خاصیت آنتی اکسیدانی تام و تغییرات pH بزاق و پلاک دندانی کودکان 11-6 سال به دنبال مصرف شیرهای طعم دار

خاصیت آنتی اکسیدانی کاکائو و دیگر افزودنی های طعم دار و شکر افزوده به شیر در شیرهای طعم دار اسیدوژنیسیتی این شیرها را تحت سوال می برد. این مطالعه به هدف بررسی تغییرات pH پلاک و بزاق و میزان آنتی اکسیدانی شیرهای طعم دار در کودکان انجام شد.
این مطالعه تجربی روی 42 نمونه پلاک دندانی و 42 نمونه بزاق کودکان 11-6 سال انجام شد. شیرهایی با طعم های توت فرنگی، کاکائو، عسل، موز و شیر معمولی همه از یک کارخانه و با یک تاریخ تولید بررسی شدند. قبل از مطالعه کودکان تحت پروفیلاکسی قرار گرفتند و سپس جهت تجمع پلاک برای 48 ساعت بهداشت دهانی را رعایت نکردند. در روز سوم کودکان به 7 گروه 6 نفره تقسیم شدند. ابتدا پلاک بالای لثه ای با استفاده از اکسکاوتور شماره 3 که با نیروی یکسان 2 بار بر سطح دندان های مورد نظر کشیده شد و سپس بزاق آنها به روش Spitting جمع آوری شد. هر کودک 10 سی سی شیر طعم دار را 1 دقیقه در دهان قرقره کرد. سپس نمونه های تازه پلاک بعد از 5، 10، 20، 30 دقیقه و نمونه های بزاق فورا، 5، 10، 20، 30 دقیقه جمع آوری شدند و pH آن ها با استفاده از pH متر ((Basic20+, Crisom اندازه گیری شد. جهت بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی شیرهای مورد مطالعه از روش FRAP)) Ferric Reducing Ability Of Plasmaاستفاده کردیم. اطلاعات بدست آمده با استفاده از آزمونهای آماری آنالیز واریانس و تست تعقیبی توکی و آزمون تی زوج و Anova Reapeted Measures مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت پس از 30 دقیقه شیر عسل به کمترین مقدار (30/0±74/0) و شیر موز به بیشترین میزان (25/0±38/1) سبب کاهش pH پلاک شدند (5 0/0≥p). در پایان 30 دقیقه تغییرات pH بزاق نسبت به pH اولیه اختلاف معنی داری نداشت. شیر کاکائو دارای بیشترین (1000 میکرو مول/لیتر) و شیر موز دارای کمترین (میکرو مول/لیتر25/706) غلظت آنتی اکسیدانی هستند.
مصرف شیر عسل, شیر کاکائو و شیر قهوه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بالاتر و کاهش کمتر pH پلاک برای کودکان توصیه می شود.