qom
در نشریات گروه دامپزشکی-
امروزه به دلیل وجود مشاغل متفاوت امکان پخت غذا برای تمام افراد یک جامعه وجود ندارد و بخش عمده ای از مردم به سمت استفاده غذاهای آماده روی آورده اند، که در کنار تمام مزایایی که دارد، در صورت عدم رعایت بهداشت می توانند منبع مهمی از آلودگی های باکتریایی باشند که سبب شیوع گاستروانتریت شوند. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع پاتوژن های غذازاد در ساندویچ های عرضه شده در شهرستان قم و مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها بود. تعداد 120 نمونه شامل 30 نمونه از سمبوسه، سالاد، ناگت سنتی مرغ، همبرگر سنتی از مراکز عرضه شهرستان قم به صورت تصادفی جداسازی و در کنار فلاسک یخ جهت جلوگیری از آلودگی ثانویه به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی دانشگاه آزاد شهرکرد انتقال داده شد و توسط روش های استاندارد مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که میزان آلودگی در مواد غذایی به آرکوباکتر 83/28، سودوموناس 65/16، باسیلوس سریوس 35/23 و برای کمپیلوباکتر 75/14 درصد بوده است که بیشترین و کمترین میزان آلودگی به ترتیب برای آرکوباکتر و کمپیلوباکتر بود. بیشترین میزان مقاومت به آنتی بیوتیک ها مربوط به باسیلوس سریوس با 56/78 درصد و کمترین مقاومت مربوط به کمپیلوباکتر با 7/53 درصد بود. بنابراین توصیه می شود مصرف مواد غذایی خیابانی به حداقل مصرف برسد و در صورت ابتلا به گاستروانتریت ناشی از آلودگی های غذایی، استفاده از آنتی بیوتیک ها کاهش یابد.کلید واژگان: مقاومت آنتی بیوتیکی، گاستروانتریت، ساندویچ، آلودگی باکتریایی، قمNowadays, due to the existence of different occupations, it is not possible to cook food for all the people of a society, and most of the people have turned to using ready-made foods, which, in addition to all its advantages, can be a source of They are important bacterial contaminations that cause the spread of gastroenteritis. In this regard, the aim of this study is to investigate the prevalence of Arcobacter, Pseudomonas, Campylobacter and Bacillus cereus in sandwiches offered in Qom city and the antibiotic resistance of the isolates. 120 samples, including 30 samples of samosas, salads, traditional chicken nuggets, traditional hamburgers from the supply centers of Qom city, were randomly separated and transported to the food hygiene laboratory of Shahrekord Azad University along with ice flasks to prevent secondary contamination. The standards were evaluated. The results showed that Arcobacter 28.83%, Pseudomonas 16.65%, Bacillus cereus 23.35% and Campylobacter 14.75% were the highest and lowest contamination rates for Arcobacter and Campylobacter respectively. The highest level of resistance to antibiotics was related to Bacillus cereus with 78.56% and the lowest resistance was related to Campylobacter with 53.7%. Therefore, it is recommended to reduce the consumption of street food to a minimum, and in case of gastroenteritis caused by food contamination, the use of antibiotics should also be minimized.Keywords: Antibiotic resistance, gastroenteritis, Sandwich, bacterial contamination, Qom
-
زمینه و هدف
لبنیات از جمله مواد غذایی است که حضور آن در زندگی مردم برآورده کننده ی بخش عمده ای از نیازهای غذایی است که امروزه بسیار مورد توجه قرار گرفته است. اما وجود پاتوژن های غذایی سبب شده تا مواد لبنی در معرض آلودگی و فساد ناشی از میکروارگانیسم هایی همچون کلی فرم ها و اشریشیاکلی شوند. لذا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع اشریشیاکلی و کلی فرم در کره های سنتی شهرستان قم بود.
مواد و روش هاتعداد 100 نمونه کره از 10 مرکز عرضه این محصول نمونه گیری شد و با فلاسک یخ به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی منتقل گردید، سپس آزمون های میکروبی مربوط به کلی فرم و اشریشیاکلی روی آن انجام گردید.
یافته هایافته ها نشان داد که از 100 نمونه کره اخذ شده تعداد 6 مورد به اشریشیاکلی آلوده بودند و از ده مرکز عرضه کره، 50 درصد در وضعیت بهداشتی ضعیف با آلودگی کلی فرمی بالا بودند، 20 درصد در وضعیت آلودگی مطلوب و 30 درصد از مراکز عرضه محصولات لبنی در وضعیت متوسط از لحاظ آلودگی به کلی فرم بودند.
