اثر تیمار 1 متیل سایکلو پروپن در تولید آلفا فارنزن، اکسیداسیون آن و فعالیت آنزیم های کاتالاز

در این پژوهش اثر تیمار 1- متیل سایکلوپروپن درمیزان بروز سوختگی سطحی، سنتز آلفا-فارنزن و محصولات اکسیداسیون آن و فعالیت آنزیم های پراکسیداز و کاتالاز در طول دوره انبارمانی میوه سیب مطالعه گردید. میوه سیب رقم گرانی اسمیت پس از تیمار با ترکیب1- متیل سایکلوپروپن در دو سطح (شاهد و 1 میکرولیتر در لیتر) در سردخانه در دمای 5/0 درجه سانتی-گراد و رطوبت نسبی 5±85 % به مدت 24 هفته نگهداری شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار اجرا شد.شدتسوختگی، غلظت آلفا- فارنزن و ترکیب حاصل از اکسیداسیون آن و نیز میزان فعالیت آنزیم های کاتالاز و پراکسیداز در زمان برداشت میوه، 6 هفته، 12 هفته و 24 هفته طی دوره انبارمانی اندازه گیری شدند.توسعه علایم سوختگی سطحی در پوست میوه های شاهد همزمان با طولانی شدن زمان نگهداری میوه افزایش یافت ولی میوه های تیمار شده تا انتهای دوره انبارمانی فاقد علایم سوختگی بودند. غلظت آلفا- فارنزن و ترکیب حاصل از اکسیداسیون آن در طول دوره انبارمانی در میوه های شاهد تفاوت معنی داری با میوه های تیمار شده داشت. به طوری که مقادیر هر دو ترکیب در میوه های تیمار شده تا انتهای دوره انبارمانی در کمترین میزان باقی ماند. میوه های تیمار شده دارای مقادیر بیشتری از فعالیت آنزیم کاتالاز و فعالیت کمتر آنزیم پراکسیداز طی دوره انبارمانی بودند.اثر تیمار 1- متیل سایکلوپروپن در کنترل سوختگی بیشتر ناشی از کاهش میزان سنتز آلفا- فارنزن و ترکیب حاصل از اکسیداسیون آن بوده تا این که موجب افزایش فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدانی در بافت پوست میوه گردد.