Effect of glycerol content and thickness on certain characteristics of methylcellulose films

Author(s):

Ahmadi. E. , Azizi. M. H. , Abbasia. S. , Sareminezhad. S

Message:
Abstract:
The objective of this study was to investigate the effect of different glycerol concentrations (15، 30، 45، 60 & 75% w/w of methylcellulose) and film thickness (15، 30 & 60µm) on methylcellulose (MC) films water vapor permeability and mechanical properties. Finally، 15µm films containing 45% glycerol (the best conditions) were selected. Results showed the significant effect of glycerol concentration on films water vapor barrier and mechanical properties. Film thickness affected WVP and tensile strength but not elongation at break.
Keywords:

Edible film , Methylcellulose , Elongation , Tensile strength , water vapor permeability

Language:
Persian
Published:
Food Science and Technology, Volume:11 Issue: 2, 2014
Pages:
113 to 118
magiran.com/p1232392  
دانلود و مطالعه متن این مقاله با یکی از روشهای زیر امکان پذیر است:
اشتراک شخصی
با عضویت و پرداخت آنلاین حق اشتراک یک‌ساله به مبلغ 1,390,000ريال می‌توانید 70 عنوان مطلب دانلود کنید!
اشتراک سازمانی
به کتابخانه دانشگاه یا محل کار خود پیشنهاد کنید تا اشتراک سازمانی این پایگاه را برای دسترسی نامحدود همه کاربران به متن مطالب تهیه نمایند!
اطلاعات بیشتر
توجه!
  • حق عضویت دریافتی صرف حمایت از نشریات عضو و نگهداری، تکمیل و توسعه مگیران می‌شود.
  • پرداخت حق اشتراک و دانلود مقالات اجازه بازنشر آن در سایر رسانه‌های چاپی و دیجیتال را به کاربر نمی‌دهد.
In order to view content subscription is required

Personal subscription
Subscribe magiran.com for 70 € euros via PayPal and download 70 articles during a year.
Organization subscription
Please contact us to subscribe your university or library for unlimited access!
More information