کاربرد پردازش تصویر برای تعیین شاخص های رنگی L*a*b* در سنجش رنگ غذاها

رنگ یکی از شاخص های مهم در کیفیت غذا و کنترل سریع آن با پیشرفت فرآیند و زمان نگهداری یک امر ضروری است. در این مطالعه، قابلیت روش پردازش تصویر برای اندازه گیری شاخص های رنگی L*،a*،b* مورد ارزیابی قرار گرفت. شش روش تصویربرداری مختلف با کاربرد آزمون t-student مزدوج با دستگاه هانترلب مورد مقایسه قرار گرفتند (α=0.01) و تنها یک روش تصویربرداری (با حساسیت سنسور به نور ایزو400 و سرعت شاتر 40/1 ثانیه و دیافراگمf4.0) در بین شش روش مورد مطالعه با نتایج دستگاه هانترلب تفاوت معنی داری نشان نداد. بنابراین، این روش برای آنالیز بیشتر انتخاب گردید. حداکثر خطای استاندارد (SE) این روش برای شاخص های L*، a* و b* به ترتیب برابر 3/2، 8/2 و 5/6 و حداکثر TCD بین مقادیر بدست آمده از این روش و دستگاه هانترلب برابر 11 تعیین گردید.