نتیجه گیرینتایج نشان داد که میزان آلودگی به اشریشیاکلی در کره ها بالا بوده و طبق استاندارد ایران وجود اشریشیاکلی در هیچ مواد غذایی نباید مثبت باشد. بنابراین خودداری از مصرف محصولات لبنی سنتی توسط افراد بدون کارت بهداشت و ناآگاه به مسایل بهداشتی ضروری است.
کلید واژگان: کره سنتی، اشریشیاکلی، کلی فرم، آلودگی میکروبی، قمBackground and aimDairy products are one of the food items whose presence in people's lives fulfills a major part of food needs, which has received a lot of attention today. But the presence of food pathogens has caused dairy products to be exposed to contamination and spoilage caused by microorganisms such as coliforms and Escherichia coli. Therefore, the aim of the present study was to investigate the prevalence of Escherichia coli and coliform in traditional butter of Qom city.
Materials and MethodsOne hundred samples of butter were sampled from 10 supply centers of this product and transferred to the food hygiene laboratory with an ice flask, then microbial tests related to coliform and Escherichia coli were performed on it.
ResultsThe findings showed that out of 100 butter samples taken, 6 were infected with Escherichia coli, and from ten butter supply centers, 50% were in a poor sanitary condition with high overall contamination, 20% were in a favorable contamination condition, and 30% of Dairy product supply centers were in an average condition in terms of coliform contamination.
ConclusionThe results showed that the level of Escherichia coli contamination in butter is high and according to the Iranian standard, the presence of Escherichia coli in any food should not be positive. Therefore, it is necessary to refrain from consuming traditional dairy products by people without a health card and unaware of health issues.
Keywords: Traditional butter, Escherichia coli, Coliform, Microbial contamination, Qom -
آنتروکوک ها از جمله باکتری های اسید لاکتیک با ویژگی های پروبیوتیکی هستند که در محصولات لبنی و بویژه در فرآورده های تخمیری یافت می-شوند.. هدف از مطالعه حاضر جداسازی آنتروکوک ها از شیر گاو جرسی و فرآورده های تخمیری آن در قم و تعیین برخی از ویژگی های پروبیوتیکی آنها بود. از هرکدام از نمونه های شیر، دوغ، ماست ، پنیر و کره 5 نمونه مورد ارزیابی قرار گرفت. 12 سویه از گونه های آنتروکوکوس فاسیوم، آنتروکوکوس آویوم و آنتروکوکوس فکالیس جدا سازی و خاصیت ضد میکروبی آن ها روی 9 میکروارگانیسم شاخص بررسی شد. تمام جدایه ها دارای اثر مهاری روی این میکروارگانیسم ها بودند. میزان حساسیت اشریشیا کولای بیشتر از سایرین بوده، بعد از آن سودوموناس آیروژینوزا و لیستریا ایوانوی قرار داشت و کمترین حساسیت نیز به ترتیب در لیستریا مونوسیتوژنز، باسیلوس سریوس و کلبسیلا پنومونیا مشاهده شد. میانگین اثر مهاری جدایه ها روی مجموع میکروارگانیسم های گرم منفی بطور معنی دار بیشتر از میکرارگانیسم های گرم مثبت بود (05/0≤p). در بررسی مقاومت جدایه ها در محیط کشت حاوی 3/0 درصد صفرا، از مجموع 12 جدایه حاصله از نمونه های مورد آزمایش، 2 جدایه از گونه آویوم (40%)، 3 جدایه از گونه فکالیس (100%) و یک جدایه از گونه فیسیوم (20%) مقاوم تشخیص داده شدند. و از میان آن ها، تنها یکی از جدایه های آنتروکوکوس آویوم نسبت به شرایط اسیدی مقاوم بود. در مجموع می توان شیر و فرآورده های تخمیری را منبع غنی از گونه های آنتروکوکوس دانست که تعداد اندکی از آنها نسبت به شرایط معده و روده انسان مقاوم می باشند. البته این جدایه ها باید از نظر ایمن بودن نیز مورد ارزیابی قرار گیرند.
