اثرات شیر و فراورده های لبنی در بروز انواع سرطان ها

سرطان یکی از علل عمده مرگ و ناتوانی در جهان می باشد. مشاهدات نشان می دهد که تقریبا 40-30% موارد سرطان از طریق اصلاح عوامل تغذیه ای و الگوی مصرف مواد غذایی قابل پیشگیری می باشد. شیر تنها ماده غذایی که حاوی تقریبا تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن می باشد. در ارتباط با خطر بروز سرطان، مصرف فراورده های لبنی گاهی اثر مضر دارند. هدف از این مطالعه، مروری بر اثرات تحریک کننده مصرف لبنیات بر خطر بروز انواع سرطان ها و هم چنین بررسی نقش ترکیبات مختلف که بطور طبیعی و یا اگزوزژن مانند حشره کش ها، آنتی بیوتیک ها، آفلاتوکسین ها، افزودنی ها و ترکیبات حاصل از فرایند در شیر و فراورده های لبنی وجود دارند و در تحریک خطر بروز سرطان ها نقش دارند، می باشد. هرچند نتایج تعدادی از مطالعات نشان می دهند که برخی از ترکیبات طبیعی و بخصوص اگزوژن موجود در شیر و فراورده های لبنی در افزایش خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان ها موثر هستند، اما سودمندی های اثبات شده فراورده های لبنی در سلامت اساسا برجسته تر از مضرات ثابت نگردیده آن ها می باشد. در حقیقت، قطعا هیچ مدرکی دلیل بر این که مصرف لبنیات ممکن است سبب افزایش مرگ و میر شود تحت هیچ شرایطی، وجود ندارد. علی رغم گزارشات جزئی در مورد اثر لبنیات در بروز برخی از سرطان ها مانند پروستات، شواهد کافی و قانع کننده هزاران سال مصرف نشان می دهد که فراورده های لبنی تاثیر قطعی در سلامت و حفظ آن و بقا و طول عمر دارند. علاوه بر این، اثرات مضر احتمالی مصرف شیر و فراورده های لبنی در بروز سرطان بسته به میزان مصرف این فراورده ها دارد. انجن سرطان و USDA مصرف روزانه 3 سروینگ شیر و فراورد های لبنی را توصیه نموده اند. بطور کلی قابل قبول است که مصرف بالای شیر و فراورده های لبنی با استانداردهای بهداشتی پایین و با سطوح نسبتا بالایی از آلاینده ها و مواد سمی و یا مصرف آن ها توسط بیماران خاص که به برخی از ترکیبات شیر حساس هستند می تواند ریسک ظهور و یا پیشرفت سرطان را افزایش دهد. در نهایت، مصرف نرمال فراورد های لبنی با استانداردهای بهداشتی بالا به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و مغذی توصیه می شود.