ترکیبات پلی فنلی و اثرات ضدرادیکال هیدروکسیل عصاره های آبی و متانولی میوه خرما Phoenix dactylifera L. کولتیوار دیری

الگوی تغذیه و رژیم غذایی دارای تاثیرات مستقیم بر روی درجه سلامتی جوامع و گروه های خاص از بیماران می باشد. مواد غذایی دارای اثرات آنتی اکسیدانتی دارای یک نقش بسیار اساسی در حفاظت در برابر بیماری های دژنراتیو می باشند. میوه های خرما در سراسر دنیا استفاده غذایی داشته و در ایران نیز بعنوان قسمت مهمی از رژیم غذایی را تشکیل می دهد. رادیکال هیدروکسیل باعث ایجاد آسیبهای قابل توجه به DNA، پروتئینها و دیوراه سلول گشته و درنتیجه مرگ سلولی را ایجاد می نمایند. ترکیبات پلی فنل گیاهان دارای اثرات ضد رادیکال هیدروکسیل می باشندعصاره های متانولی و آبی از میوه های گیاه بوسیله روش ماسراسیون تهیه گردید. روش دزوکسیریبوز برای ارزیابی اثر ضدردیکال هیدروکسیل مورد استفاده قرار گرفت. ترکیبات پلی فنلی گیاه بروش فولن سیوکالتو تعیین مقدار گردیده و به منظور تعین مقدار ترکیبات فلاونوییدی و پروآنتوسیانینی از روش تعیین مقدار با اسپکتروفوتومتر UV استفاده گردید.
میزان ترکیبات پلی فنلی، فلاونوییدها و پروآنتوسیانینهای عصاره متانولی و آبی بترتیب معادل 3.77 و 17.42 میلیگرم تانیک اسید بر گرم عصاره خشک، 0.20 و 0.26 میلیگرم روتین بر عصاره خشک، 0.12 و 0.11 میلیگرم سیانیدین کلراید بر گرم عصاره خشک محاسبه گردید. میزان IC50 برای عصاره متانولی و آبی در روش دزوکسی ریبوز 0.76 و 0.99 میلیگرم بر میلیتر بدست آمد.
عصاره متانولی و آبی اثرات مهارکنندگی رادیکال هیدروکسیل از خود نشان دادند. عصاره متانولی علیرغم اینکه حاوی مقادیر کمتری ترکیبات پلی فنلی بود دارای اثرات مهارکنندگی رادیکال هیدروکسیل قوی تری بود. میزان ترکیبات فلاونوییدی و پروآنتوسیانیدینی هر دو عصاره تقریبا مشابهی بوده اند.