به جمع مشترکان مگیران بپیوندید!

تنها با پرداخت 70 هزارتومان حق اشتراک سالانه به متن مقالات دسترسی داشته باشید و 100 مقاله را بدون هزینه دیگری دریافت کنید.

برای پرداخت حق اشتراک اگر عضو هستید وارد شوید در غیر این صورت حساب کاربری جدید ایجاد کنید

عضویت
مهران اعلمی

مهران اعلمی

دانشیار، علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
گرایش‌های تخصصی:
علوم و صنایع غذایی تکنولوژی غلات Food Science and Technology Cereal Technology
مقالات مصوب 38 سایر مقالات 0
نویسنده اول 2 نویسنده مسئول 27
نمودار مقالات نمایه شده

درباره مهران اعلمی (Mehran Aalami)


آشنا به زبان(های): انگلیسی
مدارک تحصیلی
1385
دکتری علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
وابستگی جاری (Current Affiliation)
1385 - تاکنون
دانشیار علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
مقالات
مشاهده فهرست کامل
این فهرست تنها شامل 38 عنوان مقاله نمایه شده نویسنده در مگیران است و مقالات ایشان در نشریات خارجی و کنفرانس‌ها را در بر نمی‌گیرد.
  • تاثیر پودر شیر ارزن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی کیک بدون گلوتن بر پایه آرد برنج
    سمانه اکبری، مهران اعلمی*، یحیی مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، امرداد 1402
  • ارزیابی ویژگی های پروبیوتیکی و ضد قارچی مخمر منتخب جدا شده از برنج سیاه تخمیر شده
    فاطمه جعفری کوشکقاضی، علیرضا صادقی*، مهران اعلمی، هدی شهیری طبرستانی، دل آسا رحیمی گلوگاهی
    مجله میکروب شناسی مواد غذایی، بهار 1402
  • اثر کنسانتره پروتئین باقلا و صمغ زانتان بر ویژگی های خمیرابه و کیک برنج
    مهران اعلمی*، شیوا شفیعی، هدی شهیری طبرستانی، سید سهیل امیری
    نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، زمستان 1401
  • تاثیر کنسانتره پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سویا به همراه صمغ دانه ریحان بر برخی از ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خمیر و کیک فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
    پرستو قائمی، سعیده عربشاهی دلویی*، مهران اعلمی، سید حسین حسینی قابوس
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، شهریور 1401
  • تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست
    مهران اعلمی*، مجید شیرمحمدی، یحیی مقصودلو، مرتضی خمیری
    نشریه نوآوری در علوم و فناوری غذایی، تابستان 1401
  • بررسی تاثیرافزودن پروتئین هیدرولیز شده دانه گوجه فرنگی بر خصوصیات سوسیس تولیدی
    محیا شریعت علوی، علیرضا صادقی ماهونک*، محمد قربانی، مهران اعلمی
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، اسفند 1400
  • اثر تیمار حرارتی-رطوبتی آرد برنج قهوه ای و افزودنی های طبیعی بر ویژگی های خمیر کیک منجمد بدون گلوتن
    سحر اخوان*، مهران اعلمی، امان محمد ضیائی فر، یحیی مقصودلو
    نشریه فرآوری و نگهداری مواد غذایی، پاییز 1400
  • بررسی میزان افت ترکیبات تغذیه ای در طی تولید ماست تغلیظ شده و پنیر لبنه در سطح صنعتی و به روش سپراتوری
    مجید شیرمحمدی*، مهران اعلمی، یحیی مقصودلو، مرتضی خمیری
    فصلنامه پژوهش های صنایع غذایی، تابستان 1400
  • استفاده از کنسانتره پروتئین سویا و کربوکسی متیل سلولز به عنوان جایگزین چربی در تولید کیک بژی برساق
    زهرا رستمی، یحیی مقصودلو*، مهران اعلمی، محمد قربانی، صدیقه توسلی تالارپشتی
    مجله علوم و صنایع غذایی ایران، مهر 1400
  • بررسی اثر پیش فرآوری فراصوت و آنزیم آلفا-آمیلاز بر تولید نشاسته متخلخل از نشاسته های گندم و ذرت و بررسی میزان توانایی جذب یون آهن
    سمیه قندهاری علویجه، مهران اعلمی*، یحیی مقصودلو، علیرضا صادقی ماهونک
    نشریه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، خرداد و تیر 1400
ارتباط
ارسال پیام
توجه: اطلاعات این صفحه توسط نویسنده در مگیران ثبت شده و مسئولیت درستی آن بر عهده ایشان است. عناوین مطالب مجلات و روزنامه‌ها از اطلاعات نمایه شده در مگیران تامین شده و نمایش آن‌ها به عنوان نوشته‌های نویسنده پس از بررسی و تایید صورت گرفته‌است. با این وجود ممکن است مطالبی به دلیل تشابه اسمی در این فهرست قرار گرفته باشند که بنا به درخواست نویسنده اصلی ویرایش خواهند شد.
برای ارجاع به این صفحه از این نشانی استفاده کنید: https://magiran.com/R458327 
درخواست پشتیبانی - گزارش اشکال