بررسی خصوصیات لاشه، کیفیت گوشت و فراسنجه های خونی بلدرچین های نر ژاپنی تغذیه شده با مکمل غذایی ال-کارنیتین

به منظور بررسی اثر سطوح مختلف ال- کارنیتین بر کیفیت گوشت، لاشه و فراسنجه های خونی بلدرچین های نر ژاپنی، آزمایشی با استفاده از 240 قطعه بلدرچین نر ژاپنی در قالب یک طرح کاملا تصادفی با چهار سطح ال- کارنیتین (صفر، 125، 250 و 500 میلی گرم در کیلوگرم) انجام شد. برای هر تیمار آزمایشی، 4 تکرار در نظر گرفته شد و در هر تکرار، 15 قطعه بلدرچین قرار گرفت. بلدرچین ها از 35 تا 70 روزگی تحت تاثیر تیمارهای آزمایشی قرار گرفتند. در پایان دوره آزمایش از هر واحد آزمایشی دو قطعه بلدرچین کشتار شدند و پس از خون گیری و تفکیک لاشه، نمونه های ران و سینه به منظور بررسی پارامترهای کیفی گوشت به سردخانه منتقل شدند. نتایج نشان داد که استفاده از مکمل ال- کارنیتین (125 میلی گرم در کیلوگرم) به طور معنی دار مقدار چربی محوطه بطنی را کاهش داد (05/0>p)، در حالی که اثری بر سایر خصوصیات لاشه (لاشه قابل طبخ، ران، سینه، سنگدان و کبد) نداشت. بلدرچین های تغذیه شده با مکمل ال - کارنیتین، تری گلیسرید و VLDL خون کمتری نسبت به گروه شاهد داشتند (05/0>p). اثر زمان های مختلف نگهداری بر مقدار مالون دی آلدئید نمونه های گوشت معنی دار بود (05/0>p). به طوری که با افزایش زمان نگهداری بر مقدار مالون دی آلدئید افزوده شد. کمترین مقدار مالون دی آلدئید در بازه زمانی پس از کشتار و بیشترین در بازه زمانی 10 روز پس از کشتار مشاهده شد. به علاوه، نمونه های گوشت ران بلدرچین های تغذیه شده با مکمل ال- کارنیتین (125 میلی گرم در کیلوگرم)، چربی خام و مالون دی آلدئید کمتری در مقایسه با گروه شاهد داشتند (05/0>p). با توجه به نتایج این آزمایش، می توان گفت که استفاده از مکمل ال- کارنیتین سبب کاهش سطح تری گلیسرید خون و بهبود کیفیت گوشت بلدرچین های ژاپنی می شود.