Properties of Ahmad Aghaei Pistachio Kernels

Fatemeh Koushki, Hamid Tavakolipour, Mohsen Mokhtarian *

Pistachio and Health Journal, Volume:5 Issue: 1, Winter 2022, PP 22 -29

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
The effects of moisture content and type of cultivars on physical properties of pistachio nuts

Fatemeh Koushki, Mohsen Mokhtarian *

Pistachio and Health Journal, Volume:4 Issue: 4, Autumn 2021, PP 91 -107

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
The effects of solar drying on drying kinetics and effective moisture diffusivity of pistachio nut

Mohsen Mokhtarian *, Hamid Tavakolipour, Ahmad Kalbasi Ashtari, Fatemeh Koushki

Food and Health, Volume:4 Issue: 4, Autumn 2021, PP 7 -12

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
تعیین و مدلسازی ویژگی های رئولوژیکی عصاره کدو تنبل (Cucurbita maxima)

محسن مختاریان*، مرجان نوری

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 50 (زمستان 1400)، صص 121 -139

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Determination and Modeling of Rheological Properties of Pumpkin Concentrate (Cucurbita maxima)

Mohsen Mokhtarian*, Marjan Nouri

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:13 Issue: 50, 2021, PP 121 -139

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
Laying hens’ diet modification with flaxseed and fish oils to enrich egg yolks with omega-3 fatty acids and vitamin D3

Reza Kazempoor *, Arman Ghorbanzadeh, Mohsen Mokhtarian, Saeed Rasoulinezhad

Food and Health, Volume:4 Issue: 3, Summer 2021, PP 1 -6

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
بررسی امکان افزایش پایداری اکسایشی همبرگر ماهی با استفاده از عصاره اتانولی بره موم طی دوره انبارمانی

محسن مختاریان*، مرجان شعبانی، رضا کاظم پور

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال شانزدهم شماره 1 (پیاپی 62، بهار 1400)، صص 109 -122

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Extending Oxidative Stability of Fish Burgers Using Propolis Ethanolic Extract during Storage

M .Mokhtarian*, M. Shabani, R. Kazempour

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:16 Issue: 1, 2021, PP 109 -122

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
Performance of machine learning system to prediction of almond physical properties

Mohsen Mokhtarian *, Hamid Tavakolipour, Hassan Hamedi, Amir Daraei Garmakhany

Food and Health, Volume:3 Issue: 4, Autumn 2020, PP 7 -13

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
ارزیابی تاثیر اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita) بر پایداری اکسایشی روغن سویا

فرحناز کشوری فرد*، محسن مختاریان، حمید توکلی پور

نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، سال دوازدهم شماره 1 (پیاپی 27، بهار و تابستان 1399)، صص 81 -94

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Evaluation of the effects of peppermint essential oil (Mentha piperita) on oxidative stability of soybean oil

Farahnaz Keshvari Fard *, Mohsen Mokhtarian, Hamid Tavakolipour

Electronic Journal of Food Processing and Preservation, Volume:12 Issue: 1, 2020, PP 81 -94

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
Performance of Fuzzy Logic Model to Foresee of Ground Pistachio Nut Isotherm

Mohsen Mokhtarian *, Ahmad Kalbasi-Ashtari, Hamid Tavakolipour

Pistachio and Health Journal, Volume:3 Issue: 1, Winter 2020, PP 18 -31

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
تحلیل انرژی و اگزرژی یک خشک کن خورشیدی با دو انباره گرمایی برای خشک کردن نعناع فلفلی

محسن مختاریان*، احمد کلباسی اشتری

نشریه فناوری های جدید در صنعت غذا، سال ششم شماره 3 (پیاپی 23، بهار 1398)، صص 421 -439

چکیده مشاهده متن مقاله پژوهشی/اصیل زبان: فارسی

Exergy and Energy Analyses for Solar Drying of Peppermint (Mentha piperita) With a Double-pass Collector

Mohsen Mokhtarian *, Ahmad Kalbasi, Ashtari

Journal of Innovative Food Technologies, Volume:6 Issue: 3, 2019, PP 421 -439

Abstract View Paper Research/Original Article Original: Persian
The Effects of Solar Drying Systems and Packaging Types on the Quality Indicators of Dried Pistachio Nuts