کلید واژگان: آنتروکوک ها، ویژگی های پروبیوتیکی، شیر، فرآورده های تخمیری، شهر قمEnterococci are among the lactic acid bacteria with probiotic potential which are found in dairy products and especially in fermented products. The study aimed to isolate enterococci from raw milk of Jersey cows and its fermented products as well as to determine some probiotic properties of the isolates. Five specimens from each of raw milk, buttermilk, yogurt, cheese, and butter were obtained. Twelve isolates of Enterococcus faecium, Enterococcus avium, and Enterococcus faecalis were isolated. The antimicrobial effects of the isolates were investigated on indicator microorganisms. All isolates had an inhibitory effect on these microorganisms. Escherichia coli was more sensitive than the others. Pseudomonas aeruginosa and Listeria ivanovii followed, and the lowest susceptibility was observed in Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, and Klebsiella pneumoniae, respectively. Overall, gram-negative microorganisms were significantly more sensitive than gram-positive microorganisms (p≤0.05). In the study of resistance of isolates in culture medium containing 0.3% bile, out of 12 isolates obtained from the tested samples, two isolates of E. avium (40%), three E. faecalis isolates (100%), and one E. faecium (20%) were found to be resistant. Amongst, one isolate of E. avium was resistant to acidic conditions. In general, milk and fermented products can be considered rich sources of Enterococcus species, a small number of which are resistant to the human gastrointestinal tract environment. Of course, these isolates must be further evaluated for safety.
Keywords: Enterococci, Probiotic properties, Milk, Dairy fermented products, Qom -
زمینه و هدف
همبرگر یکی از مواد غذایی است که از گوشت گاو یا گوسفند تشکیل شده و دارای ارزش غذایی خاص خود می باشد اما با این وجود این ماده غذایی ممکن است حامل بسیاری از میکروارگانیسم های پاتوژن باشد و بر همین مبنا هدف از مطالعه حاضر بررسی میزان اشرشیاکلای در همبرگرهای سنتی شهرستان قم و مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها به امی پنم و پنی سیلین است.
مواد و روش هادر این مطالعه تعداد 80 مورد همبرگر سنتی از مراکز عرضه این محصول در شهرستان قم به صورت تصادفی جدا گردید و در کنار یخ به آزمایشگاه بهداشت دامپزشکی شهرستان قم انتقال داده شد و جداسازی اشرشیاکلای و مقاومت آنتی بیوتیکی جدایه ها بررسی گردید.
یافته هادر این بررسی از مجموع 80 نمونه همبرگر سنتی، 20 نمونه به اشرشیاکلای آلوده بود و بیشترین مقاومت جدایه ها به ترتیب مربوط به جنتامایسین با 10 درصد و تتراسایکلین با 15 درصد بود.
نتیجه گیریبا توجه به اینکه اشرشیاکلای دارای سویه های خطرناکی همچون O157H7 می باشد و بیشترین مخاطب همبرگرها، کودکان و نوجوانان می باشند لذا لازم است که کنترل بهداشتی مواد اولیه و ابزارآلات بیشتر مورد ارزیابی نهادهای نظارتی قرار گیرد.
کلید واژگان: اشرشیاکلی، قم، مقاومت آنتی بیوتیکی، غذاهای خیابانیBackground and aimHamburger is one of the foods that is made of beef or sheep meat and has its own nutritional value. However, this food item may carry many pathogenic microorganisms and on this basis the purpose of this study is to investigate the amount of Escherichia coli in traditional hamburgers of Qom city and the antibiotic resistance of isolates to imipenem and penicillin.
Materials and MethodsIn this study, we randomly isolated 80 cases of traditional hamburgers from the supply centers of this product in Qom city and transferred them to the veterinary health laboratory in Qom city on ice, and isolated Escherichia coli and investigated the antibiotic resistance of the isolates.
ResultsIn this study, out of a total of 80 traditional hamburger samples, 20 cases were infected with Escherichia coli and the highest resistance of the isolates was related to gentamicin with 10% and tetracycline with 15%, respectively.
ConclusionConsidering that Escherichia coli has dangerous strains such as O157H7 and the most consumers of hamburgers are children and teenagers, so it is necessary that the health control of raw materials and tools be evaluated more by regulatory institutions.
