ارزیابی تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب فیله ماهی کپور پرورشی (Cyprinus carpio)

پیام:
چکیده:
در این تحقیق، تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب فیله کپور معمولی پرورشی(Cyprinus carpio) مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور 40 نمونه ماهی کپور پرورشی، در طول 4 فصل سال (10 ماهی در هر فصل از هر گروه) آنالیز شد. پروتئین، لیپید، ترکیب اسیدهای چرب و رطوبت محتوای فیله اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که لیپید و پروتئین محتوی فیله ماهی پرورشی از تابستان تا بهار کاهش می یابد و رطوبت محتوی فیله از تابستان تا بهار افزایش می یابد. اسیدهای چرب اشباع (14:0، 16:0) تغییر زیادی در طول سال ندارند، بیشترین مقدار اکوزاپنتاانوئیک و دکوزاهگزاانوئیک فیله به ترتیب در پاییز و زمستان تعیین شد. اسیدهای چرب اصلی فیله کپورهای صید شده در فصول مختلف به ترتیب اولئیک، پالمتیک، لینولئیک، استئاریک، پالمیت اولئیک، آراشیدونیک اسید، دکوزاهگزاانوئیک، لینولنیک، اکوزاپنتاانوئیک بوده است. اسیدهای چرب غیر اشباع در فصول سرد سال بیش از فصول گرم می باشند.
زبان:
فارسی
در صفحه:
286
لینک کوتاه:
magiran.com/p1069717 
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 990,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
دسترسی سراسری کاربران دانشگاه پیام نور!
اعضای هیئت علمی و دانشجویان دانشگاه پیام نور در سراسر کشور، در صورت ثبت نام با ایمیل دانشگاهی، تا پایان فروردین ماه 1403 به مقالات سایت دسترسی خواهند داشت!
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 50 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!