Mohsen Mokhtarian *, Hamid Tavakolipour

Pistachio and Health Journal, Volume:2 Issue: 1, Winter 2019, PP 71 -82

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
مدلسازی سینتیک خشک کردن پسته رقم کله قوچی با استفاده از روش های مختلف خشک کردن: خشک کردن خورشیدی، سنتی در آفتاب و سایه

محسن مختاریان *، حمید توکلی پور، احمد کلباسی اشتری

فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، سال بیست و ششم شماره 4 (زمستان 1395)، ص 627

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Drying kinetic modelling of Kalle-Ghuchi cultivar pistachio nut using different methods: solar, sun and shade drying

M. Mokhtarian*, H. Tavakolipour, A. Kalbasi Ashtari

Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:26 Issue: 4, 2017, P 627

Abstract View Paper Original: Persian
مطالعه تاثیر محلول های اسمزی دوگانه جهت تسریع نرخ انتقال جرم کدوی حلوایی طی آبگیری اسمزی به کمک روش شناسی سطح پاسخ

فاطمه جعفرزاده، حمید توکلی پور، محسن مختاریان*، پیمان آریایی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 27 (بهار 1395)، ص 13

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی
The Application of Neural Network Method for the Prediction of the Osmotic Factors of Crookneck Squash

M. Mokhtarian *, H. Tavakolipour

Journal of Food Biosciences and Technology, Volume:6 Issue: 2, Summer-Autumn 2016, PP 23 -30

Abstract View Paper Research/Original Article Original: English
مقایسه تاثیر روش خشک کردن با کمک خشک کن خورشیدی در حالت بازگردش هوا با روش سنتی در معرض تابش مستقیم آفتاب بر روی خصوصیات کیفی پسته

محسن مختاریان، حمید توکلی پور، احمد کلباسی اشتری

فصلنامه علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال دهم شماره 4 (پیاپی 41، زمستان 1394)، صص 93 -102

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

The Effect of Solar Drying Method in Air Recycle Mode Comparing with Traditional Method (Exposing to Direct Sunlight) on the Quality Properties of Pistachio Nut

Mohsen Mokhtarian, Hamid Tavakolipour, Ahmad Kalbasi Ashtari

Iranian Journal of Nutrition Sciences & Food Technology, Volume:10 Issue: 4, 2016, PP 93 -102

Abstract View Paper Original: Persian
بررسی خواص مهندسی و بهینه سازی وزن هزار دانه نخود با استفاده از الگوریتم ژنتیک

علیرضا قدس ولی، محسن مختاریان*، حمید بخش آبادی، محمد مهدی نعمت شاهی

نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، پیاپی 24 (تابستان 1394)، ص 1

چکیده مشاهده متن زبان: فارسی

Investigation of engineering properties and optimization of 1000 kernel mass of Chickpea by Genetic Algorithm

A. R. Qodsevali, M. Mokhtarian*, H. Bakhsh Abadi, M. M. Nematshahi

Journal of Innovation in food science and technology, Volume:7 Issue: 24, 2015, P 1

Abstract View Paper Original: Persian

نمایش عناوین بیشتر...

فهرست مطالب این نویسنده: 35 عنوان

دکتر محسن مختاریان

استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد رودهن، دانشگاه آزاد اسلامی، رودهن، ایران، دانشگاه آزاد اسلامی واحد رودهن

نویسندگان همکار

: 3

دکتر محمد آرمین

استاد گروه زراعت و اصلاح نباتات، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

بدانید!

این فهرست شامل مطالبی از ایشان است که در سایت مگیران نمایه شده و توسط نویسنده تایید شده‌است.
مگیران تنها مقالات مجلات ایرانی عضو خود را نمایه می‌کند. بدیهی است مقالات منتشر شده نگارنده/پژوهشگر در مجلات خارجی، همایش‌ها و مجلاتی که با مگیران همکاری ندارند در این فهرست نیامده‌است.
اسامی نویسندگان همکار در صورت عضویت در مگیران و تایید مقالات نمایش داده می شود.

درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال

درباره مگیران

خدمات مشترکان

نشان‌ها و تاییدیه‌ها

نمایش IP

همه حقوق مادی و معنوی متعلق به «بانک اطلاعات نشریات کشور» است.
اطلاعات مندرج در این پایگاه فقط جهت مطالعه کاربران با رعایت شرایط اعلام شده است. نسخه‌برداری و بازنشر اطلاعات به هر روش، در هر نوع رسانه و با هر هدفی ممنوع و پیگرد قانونی دارد.

©2000-2024 magiran.com All Rights Reserved.