Keywords: Escherichia coli, Qom, Antibiotic resistance, Street food -
نشریه تحقیقات دامپزشکی و فرآورده های بیولوژیک، سال سی و سوم شماره 4 (پیاپی 129، زمستان 1399)، صص 2 -9آدنوویروس ها عوامل عفونی رایج در طیور در سراسر جهان هستند و گستره ی وسیعی از حدت ها و علایم بالینی را نشان می دهند. اهمیت حضور عفونت های آدنوویروسی علاوه بر خسارات اقتصادی، همراهی آن هاباسایر بیماری های ویروسی می باشد. هدف از این پژوهش، ردیابی مولکولی آدنوویروس و بررسی هیستوپاتولوژی جراحت های کبدی جوجه های گوشتی در موارد مشکوک به هپاتیت ویروسی دارای گنجیدگی در استان های مرکزی و قم می باشد. در این راستا از 10 گله ی ماکیان گوشتی دارای تلفات در هر استان ، زمستان 97 و بهار 98، نمونه های کبد جدا شد. مرغ های این گله هادرسنین6 تا 41 روزگی بودند. جهت بررسی مولکولی، PCR بر روی ناحیه متغیر Loop1 در ژن هگزون انجام شد. جهت بررسی هیستوپاتولوژی، قسمتی از بافت-های کبد درون فرمالین بافر 10 درصد قرار داده شدند و پس از انجام مراحل روتین در آزمایشگاه پاتولوژی، مورد بررسی میکروسکوپی قرار گرفتند. نهایتا 9 گله از 20گله ی مورد بررسی، در آزمایش PCR، مثبت بودند.این موارد مثبت پس از تعیین توالی در گروه ژنوتیپی E و D آدنوویروس های مرغی و سروتیپ های 8b وD11 قرار گرفتند. همچنین در مطالعه ی میکروسکوپی کبدهای مبتلا، نکروز همراه با نفوذ هتروفیل های متعدد در اطراف این مناطق و درون سینوزییدهای کبدی مشاهده گردید. در هسته هپاتوسیت های سالم اطراف مناطق نکروز شده گنجیدگی درون هسته ای بازوفیلیک دیده شد. با تایید حضور ویروس عامل IBH در این استان ها، لزوم برنامه های پیشگیری در فارم های مادر و گوشتی مورد توجه قرار گیرد.کلید واژگان: آدنوویروس پرندگان، هپاتیت ویروسی دارای گنجیدگی، ژنوتیپ D & E، استان مرکزی و قمAdenoviruses are common infectious agents in poultry around the world and show a wide range of clinical signs and symptoms. The importance of the presence of adenovirus infections, in addition to economic losses, is associated with other viral diseases.The purpose of this study was the molecular detection of Fowl adenoviruses and histopathological examination of liver lesions in broiler chickens suspected of inclusion body hepatitis in Markazi and Ghom provinces, Iran. In this regard, the liver samples with macroscopic lesions were collected from dead birds of ten broiler chicken flocks of these provinces in the winter of 97 and spring 98. The chickens of these flocks were at the age of 6 to 41 days. For molecular analysis, PCR was performed on L1 (Loop1) region of the hexon gene. For histopathology, a portion of the liver tissues were placed in 10% formalin. After routine procedures in the pathology laboratory, microscopically examined. Eventually, 9 flocks from the 20 flocks were positive in the PCR test. These positive products were sequenced. These adenoviruses belonged to the D and E genotypes and D11 and 8b serotypes of avian adenoviruses. Also, in the microscopic study of the affected liver, necrosis with several heterophilia infiltration around these regions and within the liver sinusoid was observed. In the nucleus of healthy hepatocytes around the necrosis regions, the inclusion of intra-basophilic nucleus was observed. Confirmation of the presence of the IBH agent in these provinces, the need for prevention programs in mother and broiler farms should be considered.Keywords: Avian Adenovirus, inclusion body hepatitis, D, E genotypes, Qom, Markazi provinces
-
نشریه طب دامپزشکی جایگزین، پیاپی 4 (بهار 1397)، صص 219 -231
