بررسی تاثیر استفاده از نانو ذرات نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته بندی پلی اتیلنی مورد استفاده در نگهداری خرمای مضافتی بر روی تغییرات میکروبی آن طی 6 ماه

با توجه به اهمیت فناوری نانودر افزایش کارآیی بسته بندی بویژه در نگهداری مواد غذایی و با توجه به اینکه خرما از محصولات مهم و استراتژیک کشور ما ایران به شمار می رود، در این کار تحقیقی تاثیر استفاده از فناوری نانو در کارایی بسته بندی خرما مورد بررسی قرار گرفته است.
تغییرات میکروبی و شیمیایی خرما از نوع مضافتی در دو دمای ثابت 25 درجه سانتی گراد (دمای محیط) و 4 درجه سانتی گراد (دمای یخچال) به دور از آلودگی ثانویه یک بار در بسته بندی پلی اتیلنی بدون ذرات نانو و یکبار در بسته بندی پلی اتیلنی پوشیده شده با نانوذرات نقره و دی اکسید تیتانیوم با نسبت مشخص به مدت 6 ماه، مورد مطالعه قرار گرفته است. ساختار و مورفولوژی پوشش های بسته بندی مورد استفاده در این تحقیق با استفاده از میکروسکوپ الکترونی رویشی(SEM) مورد بررسی قرار گرفته است. نمونه ها پس از برداشت بطور تصادفی و انتقال در ظروف استریل به آزمایشگاه در اولین هفته هر ماه مورد آنالیز میکروبی و شیمیایی قرار گرفته شد.
نتایج بدست آمده در قالب طرح فاکتوریل بر پایه کاملا تصادفی در 3 مرتبه تکرارانجام شد و در نهایت جهت مقایسه میانگین ها از آزمون چند دامنه ای دانکن در سطح 1% استفاده شده است. نتایج بدست آمده نشان داد که بار میکروبی خرما شامل کپک و مخمر، باکتری های مزوفیل هوازی و کلیفرم در اثر استفاده از ذرات نانو ذرات نقره و اکسید تیتانیم در بسته بندی خرمابه صورت معنی داری کاهش یافته است، بدین صورت که فعالیت نانو ذرات نقره منجر به از بین رفتن میکرو ارگانیسم ها در دمای محیط و در دمای یخچال می شود. همچنین باعث جلوگیری از تغییرات شدید خصوصیات شیمیایی گردیده است.
با توجه به نتایج بدست آمده در این پژوهش خرمای مضافتی، هنگام استفاده از پوشش پلی اتیلن حاوی نانو ذرات نقره و دی اکسید تیتانیوم در بسته بندی آن طی 6 ماه نگهداری می تواند در دمای یخچال و در دمای محیط بدون هیچ تغییر نامطلوبی باقی بماند.