چربی لبنیات و شاخص های لیپیدی خون

آمارها تاکنون نشان داده اند که بیماری های قلبی- عروقی علت تقریبی نیمی از مرگ و میرها در کشورهای صنعتی هستند و مصرف بعضی از چربی ها باعث افزایش چربی های مضر خون می شوند. یکی از منابع چربی مصرفی روزانه برای همه رژیم های غذایی، لبنیات است. بنابراین هدف از مقاله حاضر، مروری بر ارتباط بین چربی لبنیات و پروفایل لیپیدی خون بود. پس از جستجو با کلید واژه های Blood lipid،Dairy fat، Milk cream و Cholesterol در پایگاه PubMed، بیش از 200 مقاله به دست آمد که پس از محدود کردن آن به زبان انگلیسی، دسترسی به تمام متن و سال نشر مقاله بین سال های 2002 تا 2011، از بین مقاله ها 14 مقاله در این زمینه مورد بررسی قرار گرفت. در بعضی از مطالعات کوهورت نشان داده شده است که مصرف لبنیات چرب باعث افزایش خطر بیماری های قلبی- عروقی می شود، ولی در بعضی دیگر ارتباطی پیدا نشده است و یا حتی ارتباط معکوسی داشته اند؛ به طور مثال در مطالعه «بررسی اثر مصرف لبنیات بر شیوع سندرم متابولیک» به ارتباط معکوس بین آن ها اشاره شده است و در مطالعه ای که شیوع بسیار پایین بیماری های قلبی در افراد قبیله ای آفریقا را نشان می دهد، وجود شیر به عنوان جزیی مهم از رژیم آن ها بوده است. نتایج در رابطه با این موضوع متناقض هستند و باید بررسی های بیشتری صورت گیرد و بهتر است مطالعات آینده نگر در این زمینه انجام گیرد.