جهت بررسی میزان آلودگی انگل های خارجی ماکروسکوپیک مرغ های بومی و کبوترهای استان قم، از دی ماه 1395 تا شهریور1396، 300 قطعه مرغ بومی و 300 قطعه کبوتراز بخش مرکزی، سلفچگان، جعفریه، کهک و خلجستان به صورت اتفاقی انتخاب و بررسی شدند. از بخش مرکزی 200 پرنده و از سایر مناطق ذکر شده هر کدام 100 پرنده مورد بررسی قرار گرفتند. از 300 قطعه مرغ بومی، 202 قطعه (67/33%) آلوده و 98 پرنده (32/67%) فاقد آلودگی بودند. همچنین از 300 کبوتر، 218 کبوتر (72/66%) آلوده و 82 قطعه (27/34%) فاقد آلودگی انگل خارجی بودند. بیشترین درصد آلودگی مرغ های بومی و کبوترها در بخش سلفچگان به ترتیب با 90 و 84 درصد و همچنین کمترین درصد آلودگی مرغ بومی در بخش مرکزی (43%) و کمترین آلودگی کبوترها مربوط به بخش جعفریه (66%) بود. در بررسی کلی پرندگان مورد مطالعه در بخش های مورد بررسی، بیشترین آلودگی، مربوط به سلفچگان با 87% و کمترین آلودگی مربوط به بخش مرکزی با 44% بود. از نظر جنس و گونه انگل های جداشده از مرغ های بومی منوپون گالینه، مناکانتوس استرامینوس، گونیوییدس دیس ملیس، لیپروس کاپونیس و کوکلوتوگاستر هتراگرافوس شپش های جدا شده بودند. همچنین کنه های آرگاس پرسیکوس نیز از مرغ های بومی جدا شد. لارو مگس نیز در چندین مورد از لانه و محل نگهداری جدا شد.بالاترین آلودگی (69 درصد) مربوط به منوپون گالینه و کمترین آلودگی مربوط به گونیوییدس (5%) تعیین گردید. همچنین از کبوترهای مورد مطالعه، شپش های منوپون گالینه، لیپروس کاپونیس، و مناکانتوس استرامینوس و کنه نرم آرگاس پرسیکوس جدا شد. بالاترین آلودگی مربوط به شپش منوپون (53%) و کمترین آلودگی مربوط به مناکانتوس (14%) تعیین گردید.
کلید واژگان: انگل خارجی، پرندگان، کبوتر، قمIn order to investigate the incidence of macroscopic Ectoparasites of free-range domestic chickens and pigeons in Qom province, 300 free-range domestic chickens and 300 pigeons from Central district, Salafchegan, Jafariyeh, Kahak, and Khalajastan were randomly selected and studied from December 2016 to September 2017. 200 poultry were selected from Central district, and 100 ones from each of the other districts under study were put under careful investigation. Of the 300 domestic chickens, 202 (67.33%) were infected and 98 (32.67%) were free of external parasites. Moreover, out of 300 pigeons, 218 (72.66%) were found to be infected, while 82 (27.34%) were free of external parasite infection. The highest infection percentage of domestic chickens and pigeons in Salafchegan district were 90% and 84%, respectively, and the lowest percentage of domestic chickens infection was observed in Central district as 43% and the lowest infection rate was reported in Jafariye as 66% . As the findings revealed, in each district, the highest contamination was observed in Salafchegan (87%) and the lowest was related to the Central district (44%). The genus and species of parasites isolated from domestic chickens were Menopon gallinae, Menacanthus stramineus, Goniodes dissimilis, Lipeurus caponis, and Cuclotogaster heterographus. Argas persicus, a fowl tick, was also isolated from domestic chickens. The fly larvae were also found and isolated in several nests. The highest contamination was related to Menopon gallinae (69%), and the least was Goniodes dissimilis (5%). In addition, Menopon gallinae, Lipeurus caponis, and Menacanthus stramineus and Argas persicus (a small soft-bodied tick), were isolated from the pigeons under study. The highest infection was found to be Menopen (53%) and the lowest was related to Menacanthus (14%).
Keywords: Ectoparasite, Chickens, Pigeons, Qom
- نتایج بر اساس تاریخ انتشار مرتب شده‌اند.
- کلیدواژه مورد نظر شما تنها در فیلد کلیدواژگان مقالات جستجو شده‌است. به منظور حذف نتایج غیر مرتبط، جستجو تنها در مقالات مجلاتی انجام شده که با مجله ماخذ هم موضوع هستند.
- در صورتی که می‌خواهید جستجو را در همه موضوعات و با شرایط دیگر تکرار کنید به صفحه جستجوی پیشرفته مجلات مراجعه کنید.
©2000-2025 magiran.com All Rights Reserved.