The combined effect of Mentha spicata essential oil and nisin on the growth of Escherichia coli O157:H7
Author(s):
Message:
Abstract:
Food borne diseases are the most important public health concerns worldwide. Escherichia coli O157: H7 is the most common member of a group of entropathogenic E. coli strains that is food and water borne pathogen and cause diarrhea، hemorrhagic colitis and hemolytic uremic syndrome in humans. Plant essential oils and Nisin have been known as antimicrobial agents that could be used to control food spoilage and food borne pathogenic bacteria. In this study the antimicrobial activity of combination of Nisin and Mentha spicata essential oil (EO) against Escherichia coli O157: H7 was determined by Minimal Inhibitory Concentration (MIC). The MIC value of EO was 40µl/ml. The synergism effects of Mentha spicata essential oil and Nisin depended on the parameters such as temperature storage، NaCl concentration and pH. Our results revealed that the numbers of surviving E. coli O157: H7 following exposure to Mentha spicata oil and Nisin was differed significantly (P<0. 05) with group 1:20μl/ml EO + 5IU/ml Nisin; group 2:20μl/ml EO + 2. 5IU/ml Nisin and group 3:10μl/ml EO + 5IU/ml Nisin، 10μl/ml EO + 2. 5IU/ml Nisin. The encouraging results indicate the essential oil of M. Spicata might be used as natural preservative for the control of E. coli O157: H7.
Language:
Persian
Published:
Journal of Food Research (AGRICULTURAL SCIENC), Volume:23 Issue: 3, 2013
Page:
319
magiran.com/p1192934  
برخی از خدمات از جمله دانلود متن مقالات تنها به مشترکان مگیران ارایه می‌گردد. شما می‌توانید به یکی از روش‌های زیر مشترک شوید:
اشتراک شخصی
در سایت عضو شوید و هزینه اشتراک یک‌ساله سایت به مبلغ 400,000ريال را پرداخت کنید. همزمان با برقراری دوره اشتراک بسته دانلود 100 مطلب نیز برای شما فعال خواهد شد!
پرداخت با کارتهای اعتباری بین المللی از طریق PayPal امکانپذیر است.
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی همه کاربران به متن مطالب خریداری نمایند!
توجه!
  • دسترسی به متن مقالات این پایگاه در قالب ارایه خدمات کتابخانه دیجیتال و با دریافت حق عضویت صورت می‌گیرد و مگیران بهایی برای هر مقاله تعیین نکرده و وجهی بابت آن دریافت نمی‌کند.
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.